Хубси, планините и неговиот генијалец Баварија
Ажурирано: 30.06.13 - 14:24 часот
Седиштето на Хабси: производителот на шнапси пред дестилеријата на Призберг.
Берхтесгаден - forивот за Шнапс: Хубси Илсанкер е планински дестилатор, еден од последните. На Алпите во Берхтесгаден, тој бара корени од гентијан и ги претвора во уникатни дестилати. Тој води живот во хармонија со природата. Само едно го нервира: планински моторџии.
Не е важно за Хубси, ова безобразно време е високо на Алпите во Берхтесгаден. Снежи - во средината на јуни. Многу е ладно, тука на 1730 метри на Торенер Јох, веднаш до byенер. На Хабси не му е грижа. Облече јакна од волна и чизми за пешачење. Во моментот тој се трка по стрмна планинска ливада, пикса во рака. Повторно и повторно тој застанува, ја удира точката во земјата. И повторно. И повторно. Со брзина. Изгледа дека тој денес сакаше да ги расчисти Алпите.
Но, Хабси, вистинското име Хуберт Илсанкер, а сите го нарекуваат само Хабси, има нешто сосема друго во умот: Тој бара корени на гентијани, планини од злато, корени на неговиот живот. Хубси, 43, е планински режач, производител на генти. 23 години. Тој само вади силен корен од земјата; го става во торбичката што висат како кенгур околу стомакот. Хабси вели: „Потребни ви се мажи за оваа работа - нема девојчиња и момчиња. Вистински мажи. “Оние кои имаат нешто вкусно во рацете, на кои не им пречи малку нечистотија на рацете. Добар копач на џентлија, вели Хубси, вади 30 килограми корени од земјата на ден. Тоа е напорна работа, неволја за да се сакаш. Бергбренер работи според истите принципи стотици години. Тие ги знаат најдобрите места каде расте планинското растение. Тие ги копаат корените, ги носат до колибата, ги сецкаат, мешаат, изгоруваат. „Всушност, брилијантен“, вели Хабси. Нема ништо пооригинално од неговиот планински гентијан. Ако сакате, тоа е вечност за пиење. Цена на врвната стока: до 60 евра за шише од 0,7 литри. „Всушност треба да чини 200 евра“, вели тој. Заради работата што се вложува во неа.
Секако, Шнапс не е за секого. Тој е сакан или проколнат. Вкусовите на горчливиот, ароматичен гентијан се различни. Хабси се поврзуваше со алпското растение уште од неговата 16-та година, кога за време на празниците првпат му помогна на стариот дестилатор Шнапс Хардл во неговата дестилерија на Призберг - како копач на корен. „Самиот Бергбренер скоро изгледаше како корен од гентијан“, вели Хубси. Тој беше набиен, строг, надарен производител на шнапси и неговиот учител.
Беше огромно лето. Оној што тој никогаш нема да го заборави цел живот. „Ова лето забележав дека една убава девојка може да ме собори од шините, дека може да дува премногу пиво и да пушта премногу шнапси.“ Вака Хубси го запиша во својата книга скоро три децении подоцна. Се вика: „Планински горилник“. Секако така се вика. Во него тој опишува лето во колибите за дестилерија како дневник. Тој раскажува како дрвосечачите доаѓаат до неговата колиба кога времето е лошо и јаде неколку ливчиња пиво за да помине времето. Кои глупости планинари понекогаш го прашуваат. На пример: „А колку гориш црно?“ Одговорот на Хубси, скоро секогаш ист: „Сè што пијат цариниците сами.“ Тој пишува за осаменоста и убавината на планините. За магијата на правењето гентијани. „Дури и ги согорувам ушите. Го познавам секој звук, секое клокотот или шушкањето “.
На 16-годишна возраст, тој му рече на Бергбренер Хардл: „Дех мах амои“. Тој само се насмеа. Но, многу лета подоцна, кога старецот веќе не можеше да гори, дестилеријата Grassl Enzian, која управува со дестилеријата и има вековно право да копа корени, се сети: Таму имаше едно момче што навистина сакаше да стане пламеник. Го пронајдоа Хубси, тој беше во тоа време со федералната влада и му понудија работа. Тој веднаш прифати.
Хабси навистина може да продолжи. „Најдоброто нешто за овие луѓе би било велосипед за вежбање во темен подрум и копче во увото што свири техно музика.“ Бум, така е. Хабси секогаш смета дека богато општество скапува и ги губи своите манири. Понекогаш тој исто така треба да ги води туристичките автобуси преку дестилеријата Ензијан во долината. Отпуштањето таму не е со планински гентијан, што е премногу скапо, туку со гентијан што се одгледува на нивите. Тој обично не ужива во турнеите каде што на крајот се служат бесплатни шнапси. „Послужавникот е празен за неколку секунди“, пишува тој во својата книга. „Тие го исекоа трупот како мршојадци.“ Среќа: Хабси не мора често да влегува. Неговата душа не можеше да го издржи тоа.
Тој многу претпочита да ужива во спокојството на планините и дестилира добри 1600 литри гентијани шнапци годишно. Во октомври тој ги заклучува своите колиби и се спушта во долината. Назад на неговата мала фарма во Шенау на Кенигси. На неговото семејство. Тој оди на скијачки турнеи. Уживај во животот. Игра народна музика. Или испијте голтка домашен џентлијан во планина. Секогаш работи. Тоа секогаш помага - прилично за секоја болка во светот на Хабси.