Избрани прашања и одговори за витамин Б12 - ДГЕ
Струја
Повеќе вкусни рецепти можете да најдете овде.
Дали веќе ги знаете нашите книги за готвење и нашите картички со рецепти?
Избрани прашања и одговори за витамин Б12
1. Што е витамин Б12? Кои се кобаламини?
Витамин Б12 е колективен израз за голем број соединенија со ист биолошки ефект. Соединенијата се состојат од систем на прстен Корин во чијшто центар има кобалтен јон. Ова е причината зошто витамин Б12 е познат и како кобаламин.
Во зависност од тоа кој хемиски страничен ланец е врзан за јонот на кобалт, се прави разлика помеѓу различни кобаламини.
Покрај витамин-ефективните соединенија, постојат и таканаречени аналози на витамин Б12. Вие сте на пр. Б. се наоѓа во некои растителни јадења како што се алги или кисела зелка. Тие не придонесуваат за доволно снабдување со витамин Б12 и исто така можат да го влошат снабдувањето блокирајќи ги системите за транспорт во телото.
2. Зошто на телото му треба витамин Б12
Витаминот Б12 функционира како коензим во метаболизмот на човекот. Метилкобаламин е вклучен во распаѓање на хомоцистеин во метионин, а со тоа и во регулирање на концентрацијата на хомоцистеин во крвта. Фолатот е исто така вклучен во оваа реакција. Поради блиската интеракција помеѓу витамин Б12 и фолати, витамин Б12 е важен за клеточната делба и диференцијација, на пр. B. во формирање на крв и во синтеза на ДНК. Аденозилкобаламин е вклучен во различни процеси на распаѓање и конверзија во метаболизмот на маснотиите и аминокиселините.
3. Кои се проценетите вредности за адекватен внес на витамин Б12?
Проценетите вредности за адекватен внес на витамин Б12 се зависни од возраста. Во текот на детството, проценетите вредности за соодветен внес на витамин Б12 се зголемуваат од 0,5 µg на ден за доенчиња од 0 до под 4 месеци на 4,0 μg на ден за адолесценти на возраст од 15 до под 19 години. Кај возрасните, проценетата вредност е 4,0 μg на ден. Бремените жени и доилките имаат зголемена потреба; проценетата вредност за соодветен внес на витамин Б12 кај бремени жени е 4,5 μg на ден и за доилки 5,5 μg на ден.
4. Која храна е природно богата со витамин Б12?
Витаминот Б12 може да се произведува само од микроорганизми и влегува во животинскиот и човечкиот организам преку синџирот на исхрана. Добри извори на витамин Б 12 се месо, риба и морски плодови, како и јајца и млечни производи.
Храна од растително потекло може да се обработи со бактериска ферментација, како на пр Б. кисела зелка, содржат траги на витамин Б12. Морските алги како што се нори, шитаке печурки и производи со цијанобактерии исто така се рекламираат како снабдувачи на витамин Б12 со зеленчук. Сепак, количината на витамин Б12 содржана може да варира енормно. Содржината на формата и неговата достапност за луѓето (види прашање 1, аналози на витамин Б12) исто така често не се јасни. Според досегашните сознанија, не е можно безбедно снабдување со витамин Б12 што ги задоволува вашите потреби користејќи само храна од растително потекло. Затоа, на веганите им се препорачува да земаат додаток на витамин Б12 на долгорочна основа со цел да обезбедат соодветно снабдување со витамин Б12.
5. Како може да се постигне референтната вредност за внесување на витамин Б12?
Табелата 1 покажува три примерочни пресметки за тоа како насочен избор на храна со висока содржина на витамин Б12 може да постигне внес еднаков на референтната вредност. Во првиот пример, пресметката се заснова на референтната вредност за возрасни со 4,0 μg витамин Б12. Во двата други примери, беше искористена најголемата референтна вредност, 5,5 μg витамин Б12 за жени кои дојат.
Во примерите со пресметки, треба да се забележи дека ова не е комплетен дневен план, само храната што содржи витамин Б12 е наведена.
| 1 мала тегла (150 гр.) | Кравјо млеко (1,5% маснотии во сува материја) | 0,6 |
| 1 мала чаша (150 гр.) | Јогурт (1,5% маснотии во сува материја) | 0,6 |
| 1 парче (60 g) | Јајце, варено | 1.14 |
| 2 порции (60 g) | Камемберт (30% маснотии во сува материја) | 1,86 |
| вкупно | 4.2 | |
| 1 порција (100 гр.) | Говедско, посно варено | 4,5 |
| 2 порции (60 g) | Крем сирење (50% маснотии во сува материја) | 0,3 |
| 1 порција (30 g) | Гауда (30% маснотии во сува материја) | 0,66 |
| вкупно | 5,46 | |
| 3 купишта лажици (90 гр.) | Кварк (20% маснотии во сува материја) | 0,72 |
| 1 дел (70 g) | Лосос, варен | 2.87 |
| 1 порција (100 гр.) | Моцарела (20% во сува материја) | 2.00 |
| вкупно | 5,59 | |
6. Што се случува ако има недостаток на витамин Б12?
