Фетучин Алфредо Тестенини со моќност со долга историја

Фрижидерот е скоро празен? И по празниците, дали се чувствувате како брз, едноставен оброк? Јас го препорачувам Фетучин Алфредо. Во Италија, тестенините со путер и пармезан се исто така популарни кога некој е слаб или болен.

Првиот славен готвач

Едноставното јадење со тестенини е документирано во Италија уште од 13 век. Рецептот не се смени многу 800 години, само името на јадењето се смени. Стана популарна во 15 век како „Макерони Романески“. Мартино де Роси го вклучил во неговата позната либера де арте кокина. Маестро Мартино знаеше путер како носач на вкус од северна Италија. Оваа традиција ја ширеше и во Рим, каде стана далеку познат подалеку од Италија како готвач за великодостојниците на Ватикан.

„Белата диета“ како диета за чистење

Тестенините или оризот со путер (за промена и со маслиновото масло) и пармезанот не биле популарни само кај свештениците во доцниот среден век. Тие главно се служеа во болници. Се сметаше дека диетата во бјанко (бела диета) ќе биде особено ефикасна против болести: белата симболизира леснотија и чистота. Па кој сакаше да се прочисти, психички и физички, јадеше во бјанко.

Тајната на Алфредо

500 години подоцна, Алфредо ди Лелио, домаќин на гостилница на Вила дела Скола во Рим, можеби го имал предвид ова кога и подготвил бели тестенини на својата сопруга. Таа штотуку роди син и требаше да се засили. Алфредо користел повеќе путер и сирење отколку вообичаените тестенини во бјанко, плус тестенини од јајца наместо тестенини од тврда пченица. За кратко време, неговата сопруга беше на нозе и во гостилницата. На прашањето за нејзината тајна, таа ми раскажа за вкусниот фетучин на Алфредо - и сите сакаа да ги пробаат.

---