Ферментирана зелка - масивна доза на пробиотици без лактоза
Храна и исхрана
Дали знаевте дека пред 2.000 години во Кина, киселата зелка беше главна храна за работниците кои работеа на Кинескиот Wallид?
Кисела зелка се произведува по процесот на ферментација. Ферментацијата и дава посебен, адстрингентно вкус и арома на зелката и придонесува за развој на млечна киселина бактерии кои природно се наоѓаат во свежите листови од зелка.
Овие пробиотички бактерии (Leuconostoc mesenteroides, Lactobacillus brevis и Lactobacillus plantarum) се особено корисни за здравјето, наречени се и „добри бактерии“.
Како ни помагаат пробиотиците од кисела зелка?1. Вратете го балансот на флората во цревата и дебелото црево. Откако ќе се обнови бактериската флора, бројот на ензими кои ја разградуваат храната се зголемува, така што храната подобро се вари и хранливите материи подобро се апсорбираат во крвта; можеме да толерираме храна што сега повторно не повредува. Пробиотиците го ограничуваат растот на „лошите“ бактерии во цревата, како што е „Кандида“.
Запомни! Ширењето на Кандида Албиканс може да се запре со јадење кисела зелка.
2. Зајакнување на имунолошкиот систем. Ако порано Хипократ велеше дека „сите болести имаат потекло од дебелото црево“, денес науката потврдува дека, навистина, „80% од имунитетот е во цревата и дебелото црево“, што значи дека 80% од болестите се јавуваат како секундарни страдање на дигестивниот тракт. Ова страдање може да биде „тивко“ (на пример, кога „лошите“ бактерии растат „незабележливо“!) Или бучно (раздразливо црево). Дигестивните болести „не се гледаат“, и ретко се „чувствуваат“, бидејќи мукозата на дигестивниот тракт трајно се обновува на секои 4 часа, но обновувањето не значи заздравување, туку само заштита.
3. Поддржувам третман со антибиотици. Луѓето кои земаат антибиотици треба да ја надополнат својата исхрана со пробиотици. Ако јадете кисела зелка за време на третманот, негативните ефекти на антибиотиците врз дигестивниот тракт би биле скоро нула.
4. Го инхибира растот на клетките на ракот, особено оние лоцирани во дебелото црево, белите дробови, црниот дроб или градите. На пример, во Полска жените консумираат повеќе кисела зелка отколку во Америка, и ако емигрираат во САД, инциденцата на рак се зголемува кај Полјаците.
5. Борба против грип и настинка. За време на епидемијата на птичји грип, корејски научник спроведе експеримент врз 13 нападнати кокошки, кои ги нахрани со екстракт од Кимчи, традиционално јадење засновано на ферментирана сезонска храна, особено зелка. Следејќи ја оваа поспецијална „диета“, 11 од кокошките изненадувачки се опоравија.