Јадење здраво во Јапонија
Традиционалната јапонска кујна се смета за една од најздравите кујни во светот. На крај, но не и најмалку важно, ова го докажува високиот животен век на Јапонците - никаде луѓето во просек не стареат отколку во Јапонија. Која е нејзината тајна?
Теорија: три заповеди на традиционалната јапонска кујна
Едноставно правило: што е можно пошарено.
Колку повеќе бои има во храната поради состојките, таа е поздрава. Бел ориз, тофу, риба или јајце, зелени алги, билки или краставица, црвени пиперки, јагоди или домати, црн сусам, жолта тиква и така натаму - сите вообичаени состојки кои секогаш се комбинираат на нови и вкусни начини.
7 основни состојки на јапонската кујна: Ориз, тестенини, соја, риба, зеленчук, овошје и чај. Состојки што сите се консумираат во Јапонија до крајот на една недела и кои автоматски обезбедуваат урамнотежена исхрана.
Свежина: Јапонците придаваат големо значење на свежината. Состојките како месо/риба, овошје и зеленчук се купуваат свежи, подготвени веднаш и се јадат што е можно по директно.
Бидејќи е особено свеж, во Јапонија се претпочита да се готви според сезоната. Затоа и таму јадат јагоди за Божиќ.
И тоа е целата тајна: шарена, избалансирана и свежа.
И покрај едноставните состојки, јапонската кујна е многу разновидна. Ова се должи и на фактот дека многу Јапонци само малку зачинуваат. Тие претпочитаат природен вкус на состојките.
Практика: јадете јапонски за еден ден
Јапонците традиционално го започнуваат денот со мисо супа, сад со ориз и умебоши. Покрај вакаме (кафеави алги), мисо супата обично содржи и тофу и други наслаги како што се пука од бамбус, шитаке печурки или половина јајце. Умебоши е мала, многу кисела и истовремено солена, кисела кајсија која се смета за многу здрава. Тука е и Сенча (зелен чај).
За ручек, на работа, има бенто кутија (кутија за ручек) исполнета со четири дела ориз, три дела зеленчук и два дела пилешко. Кога е жешко, луѓето сакаат да пијат ладна мугича (чај од јачмен).
Рамен се служи доцна попладне, на пример со пријатели во ресторан. Ова е супа од јуфки со разни состојки како што се зеленчук, риба, алги, јајца и/или месо.
За вечера има скуша на скара, ориз, цукемоно (кисел зеленчук) и друга мисо супа на масата. Колку доцна треба навистина да јадете, можете да дознаете овде: Ве прави дебели доцна на вечера?
Денот завршува со добро саке и малку солен едамам (соја) како закуска.
Садовите се разликуваат, се разбира, но тие секогаш покриваат сè што му треба на телото.
Јадењето здраво не е тешко, но да се разболи е многу тешко
Нездраво јадење во Јапонија бара одреден напор. Сè додека се држите до типичната, традиционална кујна, ќе биде тешко да најдете состојки што се сметаат за гоење или генерално нездраво.
Дури и јапонските слатки (вагаши) не се типични слатки.
Сепак, со текот на времето, некои висококалорични јадења од странство го претворија во јапонска кујна. Најпопуларниот меѓу нив е „пуринскиот“ пудинг.
Се повеќе и повеќе западни навики и состојки во исхраната се наоѓаат особено во големите градови. Особено чоколадото со најневообичаени вкусови ужива во зголемената популарност, како и слатките, крем колачите и чипсот.
Тука, заради здравјето, треба да се избегнува.