Експериментот Jенке му треба на човекот месо од запад
Месо. Ниту една друга храна не изгледа неопходна за толку многу луѓе. Но, што навистина му прават на нашето тело шницлите и котлетите? Репортерот на РТЛ, enенке фон Вилмсдорф (54) сакаше точно да знае. За неговиот нов документарец „Loveуби животни, јади животни: колку месо мора да има?“ Јадел пржена, скара и лекувал храна три пати на ден во период од 14 дена и бил следен паралелно на медицинските тестови, нешто со мерење на вредностите на крвта. Потоа, тој отиде веган за некое време. Се разбира, известувачот открива само во својот документарец кој начин на живот се покажал како поздрав. Но, тој веќе ни дава предвкус за тоа што не чека на ТВ.
ЗЛАТНА КАМЕРА: Enенке, какви нови сознанија добивте од новиот „експеримент на enенке: сакајте животни и јадете животни - колку месо мора да има?“ победи?
Enенке фон Вилмсдорф: Пред сè, дека сè уште не размислував доволно за негативните последици од консумирање премногу месо - иако бев информиран за мачното земјоделско земјоделство. Дури и пред документарецот, ми беше јасно од каде потекнува пакуваното месо и како се чува животното кое е преработено во ова ефтино месо што може да се најде во секој супермаркет, а сепак премногу често го туркав кога го купив. Мислам дека сите треба да сме свесни до сега до кој степен прекумерната потрошувачка на месо што можеме како општество да си дозволиме да предизвикаме еколошка катастрофа - затоа што, на пример, се расчистуваат огромни области од дождовни шуми, а 58% од светските полиња веќе се користат за одгледување на добиточна храна . Ништо од ова не може да продолжи вака.
Јутјуб каналот на enенке фон Вилмсдорф
Колку месо јадете сами?
Релативно малку. И внимателно внимавам на квалитетот, го јадам на контролиран, свесен и многу ретко.
За експериментот јадевте исклучително голема количина месо 16 дена ...
Точно! И уште повеќе, не обрнував внимание на квалитетот, туку трошев до килограм многу ефтино месо дневно. Типично утро, на пример, започна со разни ролни од колбаси од месо, додека имаше ручек шницел за време на ручек и уште 2-3 котеллети навечер.
Кои беа физичките последици?
Без да давам премногу далеку, но по два дена имав толку силна болка што морав да одам на лекар. Тој направи крвна слика за да види дали целото тоа месо ми предизвикува болка. И тоа беше сè. Во текот на следните денови, моето тело сè повеќе се навикнуваше на месото, додека мојата неподготвеност кон него стануваше се поголема и поголема. И откако го изведов експериментот две недели, конечно започна веганската фаза, во која јадев само зеленчук.
До кој степен чистата веганска диета беше „одрекување“?
Обично сакам да јадам путер и крем, но тоа е веќе исчезнато - исто како риба, јајца и секако месо. Наместо тоа, моето мени главно беше овошје и зеленчук - и секако мешунки богати со протеини. Типичен „вегански ден на enенке“ изгледа вака: Јадам мусли со овошје наутро и многу брокула, карфиол и пиперки со главните оброци - сè што вообичаено јадете како мало прилог.
И вашиот заклучок? Што е поздраво - консумирање месо или веганска диета?
Од една страна, има лекари и нутриционисти кои не советуваат целосно против месо - и советуваат умерено консумирање. Други тврдат дека на луѓето воопшто не им треба месо, бидејќи можеме да ги добиеме железото, витаминот Б12 и селенот содржани во нив, на пример, од мешунките или од витамини од групата Б. Факт е дека сите недостатоци на витамини кои произлегуваат од избегнување месо може да се компензираат со чисто растителна диета.
Но, колку месо му треба на човекот?
Според „Германското друштво за исхрана“ 600 грама месо неделно. Сепак, многу медицински професионалци сметаат дека ова е превисок. Јас познавам луѓе кои имале заболувања како што се ревматизам и гихт поради претходната, голема потрошувачка на месо - или кои се чувствувале постојано слаби. Меѓутоа, кога следеле вегетаријанска или веганска исхрана, тие станале попродуктивни и поздрави. Лично, се чувствувам полесно, поенергично, почисто и почисто во веганската експериментална фаза отколку во фазата на месо.
Наводно, мажите кои консумираат многу месо имаат повеќе проблеми со ерекцијата ...
И јас го слушнав тоа и затоа го разјаснував сам во шоуто - со помош на таканаречен ракав за пенис. Овој уред ја мери фреквенцијата и јачината на ерекцијата ноќе за време на спиењето кога нема контрола над ерекцијата. А, за тревојадите се вели дека имаат различен квалитет на ерекција отколку месојадите. И овде имав возбудливо искуство.
Црвеното месо има лоша слика, белото месо е добра. Со право?
