Флеш картичка BFM 14G
BFM 14G
Детали
| 17 карти |
| 7 ученици |
| Германски |
| универзитет |
| 10.03.2015/09/11/2020 |
| Нема информации |
Управување со папки за BFM 14G
Изберете ги папките во кои сакате да ги додадете или отстраните „BFM 14G“
Видови на зачувување:
Процес на ладење/процес на длабоко замрзнување/процес на пастеризација/процес на стерилизација (UHT) Процес на дехидрирање (сушење, дехидрирање, сушење на замрзнување, сушење на тапан) (задебелување, вакуумирање, филтрирање, солење, лупење, пушење итн.)
под ладно складирање, складирањето на LM е на температура од 0 - 6 ° C/на влажност од 80 - 90 ° C - но мора да се земе предвид групата храна, ова може да варира
Ефект на зачувување:
Изгледот, свежината и здравата состојба/микроорганизмите и ензимските активности се забавуваат
Области за апликација:
целата храна што содржи вода и која веќе не е заштитена со целосно зачувување
„мизе-ен место“ (обезбедување) на сите подготвителни работи во кујната/Главно: алати, садови за готвење и прибор за сервирање, како и готови подготовки за употреба на состојки за садови
„Производство на мизерно место - обезбедување на најчесто користените компоненти на садовите во кујната - може да варира и да биде значително пообемно
Видови намалувања и турнири
Важен дел од Prodk.-Mise-en место вклучува сечење зеленчук за подготовка на залихи, супи, сосови и други јадења, како и сечење на наслаги
Бруноа (многу мали коцки)/Жардиниера (малку поголема коцка 8мм)/Мацедоин (Коцка 11мм)/Шифонада (ситно сецкан праз)/Julулиен (многу ситно исечен праз 1,5 и 2мм)/Батонети (малку подебели ленти)/Пејсан (фини коцки)/Виши (круг)/Демидов (брановидни)/Шато помфрит (аголно сечење)/Помфрит од маслинки (овален рез)
Компоненти за арматури и зачини
се состојки кои го подобруваат, надополнуваат и заокружуваат вкусот на садот во своја полза/комбинацијата на кисел кромид со корен зеленчук и мешавина од зачини и свежи билки е особено важна
Шарен Матињон (за бујони)/Бел Матињон (за бели залихи)/Матињон (рибен сад)/Мирепоакс (печен зеленчук - за сос од кафеава основа)/Шарени пакет зеленчук (букет гарни)/Пакети со зеленчук (букет гарни блан)/Билни пакети/Пакувања за зачини/Арома концентрат
Тие првенствено се користат за згуснување на течности/несакани ефекти, аромот веднаш се подобрува
Скробно БМ: Wheито, овес, брашно од ориз
Скроб: Atито, пченка, ориз, скроб од компир
БМ што содржи протеини: Yолчка од јајце, свинска крв/желатин за јадење за врзување на ладни течности
Масен БМ: Путер (топло готвење)/растителни масла (ладно готвење)
Видови (имиња):
Мешан скроб/Мешано брашно/Брашно во прав/Беуре мани (путер од брашно)/Ру (рукс)/CF-Roux (БМ на установи)/yолчка од јајце/Путер/Крв/Врска/Крем за сос /
Целосна храна (ВК): Балансирана, разновидна целосна храна без ограничување
Лесна целосна храна (LVK): лесна целосна храна за поплаки на гастроинтестиналниот црн дроб, итн.
(Напредно ниво на храна 1, ниво 2, без суров зеленчук) Лесна целосна храна (LVK) ниво 3 лесно сварлива)
Фино исечена храна (FGK): за тешкотии при голтање
Храна со сонди: (за хранење цевки)
Течна храна: (лесно сварлива, нискокалорична храна, за пиење)
Мешана храна (Турмикс): (ситно измешана и делумно пренесена храна)
Ситно сецкана храна: (лесно сварлива здрава, ситно сецкана храна)
Намалена диета: (рецепт од лекар за слабеење)
Вегетаријанска храна: (без месо, риба, млеко, јајца, итн.)
Лакто вегетаријанци: (без месо, без риба, без јајца)
Ов-Лакто-Вег.: (без месо, без риба)
целосна храна: (колку е поприроден ЛМ, толку е поцелосен)
Дијабетес мелитус: (е една од најчестите метаболички болести/инсулин и таблети /
Тип I.: (обично пред возраст од 20 години/производството на инсулин е целосно или многу ограничено)
Тип II: (Неправилно однесување во исхраната кај млади и стари - дебелина/таблети и инсулин)
(четирите столба) (1-ви тренинг/исхрана/лекови/вежби)
Хипогликемија: (Хипогликемија) (премногу чин, слоеви, премногу инсулин, премногу таблети, итн.)
Хипергликемија: (Хипогликемија) (премалку инсулин, премалку таблети, премногу или погрешно изедени, итн.)
Фруктоза: (Овошен шеќер)/гликоза: (Гликоза)/Сахароза: (Кристален шеќер)
(инсулин е хормон направен од панкреасот)
висок крвен притисок (Хипертензија): (диета со малку сол, па дури и без сол)
Целијачна болест/спру: (Нетолеранција на глутен протеин од жито - глутен, пченица, правопис, 'рж, јачмен и овес)