Глутен - што е всушност ЕЛМАФАРМ
Fillerina® - ефект на полнење брчки
Crescina - решение за регенерирана и здрава коса
Целијачна болест е автоимуна патологија со генетска предиспозиција, активирана од глутен (пченичен протеин, 'рж, јачмен и понекогаш овес), се карактеризира со појава на автоимун одговор што предизвикува оштетување на цревната лигавица. Протеинската фракција одговорна за автоимуниот одговор е особено глијадинот и кога некое лице консумира производи што го содржат, имунитетниот систем на домаќинот се самоактивира и синтетизира антиглиадински антитела, кои ги лачи во цревната обвивка предизвикувајќи воспалителна реакција. Лезиите произведени на ниво на цревната лигавица доведуваат до појава на малапсорпција на хранливи материи, со доста тешки последици (анемија, грчеви во мускулите, болки во коските), кои бараат итна корекција преку хигиенско-диетален режим. Сепак, во споредба со другите автоимуни болести како што се дијабетес тип 1 или мултиплекс склероза, пациентите со целијачна болест се доволно среќни да знаат што предизвикало нивното тело да реагира против себе: глутен.
Глутен е протеин кој се наоѓа во главната храна: пченица, 'рж, правопис, камут и многу производи што произлегуваат од нашата дневна исхрана. Во случај на луѓе со нетолеранција на глутен, тоа го стимулира нивниот имунолошки систем на абнормален начин, што доведува до уништување на цревната лигавица и имплицитно до малапсорпција на витамини и минерали од храната.
Глутен е одговорен за еластичноста на тестовите и дериватите на брашно и предизвикува нивно зголемување; со други зборови, квалитетот на храната е даден од неговата содржина на глутен. Покрај тоа, најчесто се користи како врзивно средство и исто така скриена, маскирана состојка во многу основни производи како што се конзервирано месо, 0% јогурти, рибни лебови, одредени сосови од соја или доматна паста.
Целијачна болест наспроти нетолеранција на глутен наспроти алергија на глутен
Целијакијата не треба да се меша со алергија на пченица или глутен, што е многу поретка болест со различни симптоми и имунолошки механизми. Целијакијата е трајна нетолеранција на глутен, хронична болест која досега не била лекувана. Ако го ставиме на скала на нетолеранција на глутен, целијачна болест би била на врвот, трајна нетолеранција во која пациентите не можат да толерираат дури и мали количини глутен, како што е парче леб. Бидејќи постои нецелијачна чувствителност, поблага форма, во која штетата не се јавува во тенкото црево, добро во оваа скала, патологијата би била некаде на средина. Овие луѓе нема да толерираат глутен, ќе ги доживеат истите симптоми како и луѓето со целијачна болест, но без специфичен имунолошки одговор и без тоа да биде придружено со ентеропатија и зголемена цревна мукозна пропустливост. И кај овие луѓе, симптомите ќе исчезнат ако усвојат диета без глутен. И, се разбира, во основата на скалите се оние луѓе кои можат да јадат секаков вид леб, тестенини, житарици, без да влијаат на нивното здравје.
Симптомите карактеристични за целијачна болест се јавуваат секундарно на цревните лезии предизвикани од голтање на глутен. Сепак, тие се прилично неспецифични и варираат од личност до личност. Во просек, болеста е поврзана со околу 300 симптоми и секој дел од телото може да биде засегнат.
Симптомите на наизменична целијачна болест (симптоми кои се појавуваат и исчезнуваат во одреден временски интервал) се:
- Постојано надуеност и болки во стомакот - предизвикани од лошо варење на храната во тенкото црево и дебелото црево;
- Абнормална столица, обично дијареја, светла боја и смрдлив мирис;
- Слабеење, и покрај нормалниот апетит, важно особено кај децата, кои поради нарушувања на малапсорпција, можат да развијат неухранетост со психосоматско доцнење;
- Необјаснета анемија - поради слаба апсорпција на хранливи материи во цревата, особено железо, манифестирана со замор и физичка астенија;
- Повраќање - се јавува во одреден интервал по ингестијата на глутен и е почеста кај децата;
- Херпетиформен дерматитис - кожна форма на целијачна болест, која се карактеризира со појава на болни плускавци, полни со течност на површината на кожата;
- Афективни нарушувања, депресија, необјаснето опаѓање на косата;
- Femaleенска неплодност и аменореја;
- Нарушувања на меморијата и концентрацијата;
Сите овие неспецифични симптоми, кои можат да се појават во други услови, често ја одложуваат дијагнозата на целијачна болест. Покрај тоа, се проценува дека приближно 83% од пациентите со целијачна болест остануваат недијагностицирани или погрешно се дијагностицираат.
Што јадеме кај целијачна болест?
За жал, во моментов, нема лек за ублажување или лекување на симптомите на целијачна болест, така што единственото решение останува усвојување диета што трајно го исклучува инкриминирачкиот агенс, имено глутенот. Преминувањето на диета без глутен е голема промена во животниот стил и потребно е извесно време за целосно прилагодување. Не плашете се, бидејќи има многу производи без глутен, а опсегот е доста разновиден. Храната наведена подолу е без глутен и покрај тоа е многу здрава, со многу хранливи својства и придобивки за организмот.
- Леќата;
- Пченка и пченка;
- Мојот;
- Ленено семе;
- Брашно без глутен (ориз, соја, пченка, компир, лупин);
- киноа;
- Рајс;
- соја;
- Мед, јаворов сируп;
- Какао;
- тапиока;
- тофу;
- Теф (меј етиопејски);
- Грав (наут, грав од мушичка), леќа, семиња и ореви;
- Свежи јајца;
- Свежо месо, риба и живина (но не варено во форма на парчиња);
- Овошје и зеленчук;
- Повеќето млечни производи (првично овие треба да се избегнуваат затоа што можат да предизвикаат симптоми на болеста, а потоа, по започнувањето на диета без глутен, треба постепено да се воведат повторно).
Храна без глутен:
- Пченица - пченичен скроб, брашно од тврдо пченично брашно, брашно од прав, греам брашно, гриз, булгур, кускус, камут, пченични никулци, брашно со правопис;
- Јачмен - слад, вкус на слад и оцет од слад се добиваат од јачмен;
- 'Рж;
- Тритикале - хибрид од пченица и 'рж;
- Овес - освен ако производите не се обележани без глутен.
Пациентите треба да обрнат големо внимание на храната што содржи „скриен“ глутен (адитиви во храната, храна со скроб, витамини и минерали кои користат глутен како врзивно средство).
Добро е секогаш да ги читате етикетите на производите што имате намера да ги купите. Храната означена како „без глутен“ е во согласност со правилата наметнати од Националниот институт за јавно здравје и може да се јаде без ризик. Условот е производот да содржи помалку од една 20-та од милион количини глутен. Ако производот е означен како „без пченица“, може да содржи глутен. Истото важи и за производите означени како „може да содржат траги од“.
Препорачливо е да водите дневник, во првите месеци од диетата, за да можете полесно да воспоставите кои се дозволената храна, соодветно забранетата, а исто така да се забележи врската помеѓу видот на конзумираната храна и симптомите. Имајте на ум дека дури и многу мали количини глутен може да ја загрозат состојбата на тенкото црево, со појава на болни симптоми.
Добро е да се знае: во мрежата на аптеки Елмафарм имаме простори за здрава исхрана, каде што можете да најдете широк спектар на производи без глутен.
Автор: Кодрута Лукан, фармацевт ЕЛМАФАРМ.