Фотографирање храна 30 Термички неутрална храна; блог за затоплување и ладење за замрзнување и потење

Кинеската медицина прави разлика помеѓу затоплување на храната и ладење на храната. Ако некоја состојка нема дополнително влијание врз топлината на нашето тело за време на готвењето, таа се нарекува „термички неутрална“. Во фото-проектот за душа потопло, фотографите на храна само маргинално се занимаваат со тоа. Како и да е, добро е да се знае дека нашата главна храна спаѓа во оваа категорија - затоа што во зависност од подготовката и зачините, оваа храна може термички да се менува во двата правци.

Компири, тестенини и ориз како неутрална основа

Всушност е многу практично нашата основна храна да е хранлива, но не се посветува на термички ефект. Значи, зависи од тоа со што ќе комбинираме компири, ориз и јуфки - понекогаш вареното јадење има тенденција да се загрее, а некогаш да се олади.

Термички неутрална храна Фотографирањето е посебен предизвик за фотографите на храна. Затоа што кои бои и кои украси се неутрални - но не и досадни? Овде пробав никнуван компир.

Исто така, сметам дека пилешкото јајце е возбудливо: Бидејќи повеќето хранливи материи се наоѓаат во жолчката, тој има неутрален ефект. Протеинот, сепак, се состои од 90 проценти вода и затоа има ефект на ладење.

Мислењата се поделени кога станува збор за сирењето: Ако користите кравјо млеко за тоа, сирењето има термички неутрален ефект. Како и да е, козјото и овчото сирење се меѓу затоплувачките намирници.

Јогурт и кварк: Иако во основната книга на Уте Енгелхард и Карл-Херман Хепен (види подолу) се вели дека јогуртот и кваркот направен од кравјо млеко се термички неутрални, не можам да го потврдам ова од моето сопствено искуство. Сметам дека и двете се идеални за ладење во текот на летото - покрај тоа обично постои фактот дека киселите млечни производи честопати се вадат од фрижидерот кратко пред јадење. И тоа повторно го зајакнува ефектот на ладење.

Слаткиот вкус на храна понекогаш доведува некому да претпостави дека автоматски се затоплува. Ова не е случај со мед, моркови и сладок компир. Дури и со какао, ние сакаме да мислиме на топлиот пијалок во зима, но самиот прав - во зависност од неговата содржина - може дури и да вкуси прилично курва и горчлив. Значи, вреди да се проучи списокот малку поблиску.

Список на 30 термички неутрални намирници

седалото
путер
Грашок
кикирики
Месо од гуска
овес
лешник
харинга
душо
Пилешко јајце (жолчка: неутрален, протеин: ладење)
какао
морков
крап
компир
Кокосово млеко, кокос
Кравјо млеко, сирење направено од кравјо млеко
Пченка
риган
бадем
Тестенини
Сливи
ориз
Свинско, шунка
сусам
Семки од сончоглед, масло
сладок компир
Октопод
грозје
Бела зелка
сливи

Важно е да се знае: Различните видови на подготовки имаат влијание и врз термичкиот ефект на храната.

Извор: Уте Енгелхардт, Карл-Херман Хепен, „Кинеска диететика - основи и практична примена“, Урбан и Фишер, 2002 (стандардна работа)

Во мојата книга за готвење „Soul Warmers“ има 80 рецепти кои се базираат на загревање храна. За фото-проектот, ние исто така составивме садови за ладење во летните месеци. Ние ќе ја користиме неутралната храна како основа за едното или за другото.

Повеќе совети:

Затоплување на храната против студени раце и нозе
Рецепти за чили
Медицински информации за синдромот на Рејно: бели прсти од смрзнување
Кул храната ги држи рацете и нозете ладни
Медицински информации за хиперхидроза: Што да направите против прекумерно потење?

Вашето искуство:

Како се чувствувате јадејќи термички неутрална храна? Кои состојки би ги користеле за да зготвите топли јадења од нив? Кои комбинации се погодни за оброк за ладење?

Фотографии: Сузан Брукс-Даман, Карин Херцер, в.с.

Остави коментар откажете одговор

Карин Херцер од Минхен: Експерт за замрзнување и потење

Мала ниша, широк свет: Мојот блог е за студ и топлина, замрзнување и потење и сè што е поврзано со тоа - облека, исхрана, спорт, релаксација, мерки за заштеда на енергија при греење и ладење, каприциозно време и, во крајна линија, климатски промени.

УВ заштита од изгореници

Интервју со дерматологот др. Ianeулијана Хабиг на хемиски и минерални УВ филтри во креми за сончање: кликнете овде.