Домати - книдарија

Доматите се прекрасни сеопфатни. Која би била медитеранската кујна без ова овошје? И, за нас, тој стана неизоставен дел од секојдневниот живот. Без разлика дали на пица, како сос од тестенини, Брукета или во летна салата - ароматичниот, свеж вкус е популарен кај повеќето луѓе.

Кои се доматите?

Доматите (Solanum lycopersicum) припаѓаат на семејството на ноќница. Строго кажано, плодовите се бобинки и обично содржат голем број семиња. Црвената боја на овошјето се заснова на формираниот ликопен, кој е каротеноид и исто така има позитивни ефекти врз нашето здравје.

Грмушката од домати потекнува од Централна и Јужна Америка. Но, сега се одгледува и во многу европски земји. Сепак, најголемите производители на домати се наоѓаат во Кина и Индија.

Во светот има над 15.000 видови домати. Бидејќи повеќето од нив не се официјално одобрени, овие можат да се најдат само кај одгледувачи на хоби. Забранета е трговија со неовластено семе и затоа во моментот на пазарот се продаваат само околу 43 сорти.

Хранливи материи од доматот

Доматите се малку калорични затоа што имаат голем процент на вода. Во исто време, тие имаат многу витамини, фитохемикалии и минерали. Ова го прави доматот идеална храна за луѓето кои сакаат да се хранат здраво.

Просечните витамини содржани на 100 g се:

Витамин А (100 µg)
Бета-каротен (600 µg)
Витамин Б1 (57 µg)
Витамин Б2 (35 µg)
Ниацин + ниацин еквивалент (витамин Б3) (1193 μg)
Пантотенска киселина (витамин Б5) (310 µg)
Витамин Б6 (100 µg)
Фолна киселина (витамин Б9) (33 µg)
Витамин Ц (13,7 мг)
Витамин Е (1600 µg)

Просечните минерали и елементи во трагови содржани на 100 g се:

Калциум (10 мг)
Магнезиум (11 мг)
Калиум (235 мг)
Хлорид (30 мг)
Натриум (3 мг)
Фосфор (22 мг)
Сулфур (11 мг)
Ironелезо (316 µg)
Цинк (85 µg)
Бакар (47 µg)
Флуор (24 µg)
Манган (108 µg)
Јодид (1,1 μg)

домати како лекување и храна

Една од најважните заштитни материи во доматите е ликопенот. Ова изнесува околу 5 mg на 100 g овошје. Ги штити клетките на доматот од слободни радикали и исто така има заштитен ефект врз нашите клетки. Доматот обично се смета за подмладување на клетките и се вели дека има заштитен ефект врз карцином и кардиоваскуларни заболувања.

Домати против рак на простата?

Долгорочна студија, чии резултати беа објавени во 1995 година, покажа поврзаност помеѓу потрошувачката на домати, производи што содржат домати и рак на простата. На секои четири години, испитаниците пополнуваа прашалник за нивните навики во исхраната во текот на изминатите 12 месеци. Сепак, мора да се каже дека во групата со поголема потрошувачка на домати, генерално, беше видлив поздрав начин на живот. Генерално, податоците се нехомогени. Сепак, се покажа дека ликопенот се акумулира (заедно со други фитохемикалии) во тестисите, црниот дроб, надбубрежните жлезди и исто така на простатата. Во некои студии, позитивниот ефект може да се должи на интеракцијата на ликопен и други секундарни растителни супстанции. Ако можете да толерирате домати, не можете да погрешите со редовно вметнување во вашата исхрана.

Домати за кардиоваскуларни заболувања

Исто така, студиран е ликопен во врска со кардиоваскуларни заболувања. За таа цел, на 36 здрави луѓе и на 36 кардиоваскуларни пациенти им беше даден екстракт од ликопен од 7 mg на ден. За два месеци, ендотелните клетки во крвните садови на кардиоваскуларните пациенти се подобриле за 53 проценти. Ликопенот на тој начин се чини дека ги поддржува крвните садови при нивно санирање и на тој начин спречува стеснување на крвните садови, а со тоа и ризик од секундарни болести како што е мозочен удар. Ако сакате да направите нешто добро за вашите крвни садови, не треба да правите без домати и друга храна што содржи ликопен.

Младешка кожа и помалку брчки

Не само разумната употреба на сонцето, туку и исхраната влијае на тенот. Физиологот Ладеман ја измери антиоксидантната содржина во кожата користејќи лагон на аргон. Субјектите со висока содржина на бета-каротин и ликопен имале повеќе младешка кожа и помалку брчки. Каротеноидите во храната на тој начин ги штитат нашите клетки од раниот процес на стареење. Ова исто така беше прикажано во американска студија за исхрана за диета богата со витамин Ц.

Набавка и подготовка:

Како и кај целиот зеленчук, при купувањето треба да се користи нетретирано овошје. Складирањето се одвива на собна температура. Плодовите може да се чуваат една до две недели без поголеми проблеми без да претрпат значителна загуба на важни хранливи материи. Разновидноста и степенот на зрелост се одлучувачки за вкусот и достапните хранливи материи. Затоа се препорачува да се користат навистина зрели плодови за консумирање.

Некои од хранливите материи, како што е ликопенот, се цврсто закотвени во клеточниот wallид и се ослободуваат само кога се кршат и се загреваат. Бидејќи ликопенот е растворлив и во масти, потребно е малку масло или маснотија во храната за подобра апсорпција.

Домати може да се јадат сурови, варени или пржени. Тие често се користат во свежи летни салати или во сосови. Тие исто така често се наоѓаат како конзервиран зеленчук, на пример во чили-син-карн или во супи од домати. Зеленчукот од конзерва не секогаш се смета за полош од свежо купениот. Во зависност од тоа колку се доматите на шалтерот, тие се собираат кога се уште не се зрели - за конзервирани домати, сепак, зрелите домати обично се собираат и преработуваат. Покрај тоа, содржината на ликопен треба да биде 15 mg/100 g како резултат на загревањето во конзервираните домати.