Глад - биологија
глад е непријатна физичка сензација што предизвикува луѓето и животните да внесуваат храна. Биолошката функција на овој стимул е да се осигура дека организмот е соодветно снабден со хранливи материи и енергија. Чувството на глад е регулирано, меѓу другото, со невротрансмитери кои се произведуваат во хипоталамусот.
Физиолошки процеси
Регулирањето на гладот и ситоста е многу сложен процес кај луѓето, во кој се вклучени бројни фактори, од кои сè уште не се истражени сите. Ова е особено точно за вклучените хормони.
Полнењето на желудникот не е одлучувачко за развојот на стимулот за глад, иако контракциите на wallsидовите на желудникот го зголемуваат празнењето на желудникот. Овие контракции предизвикуваат грчењето на желудникот како звучен сигнал за глад. Докажано е дека гладот не се појавува во стомакот, бидејќи луѓето на кои им е изваден стомакот хируршки, исто така, чувствуваат изразено чувство на глад. [1] (види исто така фантомска болка).
Механорецепторите во стомакот реагираат на почетокот на внесувањето храна, кои ги испраќаат првите сигнали на заситеност до мозокот кога ќе се полнат wallsидовите на желудникот и се протегаат wallsидовите на желудникот. Пораките од хеморецепторите во цревата и црниот дроб, кои ја одредуваат нутритивната содржина на проголтаната храна, се поодлучни за развојот на чувството на ситост. Ако содржината на хранливи материи во оброкот е премала, чувството на глад повторно се појавува веднаш штом овој дефицит е регистриран во хипоталамусот. [3]
Мора да се направи разлика помеѓу глад и апетит, што не е физиолошка, туку психолошка појава. Може да се осигура дека луѓето продолжуваат да јадат и покрај јасните сигнали на ситост; границата на приемчивост е сигнализирана со гадење.
Гладот може вештачки да се „исклучи“ или барем да се смири со зголемување на нивото на серотонин; вака функционираат некои супресанти на апетит. Меѓутоа, бидејќи гладот е поттикнат и под влијание на голем број фактори, тој може само делумно да се потисне со интервенција во контролен систем.
Cелби
Таканаречената желба се разликува од нормалното чувство на глад по тоа што одеднаш има екстремен нагон за јадење веднаш, со физички симптоми како треперење и потење. Честопати постои голема желба за слатки или одредени видови храна, што може да се поистовети со апетит, а не со глад. Лекарите прават разлика помеѓу три форми на желби: физичка, психолошка и мешана форма.
Физички предизвиканите желби можат да дејствуваат како сигнал за акутна хипогликемија, односно остар пад на нивото на шеќер во крвта, што не само што може да се појави кај дијабетес мелитус. Најбрзиот начин за зголемување на шеќерот во крвта е преку јаглехидрати што брзо се апсорбираат, како што е декстрозата, бидејќи овој вид шеќер особено брзо се апсорбира во крвта. Cелбите можат да се зголемат со често јадење јаглехидрати кои лесно се апсорбираат, како што се едноставни шеќери и производи од бело брашно. Производи од цели зрна и храна богата со маснотии или протеини го одложуваат зголемувањето на шеќерот во крвта и го одржуваат константното ниво на шеќер по оброкот. По диетата, желби може да се појават бидејќи телото се обидува да ја надомести загубата на калории. Исто така, постојат хормонални желби за време на бременоста и, кај некои жени, во одредена фаза од месечниот менструален циклус.
Ментално предизвиканата желба не е предизвикана од физичка потреба, туку често од стрес и негативни емоции, при што желбите стануваат навика. Чувството на ситост е придружено со зголемено ослободување на серотонин од хипоталамусот, а се смета дека серотонинот го подобрува расположението. Многу желби се мешаат во форма. Редовното прејадување е нарушување во исхраната и се јавува кај дебели пациенти, како и кај булимија и прекумерно јадење. Во овие случаи, контролата над внесувањето храна е целосно изгубена за време на нападот. [4] [5]
Глад и пост
До денес, луѓето од целиот свет треба да сметаат на глад и глад за недостаток на храна. Затоа постои научна теорија дека човечкиот мозок бил генетски програмиран во текот на еволуцијата на таков начин што однесувањето во исхраната одговара на создавање резерви на енергија за време на потреба. Соодветно на тоа, претпочитањето на висококалорична храна и прејадување би било вродено кога има обилно снабдување со храна. [6] [7] Некои други научни објаснувања се спротивставуваат на оваа теза.
Доколку внесот на храна е значително намален или храната е целосно повлечена, телото се префрла на таканаречениот метаболизам од глад по само еден ден. Ова исто така важи и за диети со малку калории. Ова значи дека телото во голема мера ја намалува потрошувачката на енергија, што меѓу другото доведува до тоа циркулацијата на крвта да работи побавно и температурата на телото да се намали некако. Прво ја добива потребната енергија од постојната резерва на гликоза, а потоа и од маснотиите во масните клетки, а по неколку дена сè повеќе од сопствениот протеин на организмот, иако нема наслаги за ова. Тоа значи дека мускулната маса се намалува; Долгорочното лишување од храна, вклучително и постот, може да го оштети срцевиот мускул. Покрај тоа, по масното ткиво, постепено се распаѓа и другото ткиво на телото. Метаболизмот од глад доведува до кетоза. Продолжената апстиненција од храна или продолжената состојба на глад на крајот доведува до глад.
Најпозната научна студија за физичките и психолошките ефекти на присилното лишување од храна е таканаречената Студија на Минесота од 1944 година. Учесници беа 36 здрави војници кои мораа да поминат половина од нормалното внесување калории во логор шест месеци. Потоа беа набудувани три месеци. Мажите изгубиле во просек 25 проценти од нивната телесна тежина, нивната стапка на метаболизам се намалила за 40 проценти. За време на фазата на глад, храната стана централна тема на испитаниците, со кои тие исто така се занимаваа постојано надвор од оброците. На психолошко ниво, имаше силни промени во расположението, агресија, депресија, пад на сексуалниот нагон и нарушувања на спиењето. По завршувањето на фазата на глад, многу учесници развија желби, регулирањето на ситоста беше нарушено, така што во некои случаи ситоста веќе не се перципираше, а фиксацијата на храната остануваше долго време. [8-ми]
Една студија претставена во 2011 година покажа дека една година по нискокалорична диета од 550 kcal на ден за 10 недели и просечно слабеење од 13,5 kg, хормоните кои го зголемуваат апетитот и зголемувањето на телесната тежина остануваат патолошки изменети. Чувството на глад исто така беше зголемено. [9]
Кога гладот продолжува, мозокот ослободува голем број на стресни хормони, што доведува до психолошки стрес и внатрешни немири. Во исто време, сепак, се формираат хормони за подобрување на расположението, особено серотонин. Иако постот ги има истите физиолошки ефекти врз организмот како гладта, во овој случај нема психолошки стрес, бидејќи апстиненцијата од храна е доброволна и планирана. Ова значи дека се формираат значително повеќе ендорфини отколку хормоните на стресот, кои остануваат во крвта долго време поради забавениот метаболизам. Овие дејствуваат како сопствени опиоиди на организмот и можат да создадат лесна состојба на интоксикација што може да се движи до еуфорични состојби. Затоа, лекарите го припишуваат долгорочниот пост како зависност. [10] Оваа висока состојба, исто така, игра улога во анорексија. Штрајкот со глад како доброволно одрекување од храна е психолошки споредлив со постот.