Еритритолот е како шеќер, но без калории
Еритритол е шеќерен алкохол кој се користи како нискокалоричен засладувач. Овозможува само околу 6% од калориите што се наоѓаат во еднаква количина шеќер.
Еритритол спаѓа во класа на соединенија наречени шеќерни алкохоли. Многу алкохолни шеќери ги користат производителите на храна. Овие вклучуваат ксилитол, сорбитол и малтитол.
Повеќето работат како нискокалорични засладувачи во производи без шеќер или со малку шеќер. Повеќето алкохолни шеќери се наоѓаат во мали количини во природата, особено во овошјето и зеленчукот. Начинот на кој се структурирани овие молекули им дава можност да ги стимулираат рецепторите за сладок вкус на вашиот јазик.
Еритритол се чини дека е доста различен од другите шеќерни алкохоли. За почетници, содржи многу помалку калории:
- Табеларен шеќер: 4 калории на грам;
- Ксилитол: 2,4 калории на грам;
- Еритритол: 0,24 калории на грам;
- Со само 6% од калориите шеќер, тој сепак содржи 70% од џемот.
Безбеден еритритол?
Општо, се чини дека еритритолот е многу безбеден. Спроведени се повеќе токсични и метаболни студии кај животни. И покрај долгорочната диета со големи количини на еритритол, не беа откриени сериозни несакани ефекти. Постои големо предупредување за повеќето алкохолни шеќери - тие можат да предизвикаат дигестивни проблеми.
Поради нивната единствена хемиска структура, вашето тело не може да ги вари и минуваат непроменети низ поголемиот дел од дигестивниот систем или додека не стигнат до дебелото црево. Во дебелото црево, тие се ферментираат од резидентни бактерии, кои произведуваат гас како нуспроизвод. Следствено, консумирањето големи количини на алкохолни шеќери може да предизвика надуеност и дигестивни нарушувања. Всушност, тие припаѓаат на категорија влакна познати како FODMAP.
Сепак, еритритолот е различен од другите шеќерни алкохоли. Поголемиот дел се апсорбира во крвта пред да стигне до дебелото црево. Циркулира во крвта некое време, сè додека конечно не се излачува непроменето во урината. Така се излачува околу 90% од еритритолот. Иако еритритолот нема сериозни несакани ефекти, консумирањето големи количини може да предизвика дигестивни нарушувања, како што е објаснето во следното поглавје.