За свинското месо се вели дека е најмалку здраво, а за пилешкото е подобро. Но, дали на луѓето им треба дури и месо? Јас не мислам така, бидејќи наводно месото само по себе предизвикува воспалителен процес во организмот и истовремено 90 проценти од сите токсини што ги имаме во нашето тело доаѓаат од протеини од животинско потекло. Со оглед на ова, се поставува прашањето дали месото е воопшто здраво - дали е црвено, бело или розово. Но, се разбира месната индустрија и трговците со мало и лобисти сакаат да продолжат да заработуваат пари од потрошувачката на месо, на крајот на краиштата Германија е светски шампион извозник на свинско месо, и имаме огромна хиперпродукција. Но, токму затоа месото е толку ефтино и затоа јадеме премногу! Факт е: Преголемата потрошувачка на месо нè разболува, е огромен проблем за екологијата и згора на тоа има и етички проблеми кога ќе помислите на фабриката за катастрофално одгледување и заштита на животните.
Колку е близок вашиот документарец базиран на „Промена на играта“ на Jamesејмс Камерон на Нетфликс? Според веганите живеат поздраво и подолго.
Секако дека го видов „Промена на играта“, како и американскиот документарец „Cowspiracy“. Двете програми придонесоа за фактот дека целосно го изгубив апетитот за месо и кравјо млеко. А, фактот дека овој вид документарен филм е толку вирусно успешен покажува дека луѓето повеќе не дозволуваат да бидат привлечени и сакаат да преземат одговорност. Генерацијата Z особено го доведува во прашање системот дали станува збор за климата или исхраната, за кои се знае дека се поврзани. Покрај тоа, сè повеќе сме недоверливи во рекламирањето и паролите како „Месото е парче виталност“ или „Вторник е Швиенстаг“, ТВ-спотови од мојата младост, веќе не функционираат вака. Исто како што повеќето Кинези повеќе не веруваат дека супата со перки од ајкула ќе ја зголеми нивната моќ.
Кои заклучоци извлекувате од вашето интервју со натпреварувачкиот атлетичар Патрик Бабумијан, кој престана да јаде месо во 2005 година, премина на диета од растителна основа и доби 25 килограми мускулна маса?
Се сретнав со Бабумијан во Берлин. Неговата порака е: Откако започна да јаде веган, тој постигна екстремно зголемување на перформансите и се опорави побрзо од повредите.
Критичарите се жалат дека не се знае точно дали Бабумијан троши протеински прав и дали не можел да ја постигне зголемената мускулна маса со друга форма на исхрана.
Верувам дека Бабумијан дека неговото зголемување на перформансите има многу врска со неговата веганска диета - бидејќи мешунките содржат протеини и протеини се важни за спортистите на силата. Освен тоа, нема ништо лошо во прашоците од растителни протеини. Не познавам ниту еден спортист во сила кој може без протеини во прав. Сметам дека е многу поинтересно, бидејќи документарниот филм „Промена на играта“ покажува многу убаво, дека спортистите кои страдаат од воспалителни процеси по повреди можат многу побрзо да ги стават под контрола преку веганска диета. Јас, патем, го забележувам тоа: Во фазата на веганска исхрана, фазата на мирување и закрепнување е многу пократка отколку во фазата на месо - и јас сум активен и буден повторно многу побрзо. А што се однесува до другите форми на исхрана: Бабумијан сигурно ќе беше во можност да стори нешто слично со друга форма на исхрана, но тој сега се одлучи за диета чисто растителна - не само заради етика на животните. И неговите навики во исхраната се прилично транспарентни затоа што тој не сака да биде обвинет за манипулација со другите.
Говорејќи за животната етика: Какво е чувството да се придружува маторицата, во овој случај „Елза“, која ја достигна својата тежина при колење со 110 килограми?
Времето со свињите беше неверојатно поучно и трогателно. Како реагираат овие чувствителни животни? Кога се чувствувате среќно? Како комуницираат? Многу е емотивно за мене бидејќи свињите се многу слични на нас. Сум видел како свињи се гушкаат едни со други ноќе и пискаат од радост кога играат и копаат. На овој начин, на спакуваното свинско шницел му давам лице - затоа што сакам да го видам животното, кое потоа се преработува во шницли и котлети.
Однесете ја Елза на колење?
После мојата веганска фаза, решавам дали да останам јадач на месо. Во овој случај, Елза ќе биде заклана и ќе мора да трпам да ја придружувам таму. Меѓутоа, ако јадам барем вегетаријанска диета во иднина, на Елса ќе и биде дозволено да живее додека не умре од природна смрт, околу 10 години. При донесувањето на оваа одлука, не сакам да бидам толку фанатизиран за да кажам дека Елса може да живее додека сите други свињи што не сум ги сретнал може да бидат колени. Не - мојата одлука ќе биде доследна.
Вашите откритија за фабричкото земјоделство?
