Ги чува сите свои хранливи состојки замрзнато овошје и зеленчук Блог - Фитнес Скандинавија
Нова сметка
За да добиете сметка, контактирајте ја администрацијата на Фитнес Скандинавија.
Понеделник, 26 март 2018 година/објавено од Фитнес Скандинавија во: Здрав начин на живот
Мислам дека не смислувам ништо ново ако кажам дека зеленчукот и овошјето се здрави, полни со хранливи материи и дека се препорачува да претставуваат голем дел од дневната исхрана. Сепак, знам дека сè уште има сомнежи за квалитетот на замрзнатите варијанти. Дали се хранливи како свежите или ги губат своите квалитети откако ќе се замрзнат? Ајде да истражиме заедно.
Како се добива замрзнато овошје и зеленчук
За време на транспортот, свежите производи обично се чуваат на ладни простории контролирани од температурата и исто така се третираат хемиски за да не се расипат.
Овошјето и зеленчукот што треба да се замрзнат генерално се собираат кога ќе достигнат максимална точка на зреење, фаза во која содржат најмногу хранливи материи. Откако ќе се собере, зеленчукот се мие, се попарува, се сече, се замрзнува и се пакува за само неколку часа. Плодовите не поминуваат низ процес на попарување за да не се промени нивната текстура. Наместо тоа, тие можат да се третираат со аскорбинска киселина (форма на витамин Ц) или дури додаден шеќер за да се спречи оштетувањето.
Генерално не се додаваат никакви хемикалии пред замрзнување.
Замрзнатото овошје и зеленчук се здрави?
Неодамнешната студија на Универзитетот во Georgiaорџија за осум овошја и зеленчук (боровинки, јагоди, брокула, боранија, спанаќ, карфиол, пченка и зелен грашок), во свежа и замрзната верзија, покажа дека со текот на времето, замрзнатите производи можат стануваат уште похранливи.
Свежите варијанти беа анализирани на денот кога беа купени од продавницата, а замрзнатите откако беа чувани во фрижидер пет дена. Откриено е дека одредени хранливи материи биле деградирани по пет дена. Треба да се спомене од самиот почеток дека свежите производи ги губат своите хранливи материи дури и пред да се купат, особено затоа што до моментот кога ќе стигнат до полиците на продавниците, тие се собираат 3 до неколку недели претходно. Дури и производи како јаболка и круши може да се чуваат дури 12 месеци пред да бидат продадени.
Интересниот дел доаѓа кога тие анализираа замрзнат зеленчук и овошје. Се чини дека кај некои од нив е утврдено дека имаат повисоки нивоа на витамин А, Ц и фолати од оние кои останале на полиците во продавниците пет дена. Студијата е дизајнирана да ги тестира овошјето и зеленчукот од гледна точка на широк спектар на потрошувачи, така што свежи и замрзнати производи биле купени од различни продавници.
Одредени витамини се губат при замрзнување
Зеленчук и овошје: поздраво свежо или замрзнато
Но, да дојдеме до заклучок, ако треба да се грижиме дека замрзнатиот зеленчук и овошје не се здрави како свежите.
Резултатите од студиите кои ја споредуваа содржината на хранливи материи во замрзнати и свежи варијанти покажаа дека може да варира малку. Ова е исто така затоа што сите студии не се изведуваат под исти услови. Некои ставаат во прашање свежо одбраните производи, што ги отстранува ефектите од времето на складирање и транспорт од равенката, додека други студии користат производи во продавницата.
Покрај тоа, разликите помеѓу начинот на нивна обработка и методите на мерење исто така можат да влијаат на резултатите.
Заклучокот е дека, генерално, сите докази водат до идејата дека овошјето и зеленчукот ги зачувуваат хранливите вредности, а содржината на витамини и минерали е слична помеѓу свежото и замрзнатото.
Покрај тоа, поддршката на потрошувачката на замрзнат зеленчук и овошје се чини дека предизвикува луѓето кои не ги сакаат многу почесто да ги интегрираат во исхраната, што може да доведе до зголемена потрошувачка на хранливи материи како витамин Д и калциум.
Нивото на витамин А, каротеноиди, витамини Е, минерали и влакна се слични кај свежите и замрзнатите производи.
Значи, во основа, треба да уживаме во обете опции и да не се грижиме дека ако ги избереме замрзнатите опции, ризикуваме да не ги трошиме истите хранливи материи.
Замрзнатиот зеленчук и овошје се разноврсна, а понекогаш дури и поповолна алтернатива од свежата.