Јадење - пуштете компанија и тежина - Deus ex Machina
Кога бев во средината на дваесеттите, морав - најмногу неволно - да се откажам од телевизијата. Јас штотуку го сменив предметот, се преселив во нов град, во нов стан, со целиот стрес од потресниот викенд. Јас и моите родители го носевме телевизорот во собата, мајка ми сакаше да не насочи во близина на кабелската врска - сама, немаше. За време на прегледот во станот, никогаш не ми паднало на памет дека можеби сè уште има куќи без кабелска врска, но беше сосема исто. Само што можев да ги добивам јавните преноси со антената, бидејќи инсталираниот кабел беше прескап, и на крајот поминав две години читајќи многу книги, што не беше во ред.
Не е познато дали книгите дебелеат или слаби - но телевизијата наводно дебелее (а исто така и компјутерите и интернетот). Безброј студии, особено со деца, се обидуваат да ја докажат врската помеѓу потрошувачката на телевизија и телесната тежина, а разликата помеѓу корелацијата и каузалноста честопати се игнорира. Во случај на комплексни феномени, монокаузалните објаснувања скоро секогаш паѓаат кратко, како што е случајот тука. Постојат безброј причини, сите придонесуваат просечниот граѓанин на индустријализирана земја да биде потежок.
Современата економија е обликувана од терцијарен сектор, т.е. услуги, и таквите активности обично не се движат помалку од ловот и собирањето од претходните времиња, или напорната работа на полињата.
Променетата шема на јадење секако игра улога. Во земјите во развој мора макотрпно да пребарувате сосови за кесички и готови јадења во супермаркет, во Швајцарија изборот е ограничен, во Германија значително поголем, а во САД се бара нетретирана храна. Оброк на софа е скоро незамислив во Швајцарија, една од неколкуте опции во Германија и честопати единствената во американските семејства. Како што честопати се случува, ние не знаеме доволно за биолошките механизми што можат да воспостават врска помеѓу видот на храната и дебелината. Глутаматите дебелеат, вистинските масти ве заситуваат, додека замените со шеќер го стимулираат апетитот - многу корелации, но докажувањето на каузалност е мачно.
Освен огромниот интерес за знаење што може да се има во вакви прашања, нашето недоволно разбирање за меѓусебните односи резултира со друг проблем: политиката сè повеќе се меша во вакви приватни одлуки на луѓе - честопати летаат научно слепи, сепак многу механизми се целосно нејасни. Дали жителите на Newујорк навистина сите ќе изгубат тежина ако се забранат чаши од 1 литар кола? Дали шарените семафори за храна навистина им помагаат на оние на кои им е потребна помош во исхраната? И каде ја ставате темно црвената етикета на Божиќната гуска што ја сакам?
Секој што пробал диета, знае колку е тешко да се намали телесната тежина. Дури и со оптимално водство, без апсурдни планови за оброк à la „само бел леб“ или „само супа од зелка“, во комбинација со спортска програма за компензација, само неколку успеваат трајно да ја намалат својата тежина. Во голема мера е сигурно дека ако одеднаш јадете помалку, телото ја намалува основната стапка на метаболизам - односно ја намалува количината на потрошени калории за време на одмор и за време на активности. Во претходните времиња, ова имаше смисла да се премости гладот - особено затоа што неухранетите деца, на пример, релативно брзо можат да надоместат дел од развојниот дефицит. Истражувањата покажуваат дека децата кои растат премалку за време на глад растат побрзо откако повторно ќе бидат соодветно нахранети. Дефицитот нема да биде целосно надополнет, но барем делумно. Покрај тоа, еволуцијата им даде на луѓето психолошки помошен механизам: кога се гладни, се ослободуваат серотонини, понекогаш и ендорфини, така што гладта ве прави среќни (и анорексија, особено фатално нарушување во исхраната).
Во индустријализираните земји, од друга страна, гладот е самоизбран очај за повеќето луѓе - сè повеќе е фрустрирачки ако не ја постигнете својата цел, кога општеството станува сè потешко и покрај сите придружни политички мерки. Тежината се претпоставува дека во голема мера е одредена од гените - а гладувањето за нечии гени е безнадежен потфат.
Во студиите за потрошувачката на телевизија и тежината на детето споменати погоре, логичкиот јаз е очигледен: родителите кои го ограничуваат гледањето на телевизија на своите деца веројатно, исто така, обрнуваат внимание на здравата исхрана и ги охрабруваат спортските активности. Ова во никој случај не е каузалност, туку корелација. Сè додека биолошките механизми и гените не можат да се земат предвид во лабораторијата, остануваат само набationalудувачки, статистички студии. Идеално би било да можете да гледате исти деца во различни семејства: оние во кои се почитува здрава исхрана и вежбање, оние каде што телевизорот е бебиситерка, но диетата е избалансирана и оние каде вечерата се служи од ланецот брза храна. Разликите во тежината тогаш навистина би се должеле на различните околности - но таквиот експеримент е прво нереален, а второ неетички и затоа е невозможен. Студиите со монозиготни и дизиготни близнаци укажуваат на тоа дека генетскиот состав игра одлучувачка улога во телесната тежина - сепак, влијанијата врз животната средина на семејната средина тешко можат да ги одделат гените.
Вештачкото создавање нееднакви околности, како што е опишано погоре, би било сомнително, но животот им носи слични околности на истражувачите кога близнаците се ставаат на посвојување и се одгледуваат во различни домаќинства. Шведска има една од најчесто користените записи за близнаци од сите возрасти (вкупно 25.000 парови близнаци родени помеѓу 1886 и 1958 година). Близнаците се во просек стари 60 години, бидејќи во периодот пред 1930 година близнаците пораснале разделени почесто отколку денес. Анализите на овие податоци покажуваат дека на тежината (а следствено и на прекумерната тежина) генетски влијаат до 80% и дека условите во животната средина играат само ограничена улога. Сепак, не постои еден ген што ве дебелее.
Тековен истражувачки проект откри над 1.700 генетски локации кај разни луѓе и животни кои се поврзани со тежината (а исто така откри и интересни преклопувања помеѓу луѓето и животните). Тука е и интеракцијата помеѓу гените и околината, епигенетиката. Ова се занимава со тоа како раните надворешни влијанија, на пример, раната детска траума, можат да ги променат хромозомите и на тој начин да влијаат на идниот развој на една личност. Во врска со телесната тежина, се чини дека децата кои добиваат сигнал во матката дека храната е оскудна, подоцна ќе имаат тенденција да станат прекумерна тежина - можеби затоа што целиот метаболизам е под влијание во рана фаза и на тој начин реагира различно на богата храна во подоцнежниот живот - имено со дебелина.
Утешен увид за сите оние кои се незадоволни од својата тежина, а исто така и за оние кои претпочитаат да гледаат телевизија навечер отколку да се потат три часа на неблагодарна работа. Од друга страна, уште еден пример за тоа колку малку знаеме всушност за себе и за границите на нашите можности.