Јас знаев колку фармерско земјоделство може да презира животните, од мојот експеримент на оваа тема, кој го снимив во 2015 година. Во тоа време тоа не беше многу добро прифатено од публиката, времето едноставно не беше веќе зрело за ваква тема. Денес е поинаку. Сите станавме повнимателни и покритични. Сите знаеме дека фабричкото земјоделство е цена за екстремно ефтино месо, но фактот дека тоа не е ни оддалеку соодветно на видот, навистина предизвикува солзи во нашите очи. Фабричкото земјоделство е кривично дело против животните. Ние правиме сè за нашите миленици, им купуваме играчки, дури и одиме на училиште со нив, но со свињи, кокошки и говеда не ни е гајле во какви мачни околности живеат и убиваат. Тоа не смее да биде.
И бидејќи месната индустрија и трговците сега ја чувствуваат растечката критика од потрошувачите, тие сега на пакувањето лепат таканаречен „печат за заштита на животните“ - и се обидуваат да направат неред со тоа. За волја на вистината, овие лепливи етикети ги доведуваат во заблуда потрошувачите, почнувајќи од фактот дека одделение 1 е најлошо - додека одделение 4 е најдобро. Факт е: Со оценка 1, животните живеат во штала без слама и дневна светлина, се набиени заедно се целосно размачкани во ограничен простор и забите се спуштени надолу за да не си ги гризат опашките едни од други. Ова навистина е чист хорор. Но, секако сите сметаат дека одделение 1 е добра работа - и прехранбената индустрија не ја расчистува грешката.
Зошто тоа едноставно не може да се смени?
Одгледувач на свињи заработува шест евра по свиња - и му требаат илјадници свињи во штала за да се рефинансира. Но, ако клиентите беа подготвени да потрошат една или две евра повеќе за килограм свинско месо, земјоделците можеа да ги чуваат свињите на посоодветен начин. Но, секако има и друга спасување: Ако сите јадевме помалку месо и се придржувавме барем на препорачаното упатство не повеќе од 600 грама неделно, помалку животни ќе беа мачени и исто така ќе живеевме поздраво.
Кое е вашето искуство во Индија - нацијата со најмногу вегетаријанци? Дали Индијанците се навистина поздрави? И ако е така: зошто просечниот животен век е само 68,5 години - а со тоа е далеку под Германија?
67 проценти од целата Индија се наводно вегетаријанци, но вистината е, тоа е мит. Според критичарите, бројот на индиски вегетаријанци не надминува 30 проценти. Индија е исто така најголем извозник на говедско месо во светот, со 30.000 илегални кланици. Но, се разбира дека е тешко да се најде некој во Индија да се распакува за тоа.
Патував во регионот со најмногу вегетаријанци: народот Бисној во Раџастан. Овие луѓе живеат совршено во хармонија со природата - тие дури и не сечат дрво додека е сè уште зелено. Thereивотните не се убиваат ниту таму, па дури постои и „дом за пензионери за добиток“ каде илјадници изнемоштени говеда се дојат во живот. Луѓето Биснои живеат целосно вегетаријанци - и на старост тие се многу поздрави од нас Германците, затоа што високиот крвен притисок, дијабетесот и ракот, а сето тоа е поврзано со голема потрошувачка на месо, едноставно не се присутни.
Нивните откритија за месото одгледувано во лабораторија, кое еден ден може да ги задоволи глобалните потреби со неколку десетици илјади крави?
Сметам дека е сомнително да се одгледуваат матични клетки добиени од млади телиња. Но, иронично, многумина вегани со кои разговарав се за тоа: ако ин-витро месото беше продадено еден ден, тие ќе се вратеа на оваа индустриски произведена дизајнерска храна. Лично, сепак, не ми го отвора апетитот - ако не сакав да сторам без месо, би претпочитал висококвалитетно месо од животни соодветни на видови, отколку месо од матични клетки одгледувано во јадења од Петри.
Дали верувате дека вашиот документарец може да направи многу луѓе да размислат повторно?
Да, инаку не би го сторила тоа. И во ретроспектива, секој од моите експерименти смени нешто на подобро, дури и само во мал обем. Месото денес има прилично лоша слика. Индустријата за месо и храна го препозна тоа и значително го прошири својот опсег, на пример, снабдувајќи ги клиентите кои се навикнати на месо со „зеленчукови плескавици“ или „веганска патка“. Но, секој обид да се намали потрошувачката на месо ни помага, на нашето здравје и на благосостојбата на многу животни кои се заклани за да јадеме.
Конечно прашање: што ја карактеризира урамнотежената исхрана?
Урамнотежената исхрана е многу растителна и богата со растителни влакна, додека премногу пченица, производи од брашно и слатки се лоши - исто како и премногу месо. Ништо од ова не е ново. Само што е време конечно да го оствариме тоа. Со право се критикуваат и млечните производи. Урамнотежената исхрана е главно диета од растително потекло во која вие како потрошувач можете да јадете месо од време на време, ако не сакате да го сторите тоа без него. Но, со акцент на „сега и тогаш“. И, ако сакате да јадете месо, не треба да купувате спакувано ефтино месо, туку висококвалитетно месо од животни соодветни на видовите.