Готвење леќа

Овие мали мешунки се тешки. Леќата во моментов е кулинарско повторно откривање. Тие може да се најдат во софистицирани рецепти како прилог, во главно јадење или супа.

Што се леќи?

Леќата е едногодишно и тревни растенија и е висока од 10 до 50 см. Соцветите налик на грозје содржат едно до три цвеќиња. Кога мешунката зрее, мешунката станува жолта. Плодовите созреваат помеѓу мај и септември, но не се знае точно од каде потекнува леќата. Се верува дека потекнува од Медитеранот или Мала Азија и е една од петте најважни култури од почетокот на земјоделството. Денес леќата главно се одгледува во Шпанија, Аргентина, Чиле, Русија, САД, Канада и на Блискиот исток.

Видовите и сортите се разновидни, над 50 сорти се познати само во Индија. Следниве се особено чести во малопродажбата:

Платни леќи

Со дијаметар од 6 до 7 мм, леќата од плочи е најголема и има малку земјен вкус. Тие готват непречено и затоа се особено погодни за рустикални супи и чорби, но исто така и за намази и тепсии.

Црвени леќи

Кога се готви, црвената леќа се распаѓа многу брзо. Поради нивната школка што недостасува, тие можат да го добијат вкусот на зачините кога ќе се сварат. Црвената леќа има предност што не треба да се натопува пред да се готви. Тие се особено погодни за супи и пасти.

Тие се помали од плочите леќи и лесно се препознаваат по нивната светло-црвено-кафеава боја. Кога се готват, стануваат поцврсти и ароматични по вкус, тие се погодни за салати, супи и зеле.

Леќа Белуга

Црната леќа останува цврста до залак дури и кога е зготвена. Кога се готват, тие губат малку од својата длабока црна боја и како резултат стануваат темно кафеави. Тие имаат силен вкус и затоа се погодни за салати или срдечни намази.

Yellowолта леќа

Исто како и црвената леќа, жолтата леќа се лупи и се готви многу брзо. Тие се составен дел од индиската кујна. Таму се познати како „дал“, пире направено од варени мешунки кои се служат добро зачинети со ориз.