Истражување на исхраната и храната и нивните општествени предизвици

Струја

Повеќе вкусни рецепти можете да најдете овде.

Дали веќе ги знаете нашите книги за готвење и нашите картички со рецепти?

Истражување на исхраната и храната и нивните општествени предизвици

54-ти научен конгрес на ДГЕ во Кил

(дге) Бројни интердисциплинарни истражувачки проекти од областа на исхраната и истражувањето на храната во Германија и Европа добија значително финансирање од трети страни во последниве години. Годинашен научен конгрес на Германското друштво за исхрана (ДГЕ) од 1-3. Март 2017 година на Универзитетот Кристијан-Албрехт-Зи Кил (ЦАУ) го поставува критичкото прашање: „Исхрана и истражување на храна - дали ги исполнуваме социјалните предизвици?“ Научниот менаџмент на конгресот, кој ДГ во соработка со Институтот за исхрана на луѓето и наука за храна на Универзитетот во Кил, потпретседател на ЦАУ, проф. д-р. Карин Шварц и нејзините колеги проф. Д-р. Манфред Ј.Милер и проф.д-р. Eraералд Римбах. „Истражувањето за исхрана и храна секогаш е поврзано со голем социјален предизвик. Особено во нашите јавно финансирани и интердисциплинарни истражувачки сојузи, ние мора да осигураме дека нашата работа всушност ја унапредува борбата против широко распространетите здравствени проблеми како што се дебелина или дијабетес “, рече Шварц, сумирајќи ја главната тема на конференцијата.

Пленарен говорник проф. Д-р. Филип Калдер на 54. Научен конгрес на ДГЕ. Фото: Кристијан Аугустин

Четирите групи на компетенции DietBB, enable, NutriAct и nutriCARD, иницирани во 2015 година и финансирани од Федералното Министерство за образование и истражување, ќе се претстават на симпозиум. Овие кластери ја зафаќаат главната тема на конгресот и дискутираат, меѓу другото, дали и како заедничките проекти можат да придонесат за решавање на денешните итни проблеми со исхраната и здравјето во нашето општество.

Вкупно, на два дена од конгресот, младите научници ќе презентираат тековни истражувачки резултати од нутриционистички науки и храна и сродни дисциплини во над 170 презентации на постери. Мини-симпозиуми на специјалистички групи на ДГЕ, за национална студија за потрошувачка и за национален мониторинг на исхраната, како и еден за ЕФСА Фокалната точка ја надополнуваат програмата на конгресот. Темите се здравствените ефекти на топлите пијалоци, истражувањата ориентирани кон потрошувачите на млеко и производи од риба, дневна грижа и угостителство во училиштата и нутгегеномика. За трите пленарни предавања, проф. Филип Калдер, универзитет во Саутемптон, проф. Johnон Бландел, Универзитет во Лидс и проф. Марина Хајнонен, Универзитет во Хелсинки. освоени се меѓународно почитуваните научници. Тие ги презентираат своите тековни резултати од истражувањето за потенцијалот на мрсна риба и n-3 масни киселини, за контрола на апетитот и тековните мислења на ЕФСА за здравствените тврдења.

Кој е потенцијалот на мрсна риба и n-3 масни киселини?

Од каде потекнува да се јаде?

Проф. Blон Бландел, Медицински и здравствен факултет на Универзитетот во Лидс, ќе разговара за механизмите за контрола на апетитот на своето предавање „Биологијата за контрола на апетитот: состав на тело, метаболизам во мирување и погон за јадење“. Резултатите од истражувањето на познатиот психобиолог можеа да покажат дека не само масното ткиво, туку и масата без маснотии (чисто мускулно ткиво) е одлучувачки поттик за апетит и глад. Ова објаснува зошто дебелите луѓе се чувствуваат гладни и гладни дури и кога јадат доволно. Дебелите луѓе не само што имаат поголема масна маса од луѓето со нормална тежина, туку и поголема маса без маснотии, а со тоа и поголема базална стапка на метаболизам. Неговата теорија подвлекува дека внесот на енергија е под влијание на биолошки, психолошки и диетални варијабли. Бландел верува дека ова знаење може да има влијание врз општественото разбирање на дебелината.

Мислења на ЕФСА за здравствени тврдења

Проф. Марина Хајнонен од Одделот за храна и еколошки науки на Универзитетот во Хелсинки ги објаснува тековните изјави на Европскиот орган за безбедност на храна (ЕФСА) за здравствени тврдења. Научникот е член на ЕФСА панелот за диететски производи, исхрана и алергии (НДА), кој е одговорен за научниот преглед на здравствените тврдења. Таа известува дека од 2310 здравствени тврдења во регистарот на ЕУ, според научната проценка, одобрени се 259 побарувања за употреба при пласман на храна со здравствени тврдења. Во своето предавање, Хајнонен ги опишува индивидуалните чекори на процесот на одобрување и дава примери на одобрени здравствени тврдења и оние што се одбиени. Здравствени тврдења за когнитивни функции, вклучително и функција на меморија или способност за читање, за одржување на крвен притисок или - освен витамини - антиоксидантни функции не можат да бидат прифатени.

Сервис

0 карактери (со празни места)

Препечатење на соопштенија за печат и слики бесплатно, повикување на посакуваниот DGE.
Побарана е копија на примерокот