Исхрана - упатство за правилно чистење на лососот - ВАЗ

По шопингот, доаѓа шокот: филетите од лосос што штотуку ги купивте сè уште имаат кожа и лушпи. Нема проблем за главниот готвач Ерве Клаузиер. Тој покажува аматерски готвачи чекор по чекор како да ја лупат рибата.

Ако сакате да парите или да лошите лосос, мора да ја отстраните неговата кожа. Најважниот инструмент е нож со флексибилно сечило. Ова ви овозможува тесно да сечете по должината на кожата, објаснува Ерве Клаузиер, раководител на одделот за риби во Галери Лафајет во Берлин. .

Сепак, тој лично ја остава кожата на скара и печење: „На тој начин рибината страна не гори“. Ако не сакате да ги оставите вклучени поради вкус или поради друг препарат, можете да ги отстраните на следниов начин:

1. Ставете ја кожата филе од лосос надолу на табла. За чистење е потребен нож за филетирање со флексибилно сечило.

2. Пронајдете почеток со прстот и повлечете ја кожата затегната.

3. Едната рака ја држи кожата на рибата, другата го води ножот помеѓу рибата и кожата во еден замав - по можност подалеку од телото. Трикот тука е да не се отсекува премногу лосос.

4. Ставете го рибиното филе олабавено од кожата на чинија, отфрлете ја кожата.

---