Функции на масти, видови на липиди во исхраната eMEDI
Заедно со протеините и јаглехидратите, мастите се едни од главните хранливи материи без кои човечкиот организам не би преживеал. Тие ја штитат кожата и органите, се важни снабдувачи на енергија, но вишокот може да доведе до болести.
Во оваа статија ги објаснуваме важните функции на мастите, ефектот на липидите како снабдувачи на енергија, видовите масни киселини и препораките на германското друштво за исхрана. Ние обезбедуваме одговори на најчесто поставуваните прашања во врска со мастите и липидите и даваме информации.
Масти: содржина
Важни функции на масти
Мастите, исто така наречени липиди, се носители на вкус и важни извори на енергија. Таканаречените есенцијални масни киселини се од витално значење, тие мора да се внесат заедно со храната, бидејќи телото не може да ги произведува сам. Недостаток на ова може да спречи формирање на важни ткивни хормони и да го наруши транспортот на маснотии и репродуктивните процеси. Покрај тоа, постојат промени во органите и кожни болести. Како структурни елементи, липидите учествуваат во изградбата на клеточните wallsидови. Тие исто така служат како носител на витамини растворливи во масти (витамини Е, Д, К и А). Без маснотии, телото не би можело да ги апсорбира овие важни витамини. Како перница, телесните масти ги штитат бубрезите, срцето, кожата и централниот нервен систем од надворешни влијанија. Значи маснотиите се многу важни и во никој случај не се здрави. Оштетувањето на здравјето е резултат ако премногу маснотии трајно се проголта со храна.
Маснотии како снабдувач на енергија
Со 9 килокалории на грам, маснотиите содржат повеќе од двојно повеќе калории од јаглехидрати и протеини, чија калориска вредност е 4 килокалории на грам.
Германското друштво за исхрана (ДГЕ) препорачува да не се троши повеќе од околу 1 гр маснотии на килограм телесна тежина (нормална тежина) со храна, бидејќи премногу високо-енергетски хранливи материи можат да доведат до дебелеење. Во просек, во зависност од телесната тежина и активност, ова би било 60 - 80 g маснотии на ден. Скриените масти, како што се наоѓаат во печива, слатки и производи од месо и колбаси, мора да бидат земени во предвид. Денес, многу луѓе внесуваат премногу калории од јадење на оваа храна. Ова е една од причините што може да доведе до т.н. болести на животниот стил. Кога конзумирате маснотии, не е важна само количината, туку и видот на маснотиите.
Видови масни киселини
Препораки на германското друштво за исхрана
Треба да се претпочитаат растителни масти и масла, бидејќи тие се богати со незаситени масни киселини. Се препорачува состав на масти од заситени и незаситени масни киселини во сооднос 1: 3. Сепак, важно е да се обрне внимание на вкупната количина, бидејќи и двата вида маснотии содржат многу килокалории. Anивотинските масти треба да се намалат поради нивната висока содржина на заситени масти. Рибата со многу маснотии, пак, се смета за здрава поради високата содржина на незаситени масни киселини и може почесто да се наоѓа на менито. Путерот, кремот, маргаринот и маслата генерално треба да се користат ретко бидејќи овие намирници се многу високи во енергијата. Треба да обрнете внимание и на скриените масти кои се наоѓаат во големи количини во колбаси, сирење, колачи и сосови.