Недоволно снабдување со витамин Б12 доведува до зголемување на хомоцистеин во крвта. Ако снабдувањето со витамин Б12 е дефицитарно подолг временски период, клеточната делба исто така може да биде нарушена. Ова може да доведе до анемија. Покрај тоа, недостаток на витамин Б12 доведува до психолошки абнормалности како слаба меморија, симптоми на замор, дефицит на внимание и депресивно расположение, како и невролошки нарушувања (види прашање 2).
Со претходно адекватно снабдување со витамин Б12, лицето има голема количина на тело за витамин Б12, така што симптомите на недостаток обично се појавуваат само по години на несоодветно снабдување. Кај луѓе без соодветен внес на витамин Б12, како на пр Б. доени доенчиња чии мајки следат веганска диета за време на бременост и доење и чие снабдување со витамин Б12 не е доволно загарантирано, симптомите на недостаток може да се појават многу порано. Луѓето кои јадат само храна од растително потекло или чија диета содржи само многу мал дел од храна од животинско потекло, треба редовно да го проверуваат снабдувањето со витамин Б12 од лекар.
7. Кои групи луѓе имаат зголемен ризик од недостаток на витамин Б12?
Луѓето кои јадат чисто растителна диета без да додаваат витамин Б12 имаат висок ризик од дефицит на витамин Б12 (видете најчесто поставувани прашања за веганска исхрана). Луѓето кои следат веганска исхрана, дефинитивно и трајно треба да земаат додаток на витамин Б12.
Дури и вегетаријанците понекогаш имаат премалку внес на витамин Б12. Особено вегетаријанци кои имаат зголемена потреба за хранливи материи, на пр. На пример, за време на бременост и доење, треба да бидете сигурни дека имате соодветен внес на витамин Б12 и доколку е потребно, земете соодветни препарати што содржат витамин Б12.
За апсорпција на витамин Б12 од храната во цревните клетки, неопходно е врзување со внатрешен фактор. Ова е формирано во клетките на желудникот. Болестите на желудникот можат да влијаат на формирањето на внатрешниот фактор. Болеста на дебелото црево може да ја намали апсорпцијата на витамин Б12 во телото. И двете може да доведат до недостаток на витамин Б12 без оглед на внесот на витамин Б12. Примери за тоа се атрофичен гастритис, хронични воспалителни заболувања на цревата (улцеративен колитис, Кронова болест), егзокрина панкреасна инсуфициенција и отстранување на делови од желудникот или цревата.
8. Како може да се процени снабдувањето со витамин Б12?
Снабдувањето со витамин Б12 може да се процени со употреба на разни биомаркери. Тука спаѓаат двата статусни параметри, вкупен витамин Б12 и холо-ТЦ (холо-транскобаламин) во серумот и плазмата, како и функционалните параметри метилмалонска киселина (ММА) и хомоцистеин во серумот. Да се испита понудата, значаен маркер на функции, на пр. B. MMA, заедно со статусен маркер, на пр. B. може да се утврди серумскиот витамин Б12 или холо-ТЦ.
9. Колку е висок внесот на витамин Б12 во Германија?
Според Националната студија за потрошувачка (NVS II), просечниот внес на витамин Б12 кај жените е 3,8 μg на ден, а кај мажите 5,3 μg на ден. Ризични групи за внес под референтните вредности за внес на витамин Б12 се вегани и вегетаријанци. Внесот под референтната вредност не треба да се поистоветува со недостаток, но ја зголемува веројатноста за недоволно снабдување. И обратно, доволно снабдување со витамин Б12 не е секогаш гаранција за соодветно снабдување со витамин Б12 (види прашање 7)
10. Премногу витамин Б12 може да биде штетен?
Според досегашните сознанија, високиот внес на витамин Б12, кој се јавува природно во храната, не е штетен.
11. Референтните вредности на витамин Б12 беа ревидирани во 2018 година - што се промени?
По внимателна проценка на тековните податоци, потребата за витамин Б12 не може да се утврди со посакуваната точност. Затоа, ревидираните референтни вредности за внесот на витамин Б12 се дадени како проценки на соодветниот внес. Претходно, референтните вредности беа именувани како препорачан внес.
Проценката за возрасни е добиена врз основа на студии во кои е утврден соодветен внес на витамин Б12 врз основа на серумските концентрации на статусните параметри на вкупниот витамин Б12 и холо-ТЦ, како и на функционалните параметри ММА и хомоцистеин (види прашање 8). Проценетите вредности се повисоки од претходно валидните информации за препорачаниот внес, на пр. На пример, препорачаниот внес од 3,0 μg на ден за возрасни беше претходно применлив, проценетата вредност што сега е изведена е 4,0 μg на ден.