Експлозивниот шеќер Кога шеќерот станува навистина нездрав?
Експлозивниот шеќер Кога шеќерот станува навистина нездрав?
Навистина создавајќи шеќер?
Ова е кажано повторно и повторно, токму сега во новата книга „Шеќер, тајниот убиец“. Факт е: „Шеќер докотува во мозокот во центарот за награди, се ослободува допамин и тоа нè прави задоволни и среќни“, објаснува дијабетологот од Хамбург Матијас Ридл. „Навистина постојат паралели на одредени зависности, но шеќерот не е зависност во класична смисла.
Како и да е, тој е под напад, тој е опасен, дури и отровен. Дали е тоа правилно?
Шеќерот не е отров или храна за гоење само по себе. Како што се случува многу често, зависи од тоа колку трошиме. Проблемот со ова е што шеќерот се наоѓа во многу преработена храна, вклучително и во оние кои не се воопшто слатки, како што се кисели краставички, чипс од компир или леб. Тука буквално паѓаме во стапицата за шеќер.
Значи, „невидливиот“ шеќер е особено проблематичен?
Да Има смисла дека тортите, сладоледот и слатките содржат шеќер. Сепак, не е секогаш јасно дека во пијалоците може да има многу шеќер. На пример, една чаша нектар кајсија може да содржи 27 грама, со две чаши веќе би имале 54 грама.И кој би се сомневал дека солената храна може да содржи и шеќер: порција крем супа од аспарагус вкупно пет грама, вреќа со чипс еден и пол грам.
И колку треба да јадеме најмногу дневно?
Професионалните здруженија велат: 30 до 50 грама шеќер во изолирана или додадена форма на ден. Тоа не е многу. Ако јадете на начин на кој го препорачуваат експертите, односно јадете пет порции зеленчук и овошје и три порции млечни производи, ќе консумирате околу 45 грама лактоза и фруктоза. Во екстремен случај, ќе добиете 95 грама што сепак ќе бидат дозволени. Во просек, секој од нас троши околу 100 грама на ден - многу повеќе. Најдоброто нешто што треба да направите е да го проверите нивото на сладост: Зарем тоа не е добро со помалку шеќер?
Зошто е толку тешко за нас да го обучиме слаткиот вкус?
"Theелбата за сладост, како и сексуалноста, е основен инстинкт. За да промените нешто, треба да ја промените и свеста", објаснува лекарот Матијас Ридл. И може да потрае година или две за да се врати во нормала. Бидејќи не треба да го намалувате шеќерот брзо, туку чекор по чекор. Покрај тоа, ако сте навикнати на многу шеќер, потребна ви е оваа количина за да се чувствувате задоволни и да го стимулирате ослободувањето на допамин. Она што многу луѓе го збунуваат: Гладот е често жед. Наместо да пијат нешто, тие грабнат нешто слатко. Со добро чувство дека сте направиле нешто добро за себе, тоа е увидот на Матијас Ридл.
Зошто премногу слатките навики не дебелеат?
Шеќерот оди брзо во крвта и привлекува инсулин. Инсулинот го пренесува шеќерот до клетките на организмот како енергија. Но, кога не им треба - на пример затоа што има уште доволно шеќер од последниот оброк - нивото на шеќер во крвта останува високо. Ова создава повеќе инсулин, кој постојано се обидува да се ослободи од шеќерот во клетките на телото. Резултат: нивото на шеќер и инсулин во крвта е трајно зголемено, а маснотиите не се согоруваат, туку се таложат, добиваме тежина.
Зошто има неодамнешно предупредување против фруктозата, природниот шеќер во овошјето?
Фруктозата се метаболизира поинаку од другите видови шеќер. Главно завршува во црниот дроб. Малите количини не се проблем. Но, многу фруктоза го оптеретува органот за варење затоа што мора да се ослободи од шеќерот. Ако ова не работи затоа што на телото не му е потребна енергија, црниот дроб ја претвора фруктозата во маснотија. Овој процес се смета за причина за дијабетес и други болести на животниот стил. Фруктозата сега се додава на многу готови производи, како што се јогурт, готови десерти, мусли и пијалоци. И тоа е исто така во шеќерот во нашето домаќинство. Во 2009 година, американскиот педијатар Роберт Лустиг предизвика мешаница со тврдењето дека шеќерот (особено фруктозата) е отровен; не е акутен, но ако сте го јаделе околу 1000 пати (ова може да биде случај по неколку месеци со честа употреба). Ве прави дебели и болни. Сè уште нема долгорочни студии за ова, но пократки студии ја потврдуваат оваа теза.
