Диви и култивирани печурки Како се разликуваат - Водич - Готвење
Кон крајот на летото и есента, дивите печурки како што се лустери или печурки од порцини се во сезона. Одгледуваните печурки како што се шампињони или остриги, од друга страна, се достапни во текот на целата година. Бидејќи дивите печурки треба да се собираат рачно, тие се значително поскапи од одгледуваните печурки.
Многу диви печурки се под заштита на природата
Во Германија, многу диви печурки се под заштита на природата. Како и да е, според Упатството за заштита на федералните видови, некои - вклучително и канделаси, печурки од порцини и морели - може да се соберат „во мали количини за лична употреба“. Сепак, ова бара одредено искуство, бидејќи многу диви печурки имаат отровни ѓубрива.
Дивите печурки на пазарот доаѓаат од странство, главно од источна Европа. Поради долгите патишта за транспорт и времето на складирање во продавниците, потрошувачите треба да проверат дали стоката е сè уште свежа.
ВИДЕО: Печурки за јадење - совети за шопинг (2 мин)
Препознајте свежи печурки
Без разлика дали се диви или култивирани печурки: Свежата стока може да се препознае според нивниот изглед и мирис. Печурките треба да имаат пријатен, земјен мирис и да бидат главно ослободени од почва, лисја, игли, видлива мувла и темни дамки. Месото треба да изгледа цврсто, густо и сочно и да не биде суво или влажно. Сувите, обезцветени или сунѓерести краеви на стеблото покажуваат дека печурките се чуваат долго време. Во зависност од сортата, главата може да обезбеди и информации за свежината. За печурки, на пример, треба да биде затворен или да има многу лесни ламели.
Правилно чувајте, чистете и подготвувајте печурки
Консумирајте печурки што е можно побрзо. Тие може да се чуваат неколку дена во сад пропустлив во воздух во фрижидер, како што е хартиена кеса. Тие мора да се исчистат пред подготовката. Не мијте ги печурките, туку исчистете ги со мека четка или кујнска хартија. Измијте ги дивите печурки накратко за да ги отстраните песокот и почвата - особено лустерите често се многу песочни. Потоа добро исушете. Отстранете ги калливите или оштетените области.
Како правилно да се подготват печурки
На есен, многу ароматични печурки се повторно во сезона. На што треба да внимавате при подготовката? И, може ли да се загреат печурките? Практични совети и рецепти. повеќе
Пржените печурки имаат особено добар вкус. Маслото е најдобро за ова. Ставете ја маснотијата во доволно голема тава, загревајте ја, додајте ги печурките и кратко пржете. Алтернативно, можете да додадете печурки директно во сосови или супи, да ги испечете на скара или да ги готвите во рерна.
Наспроти она што често се тврди, можете да ги загреете остатоците од садот со печурки, но само еднаш. Варените печурки се чуваат во фрижидер околу еден ден или два. При повторно загревање, садот мора да се загрее на најмалку 70 степени. Важно: Дури и индустриски зачувани печурки за јадење, без разлика дали се сушени, замрзнати или стерилизирани, може да се загреат само еднаш.
Печурки - здрави и нискокалорични
Печурките содржат многу минерали како калиум и магнезиум, како и витамини и важни аминокиселини. Поради нивната висока содржина на влакна, тие помагаат при варење и се малку калорични. Печурките како што се печурките и вргавецот се исто така релативно добри извори на протеини. Во вегетаријанската диета тие играат важна улога поради нивната зачинета арома.
За разлика од култивираните печурки, кои се одгледуваат во затворени услови без употреба на земјоделски отрови, печурките собрани во природата можат да бидат контаминирани со загадувачи. Дури и повеќе од 30 години по несреќата на реакторот во Чернобил, дивите печурки од одредени региони сè уште можат да бидат радиоактивно контаминирани. Германското друштво за исхрана препорачува да се консумираат максимум 250 грама диви печурки неделно и претходно да се варат или пржат. Стоката што се нуди во супермаркет мора да биде под одредената граница. Бремените жени, доилките и малите деца треба да избегнуваат диви печурки.