Индустријализација на исхраната на колбаси и фрижидери од грашок - Економија - ФАЗ
Гледајќи наназад на тешките времиња, посетителот го цени фрижидерот уште повеќе. До неговиот пронајдок, мажите во наредени чизми мораа да го видат мразот во езерата за да ги наполнат ладилниците. Несреќи се случуваат повторно и повторно, а самите работници за собирање на мраз станаа предмети за зачувување. До 1890 година, одамна беше потребно да се направи храна потрајна за да се нахрани растечкото население. Неколку години подоцна, помогнаа и првите фрижидери. „Индустријализацијата на исхраната“, така што поднасловот на изложбата во Технолошкиот музеј во Манхајм се појави прилично доцна. И беа потребни уште 60 години за ладилникот да се пресели во домаќинства.
Ретко која друга индустрија денес треба да се бори со исто толку недоверба како прехранбената индустрија. Тие го мамат, збркаат и отуѓуваат потрошувачот од добра, вистинска храна, ги заведуваат во хемиско тесто од конуси, се предрасудите. Сепак, сè до седумдесеттите години, јавната слика беше поинаква, попозитивна, покажува изложбата. Како и во другите индустрии, како што е енергетската индустрија, техничкиот напредок сè уште се сметаше како благослов.
Изложбата во Манхајм „Нашиот дневен леб“ нè потсетува дека напредокот во прехранбената индустрија првенствено е во областа на технологијата за зачувување. Непосредно пред почетокот на минатиот век, на пазарот излегоа првите готови производи, главно како доцен одговор на „социјалното прашање“: Бебешкото брашно на Нестле, направено од двопек и суво млеко, требаше да ги ублажи неухранетоста кај доенчињата од семејствата на работничката класа.
Машинизацијата сега овозможи да се произведува храна во големи количини. Првите производи од „погодност“ беа наменети за работниците, но првично беа купени од theубопитната и среднокласна свесна за модата, како што вели историчарот Каи Буде од Музејот на технологија. „Екстрактот од месо од Либиг“, кој беше испратен од тонот од Уругвај во Германија од 1863 година (30 килограми говедско месо направи еден килограм концентрат), беше друга таква иновација. Првата готова супа на Норр се викаше „Кошница пчела“ и излезе на пазарот во 1873 година, следена од коцката магацин Меги во 1908 година, а колбасот од грашок направен од брашно од грашок, сланина и зачини беше исто така една од најважните новини во време кога супата од леб сè уште беше претежно на менито за работниците.
Во лименки, овошјето, зеленчукот и месото можеа одеднаш да се зачуваат со години. Првата фабрика за конзервирање е отворена во Велика Британија во 1812 година, масовното производство започнало само во Германија околу 1890 година и до 1900 година многу домаќинки сè уште лемеле конзерви за свои остави со помош на машини за запечатување конзерви, како што може да се види и во Манхајм. Во исто време „будењето“ влезе во мода; jидарската тегла со гумен прстен не била измислена дури во 1892 година. Технологијата за пастеризација беше уште една пресвртница во зачувувањето.
Гладот беше растурен во Западна Европа со индустријализацијата
Во тешки времиња, маснотиите исто така се чинеа добра работа. Во 1929 година, во реклама во весник се рекламира „Ета-Трагол-Бонбонс“, велејќи дека тие ќе ги снема „грозните коски на образите и рамената“. Чоколадото сè уште беше луксуз. Растечката светска трговија и новите индустриски методи за производство на шеќер од цвекло, на пример, ги направија многу поевтини.
Додека мажите сè уште береле мраз зима по зима во 19 век, Карл фон Линд измислил друга форма на зачувување, ладилникот. Бош го донесе својот прв на пазарот во 1933 година - може да се види и во Манхајм - но за повеќето сепак беше прескап, а производството беше прекинато во 1936 година. Само по војната, фрижидерот стана стандарден, во 1960 година секое второ домаќинство имаше таков уред, а малку подоцна се појавија замрзнувачи и микробранова печка. Само сега, кога индустријата сè повеќе откриваше „дизајн на храна“ и развиваше илјадници вештачки ароми до денес, напредокот се промени од директно корисен во еднострано корисен за индустријата. Сега може да има пилешки супи без пилешко.
Изложбата во Манхајм, што може да се види до април, е невешт сеопфатен пристап кон темата „храна“ и тешко влегува во централните аспекти на индустријализацијата, како што е механизацијата. Одвојува едвај простор за контроверзни тековни проблеми како што се генетскиот инженеринг, недостигот на ресурси или идните технологии, кои од друга страна се достапни за уредите за печење домаќини или за „десетте најпопуларни јадења од кантина“ („и овде, содржината на калории не е без“, се учи за Шпагети Болоњезе). Изложбата сугерира дека прехранбената индустрија во Германија денес е обликувана од неколку корпорации, што е вообичаена предрасуда и невистинита: Индустријата е всушност една од најсилните обликувани од средни компании. Ниту, пак, е вистина дека светските војни резултирале со „глад од непознати размери“; Во Западна Европа, гладот беше во принцип растера со индустријализацијата.