Исхрана за леб со Адина Русу Мобилен леб за гоење
Лебот според повеќето е непријател на диетите. Елиминирањето на лебот од исхраната е една од главните мерки што повеќето луѓе ги преземаат кога сакаат да изгубат вишок килограми. Постојат случаи во кои оваа мерка ги носи посакуваните резултати, но има и ситуации во кои откажувањето од леб не се одразува на телесната тежина.
Природно е да се праша дали потрошувачката на леб навистина може да биде поврзана со прекумерна тежина или дебелина и кои се научните објаснувања што можат да бидат основа на овие заклучоци.
Со векови, пченицата останува, барем во европските земји, основа на исхраната, обезбедувајќи ги сите елементи потребни за правилно функционирање на организмот: минерални соли, калциум, магнезиум, натриум, калиум, хлор, сулфур, силициум, цинк, манган, кобалт, бакар, јод, арсен, скроб, витамини А, група Б, Е (во пченични никулци), К, Д, ПП, ферменти, полинезаситени масни киселини, антиоксиданти, растителни пигменти, фитохормони, гликозиди, алкалоиди, танини.
Покрај тоа, ги содржи сите есенцијални аминокиселини што човечкото тело мора да ги земе од храната, објаснува тој Ziare.com нутриционист Адина Русу.
бел леб (270 калории на 100 грама) е многу сиромашен со хранливи материи, како резултат на рафинирање на брашно, недостаток на витамини, минерали и протеини. Наместо тоа, да бидеме посиромашни со растителни влакна, подобро се толерира во дигестивниот тракт отколку во целина.
Кога се консумира топло, произведува надуеност, неговиот степен на влажност го намалува лачењето на плунковни ензими кои помагаат при варење на скроб. Овој вид леб треба да се избегнува, бидејќи поттикнува појава на дебелина и метаболен синдром (дијабетес, хипертензија, васкуларни заболувања и сл.).
Леб од цели зрна (230 калории на 100 грама) е најхранлива, задржувајќи ги сите хранливи принципи на жито од пченица - витамини, минерали, глутен, но и растителни влакна кои обезбедуваат подобар цревен транзит.
Диететските влакна го намалуваат нивото на холестерол во крвта и штитат од неколку видови на рак, срцеви заболувања, запек, дивертикулоза, хијатална хернија, хемороиди, проширени вени и дијабетес.
Во споредба со белиот леб, тој содржи, генерално, три пати повеќе витамини и елементи во трагови (5-6 пати повеќе магнезиум). Згора на тоа, тој е понизок во калориите од белото, што е гоење поради високата содржина на скроб.
Греам леб (230 калории на 100 грама) се прави од пченични трици измешани со брашно. Содржи повеќе влакна, поцелосен е и обезбедува квалитетна исхрана. Триците содржат целулоза, зголемени количини на витамин Б1 и релативно мали количини на протеини. Со одлично фиксирање на жолчните соли, целулозата се спротивставува и на формирање камења во жолчката.
Од друга страна, содржината на фитинска киселина го отежнува асимилацијата на калциум, железо и магнезиум. Затоа, не се препорачува за деца да јадат леб од греам; во случај на возрасни се препорачува да се менува со други видови леб.
ржан леб (210 калории на 100 грама) брзо го задоволува гладот, препорачливо е за луѓе со прекумерна тежина. Сепак, постои индивидуална толеранција во однос на овој опсег на леб. Поради високата содржина на влакна (100 гр 'ржан леб содржи 6 гр диетални влакна), во случај на синдром на нервозно дебело црево, ферментен колитис или чир на желудник, телото може да не толерира' ржан леб затоа што го иритира дигестивниот тракт.
Од друга страна, влакната спречуваат асимилација на маснотии, го подобруваат варењето на храната, спречуваат запек и рак на дебелото црево. Според нутриционистите, ржаното брашно е подобро од пченичното брашно, бидејќи задржува повеќе хранливи материи по мелењето.
Во споредба со белиот леб, 'ржаниот леб содржи повеќе витамини од комплексот Б, кои се вклучени во обработката на јаглехидратите во организмот и во функционирањето на нервниот систем. Покрај тоа, 'ржаниот леб содржи калиум (130 mg/100 g), магнезиум (33 mg), фосфор (114 mg), калциум (26 mg).
Зошто храната што се консумира илјадници години одеднаш стана опасна за здравјето?
Точно е дека, имајќи 270 калории на грам, лебот не е храна што е основа на диета за слабеење. Од друга страна, лебот може да биде исклучителен извор на хранливи материи за човечкото тело.
Всушност, оваа храна содржи занемарливи количини на маснотии, носејќи значителни количини на протеини и влакна и е, во исто време, одличен извор на сложени јаглехидрати.
Во белиот леб има околу три грама растителни влакна/100 грама, содржината на влакна може да биде трипати поголема во интегралниот леб. Бидејќи дневната потреба од растителни влакна е во просек 25 грама, овој извор на храна не треба да се занемари.
Содржи меѓу 40 и 50% скроб, лебот помага да се покријат дневните потреби за енергија, со што се донесуваат сложени јаглехидрати кои полека ослободуваат енергија, придонесувајќи во рамнотежата на храната.
Лебот може да придонесе за зголемување на телесната тежина кога се консумира прекумерно или во комбинација со други извори на сложени јаглехидрати. Затоа, избегнувајте јадење леб со компири, мешунки, ориз или други житни култури. Покрај тоа, студиите покажаа дека постои поврзаност помеѓу потрошувачката на бел леб и вишокот тежина, но не постои такво поврзување во случај на леб од интегрално брашно.