Исхрана јогурт и крем сирење како лек СВЕТ
Функционална храна: здравствените придобивки се контроверзни меѓу нутриционистите
Тоа е совршено рекламно ветување: лажица неколку чаши јогурт и крвниот притисок останува на ниво или цревната флора е активирана. Залак сирење штити од срцев удар, соковите спречуваат меки коски. Функционалната храна би требало да ги прави луѓето здрави - но ефектот е контроверзен.
Оваа функционална храна би требало да ги направи луѓето здрави: Со соодветни производи, прехранбената индустрија веќе не е само во почетните блокови, туку бакшиш самоуверено на профитабилни долги патувања - со гигантски маргини на продажба.
Разновидноста на производите во овие добра за живот, кои се познати и со имиња како што се нова храна или дизајнерска храна, обединува една работа пред сè: рекламното ветување на производителот дека јогуртот и слично на потрошувачите ќе им донесат здравствени придобивки покрај чистата хранлива вредност. Тоа исто така треба да ја оправда високата цена на овие производи.
Бидејќи едно трето лице има прекумерна тежина во денешно време, болести поврзани со диета, како што се блокирани коронарни артерии, стануваат се почести и многу ученици веќе страдаат од дијабетес кај возрасни, ова се чини како скоро совршено рекламно ветување: здравје. Ако не мислите дека имате време за урамнотежена исхрана, можете барем да ја ослободите совеста со посегање по функционална храна и да го зајакнете доброто чувство дека сте направиле нешто за вашето здравје.
Исто како што често се случува кога станува збор за рекламирање, недостасуваат докази за вистинитоста на изјавите: „Дали функционалната храна навистина може да придонесе за подобрување на перформансите и здравјето на населението, сè уште не е научно докажано“, нагласува професорот Герхард Рекеммер од Федерален истражувачки институт за исхрана и храна во Карлсруе.
Во меѓувреме, експертите дури алармираат дека потрошувачката на вакви производи не само што не носи здравствени придобивки, туку може дури и да му наштети: Студија на центрите за консултации за потрошувачи минатата година предупреди на производи за живот слични на лекови и премногу безгрижно користење на истите.
„Ризикот од предозирање е голем“, вели Криста Бергман од потрошувачкиот центар во Саксонија-Анхалт. Ефектите на виталните супстанции, како што се витамини и минерали, меѓу другите во природната храна, се фино координирани. Изолиран додаток со скептицизам го гледаат голем број нутриционисти. На пример, супстанциите додадени во храната, како што се лекови за намалување на холестерол, може да спречат апсорбирање на одредени масти, да не спомнувам дека истражувачите сè уште не се сигурни дека високиот холестерол е штетен за благосостојбата. „Доказите дека ова е вистина не се огромни“, нагласува норвешкиот нутриционист Федон Линдберг. „Постојат доста луѓе со васкуларни заболувања кои имаат нормален, па дури и низок холестерол“, вели тој.
Цревни млечни производи за чистење, големите продавачи, се сомневаат дека имаат многу висока содржина на шеќер, што не е штетно само за атопичен дерматитис. Исто така, недостасуваат медицински докази дека цревната флора може да се грижи како персиски тепих и со бактерии: „За да го направите ова, истите микроби секогаш треба да се внесуваат во големи количини, така што потрошувачот секогаш ќе треба да консумира ист производ секој ден“, објаснува Антје Гал, Портпарол на германското друштво за исхрана (ДГЕ) во Бон.
Токсиколозите ги проучуваат интеракциите
Интеракциите помеѓу супстанциите се исто така ризик зафатен од тепихот од страна на производителот. Кристина Гербрахт, раководител на центарот за совети на Германскиот центар за истражување на исхраната, Потсдам, дури повикува токсиколози на сцената за да ја докажат ефективноста на „Дизајнер храна“. Тие ги проучуваат штетните ефекти на хемиските супстанции врз луѓето.
Додадената супстанција А реагира не само во посакуваната насока со Б, туку и на и со сите други супстанции Ц, Д, Е, Ф, Г со кои се среќава, а кои пак формираат нешто хемиски ново.
И покрај сета скептицизам, прехранбената индустрија сега работи на следната генерација на функционална храна и уште поблиску ја насочува својата целна група, на пример, алергии, оние кои се изложени на ризик од Алцхајмерова болест или едноставно адолесценти. Гранола решетките што ги намалуваат брчките може да бидат потенцијално сценарио во иднина. Јогурт за висок крвен притисок кој е веќе воспоставен на швајцарскиот пазар, наскоро исто така ќе биде достапен од нас, гигантот Кока-Кола планира сок од портокал за намалување на холестерол во Европа, што им е познат на Американците.
Во иднина, тврдењата за рекламирање поврзани со здравјето ќе треба да бидат одобрени од Европскиот орган за безбедност на храна на европско ниво.
Во меѓувреме, нутриционистот Рехкемер се заколнува во традиционалната функционална храна: „Природната храна како овошје и зеленчук содржи функционално ефикасни состојки во големи количини. Позитивните здравствени ефекти од големата потрошувачка на зеленчук и овошје се докажани со бројни научни студии. Затоа овие производи се вистинска функционална храна “, вели нутриционистот Рехкемер.