Значи, овошјето во големи количини е исто така неповолно?
За жал да. Точно е дека овошниот шеќер се јавува тука во природна врска со растителни влакна. И ова влакно гарантира дека не толку фруктоза влегува во метаболизмот и дека црниот дроб не е толку стрес. Но, секој што јаде многу овошје го откажува овој механизам и ризикува да стане дебел.
Дали има разлики во метаболизмот на шеќерот помеѓу мажите и жените?
„Не“, вели дијабетологот Матијас Ридл. "Но, ние знаеме дека жените се помалку способни да го потиснат гладот. Ова се однесува на храната воопшто, но може да ги зголеми желбите за слатки". Објаснување за инстинктот на глад кај жените: Мора да се грижите за потомството за време на бременоста. Од друга страна, бремените жени, исто така, треба да се воздржат од конзумирање шеќер: Ако заболат од дијабетес, го пренесуваат на нероденото дете.
Со која количина шеќер постои ризик од болести како што се дијабетес?
Таа варира од личност до личност и зависи од метаболизмот и уживањето во движењето на една личност. „Ако сте здрави, атлетски и слаби, не мора да се грижите за потрошувачката на шеќер“, вели дијабетологот Матија Ридл.
Камелеон шеќер: три правила на палецот
Она што го прави нашиот живот сладок се крие зад многу имиња. Само експертите знаат за тоа. Threeе ви помогнат три правила: Правило на палецот 1: Секогаш проучувајте ја листата на состојки кога купувате. Во случај на мали пакувања, како слатки, тие обично недостасуваат, но исто така знаете дека во нив може да има многу шеќер. Правило на палецот 2: Сите состојки што завршуваат со "Осе" означуваат еден вид шеќер - како што се фруктоза, гликоза, малтоза, декстроза, лактоза. Она што звучи слично, има и калории во својот багаж: гликозен сируп, пченкарен сируп, малтодекстрин, екстракт од слад. Правило на палецот 3: Колку повеќе состојката е наведена во списокот на состојки, толку повеќе има во неа. Значи, добро е ако шеќерот и сите негови сорти заостануваат многу.
Прекрасен, сладок свет: споредба на засладувачи
Близу до природата и затоа често се наоѓаат во органските производи се z. Б. мед, јаворов сируп, сируп од јаболко или круша, оригинална сладост и суров шеќер од трска (да не се меша со шеќер од трска, што одговара на шеќер во домаќинството). Предност: Тие се малку обработени и содржат мали количини на витамини и минерали. Недостаток: Нивниот сопствен вкус може да биде досаден и, како шеќер, тие ја оптоваруваат калориската сметка.
Без калории се засладувачи како што се аспартам, ацесулфам К, цикламат, неотам, сахарин, стевиогликозиди, тауматин. Недостатоци: Тие не помагаат да се справи со сладок вкус и можат да ве искушат да засладите неограничено. Тие исто така можат да предизвикаат желби затоа што телото ослободува инсулин поради неговиот сладок вкус. И страдаат од алергии тешко да избегнуваат одредени супстанции: Храната често содржи мешавина за засладувачи - законски трик за да се избегне надминување на максимално дозволената количина за одделни супстанции. Повеќе информации на www.zusatzstoffmuseum.de
Пријателски заб се замени за шеќер како на пр B. манитол, сорбитол, ксилитол и изомалт. Обично се малку помалку слатки од нормалниот шеќер. Предност: Тие имаат помалку калории од масаниот шеќер, имаат помало влијание врз нивото на шеќер во крвта и не предизвикуваат расипување на забите. Недостаток: Тие можат да имаат гасови и лаксативно дејство.
За понатамошно читање
Д-р медицински Курт Мозетер и други: „Шеќер - тајниот убиец“
Книгата ги разгледува здравствените ефекти од консумирање премногу шеќер и нуди програма за одвикнување.
Ханс-Улрих Грим: "Загарантирано е опасно по здравјето. Како шеќерната мафија нè прави болни".
Авторот воспоставува врска помеѓу индустријата за шеќер, владините субвенции и раширените болести.