Италијанска храна Типична Италија
Објавено од Италија, 21.05.2017 година Категорија/ими: Храна и пијалоци
Дали купувате италијански корпи за храна и подароци преку Интернет? Само погледнете овде на страницата, ќе најдете многу добри работи. Можеби најпопуларната кујна во Германија, италијанската кујна е многу повеќе од пица и тестенини. Италијанската храна е израз на кулинарските традиции на многу региони во Италија, обликувана со текот на годините од многу фактори, како што се традициите на секој регион, географијата и достапноста на локалните состојки. Кулинарската култура на Италија е под силно влијание на многу цивилизации и општества што ја окупирале земјата уште од античко време. Кулинарската традиција на Италија започна пред илјадници години, долго пред политичкото обединување во 1861 година, кога Етрурците беа првите документирани жители на италијанскиот полуостров уште во 8 век п.н.е. Хр. Стока. За Етрурците се вели дека биле основа за модерна тосканска кујна. Можеби најстарата книга за готвење на сите времиња,
De re coquinaria (За готвење) потекнува од првиот век п.н.е. Исто така позната како Апициус, оваа книга е збирка рецепти од римско време кои обезбедуваат упатства за подготовка на храна за вештиот готвач. За време на владеењето на Римската империја, храна како што се фазани, пауни, колбаси, свинско месо и морска храна биле вклучени во многу диети. Зрна зеленчук како аспарагус, печурки, брокула, моркови, зелена салата и други зеленило се одгледуваа додека се одгледуваа дрвја кајсија и цреша. По падот на Римската империја, секој регион започна да подготвува своја кујна, која вклучуваше месо, леб, тестенини, сирење и овошје.
Италијанската храна е сон
Надворешните влијанија врз италијанската храна придонесоа за нејзиниот развој пред да се направи национална кујна. Грчката кујна има влијание врз регионите на јужна Италија, вклучително и грчка храна за риби, позната како бродето (буillaабазе на француски), наут, суви смокви, кисела маслинка, солена и суво риба и свинско месо. Арапите влијаеле и на јужните области на Италија, особено на Сицилија, каде се правеле суви тестенини. Инвазијата на варварите во 5 век од н.е. вовела полнети пасти, печени колачи и печено месо во италијанскиот регион.
Географијата, исто така, влијае на кујната на секој регион во Италија. Карпестиот терен и топографијата на југот не дозволувале добиток, иако напредуваат кози, свињи и јагниња. Маслиновите дрвја цветаа на југ, па маслиновото масло беше избор на маснотии наместо путер и маст, што беше попопуларно на северот. Некои од најпопуларните италијански јадења од пица и тестенини ја карактеризираат јужната италијанска кујна. Додека тестенините често се вели дека биле враќани во Италија од венецијанскиот трговец Марко Поло, тестенините всушност биле јадени за време на етрурското и римското време. Античките тестенини се правеле од тврда пченица, но се печеле во рерна, наместо да се варат во вода. Крајбрежните региони уживаа лесно достапни морски плодови, како што се мечови, јастози, сардели и сардини. Храната од Северна Италија доживеа силно германско влијание. Храна како ориз, пченка, компир и месо биле вообичаени во локалните јадења. Рисотос, палента и њоки се развиле во Милано, додека сирењето и пршутото Пармиџано Реџано (поврзано со денешниот регион Емилио Реџа) исто така потекнува од регионите на северна Италија.
Извори, литература и линкови до нашата веб-страница:
Кина имаше влијание врз италијанската кујна
За време на средниот век, римската диета се проширила додека готвачите експериментирале со нова храна. Питите станаа популарна италијанска храна затоа што беа лесно подготвени, зачинети и исполнети со многу храна. Во одреден момент, увозот бил пронајден во италијанските кујни бидејќи Римјаните собирале зачини, пченица, вино и друга егзотична храна од места подалеку од Кина. Нови зачини како морско оревче, кардамон и шафран беа воведени низ пристаништата во Венеција и Genенова. Употребата на егзотични зачини и билки беше знак на богатство и истакнување. Многу храна ќе се истури во билки и зачини за да се сокријат не толку свежите вкусови на расипана храна што не можат да ги издржат античките методи на транспорт и зачувување.
Пресвртот кон 15 век ја донесе ренесансата со себе. За кралски, благородни и богати, нови начини на подготвување и презентирање на италијанска храна беа дополнително развиени и станаа многу време. Печените животни биле облечени на таков начин што се чини живи и биле полнети и собрани повторно во лушпите и пердувите за раскошни прослави. Беа експериментирани тестенини со полнење и тестенини со слоеви, создавајќи најрани верзии на лазања, равиоли и маникити. Вино, билки и зачини се користеа при готвење и беа додадени во сосови и други јадења. Тартуфи, лук и друг редок зеленчук се појавија во чинии, а масите беа поставени со извонредна кина, метали и стакларија. И, се разбира, слатки и попустливи десерти ќе ги забранат овие раскошни празници.
Што се однесува до доматите, тие беа автохтони во Јужна Америка и беа воведени во Европа од шпанскиот истражувач Кортез во 1500-тите. Додека Европејците садеа семе од домати, тие на почетокот не ги јадеа и во одреден момент им веруваа