Извештај за производи со млечни производи
Ова референца опише Диететски производи од млеко. Извадок од документот може да се погледне подолу (приближно 2 страници).
Архивата содржи 1 датотека док де 13 страници .
Препорачуваме добро да го разгледате изводот и дадените слики и доколку е она што ви треба за вашата документација, можете да го преземете. Само ти треба 4 поени.
Извадок од документот
ВОВЕДНИ поими за стоките со храна
Храната е јадење производи од растително или животинско потекло кои можат да се консумираат свежи или сочувани и кои ги задоволуваат сите физиолошки потреби на организмот.
Хемиски состав на прехранбени производи
Хемиските компоненти во храната, според нивната улога за организмот, се групирани на следниов начин:
- супстанции со енергетска улога: јаглехидрати и липиди;
- супстанции I каталитичка улога: вода, минерални соли, витамини, ензими;
- регенерирачки супстанции: протеини.
Со оглед на тоа што формирањето, развојот, активноста, здравјето на организмот зависат од тоа како дневната храна ги исполнува нејзините нутритивни потреби, важно е да се знае и хемискиот состав на храната, нивниот придонес за обезбедување рационална диета и компетентната препорака продажба.
Нутритивната вредност претпоставува знаење:
- степенот на асимилација на прехранбени производи.
а) Нутритивната вредност на храната ја даваат сите органски и неоргански материи: протеини, липиди, јаглехидрати, минерални соли, витамини, ензими, вода и сл., со посебна улога во организмот.
Водата е една од важните компоненти на храната. Содржината на вода во храната варира во голема мера: житарици и нивни деривати - 12-15%; зеленчук - 65-95%; овошје - 75-80%; млеко - 87%; месо - 5л-74%; над - 62-84% итн.
Протеините се хранливи материи, со сложена структура, неопходни во човечката исхрана, поради фактот што по вода, тие имаат најголем удел во човечкото ткиво (тоа е дел од живите клетки); Се покажа дека животот е самиот режим на протеини во организмот.
- Улогата на протеините во телото
Структурна улога (пластика) - во структурата на сите клетки и истовремено учествува во растот и реставрацијата на клетките.
Функционална улога - вклучена во развојот на сите витални процеси на телото.
Физичко-хемиска улога - интервенира во регулирање на осмотскиот притисок, киселинско-базната рамнотежа на телото.
Енергетска улога - согорувањето на еден грам протеини резултира со 4,0 килокалории
Највредните протеини се наоѓаат во храната од животинско потекло: млеко, јајца, месо, риба и нивни деривати, бидејќи содржат високи пропорции на есенцијални аминокиселини. Храна од зеленчук - мешунки, житарки, овошје - содржи есенцијални аминокиселини, но некои од нив во помали пропорции.
Липидите се органски супстанции кои се наоѓаат во сите животински и растителни клетки. Липос На грчки значи маст.
- Улогата на липидите во телото
Енергетска улога - согорувањето на грам маснотии резултира со 9,3 килокалории
Структурна улога - состојки на живите клетки
Физиолошка улога - растворувачи и носители на витамини (витамини растворливи во масти)
Липидите се наоѓаат во големи количини во производи од животинско потекло и помалку во зеленчук, овошје, со исклучок на ореви, лешници, маслени растенија.
Нивното присуство во организмот промовира ранливост (оксидација на масти).
Јаглехидратите, познати како шеќери, се главните извори на енергија што се ослободуваат веднаш во организмот. Најчести јаглехидрати во храната се: гликоза, фруктоза, сахароза, малтоза, скроб, гликоген, целулоза итн.
- Улогата на јаглехидратите во организмот
Енергетска улога - со согорување грам јаглехидрати се ослободуваат 4,1 килокалории, ослободувањето на енергијата се врши брзо.
Пластична улога - влегува во структурата на ткивните клетки
Физиолошка улога - зголемување на отпорноста на организмот кон токсични материи, помагајќи да се елиминираат.
Учествува во процесот на метаболизам на протеини и липиди