Јадете што сакате »Tages-Anzeiger
Германскиот нутриционист Уве Кноп ги опишува водичите за јадење како глупост, а диеталните диети дури и опасни. Тој се изјасни повеќе да го слуша внатрешниот глас - дури и ако тој повикува на чипс и пиво.
Ажурирано: 24.11.2017, 23:58 часот
Утрово не појадував освен кафе. И ти?
Само кафе исто - пет од нив.
Зарем појадокот не е најважниот оброк во денот?
Таквите наводни вистини од гуруата за исхрана се вистинскиот проблем. Луѓето се чувствуваат виновни ако не јадат мусли богати со растителни влакна наутро. Затоа, мојата мисија е да објаснам, засновано врз факти, дека не мора да се грижите за такви глупости, туку треба да му верувате на сопственото тело 100 проценти: јадете само кога сте навистина гладни и јадете само што сакате и што сакате толерира.
Врз основа на факти? Кои се овие факти?
Треба да се направи разлика помеѓу фактичката основа и толкувањето на истата. Постојат илјадници студии во нутриционистичката наука. Како по правило, ова се набудувачки студии кои дозволуваат само претпоставки врз основа на статистички врски, но никогаш не докажуваат кауза-последична врска. Значи, дали тоа е поради кафето што алкохоличарите имаат помал крвен притисок, на пример, или затоа што учесниците во студијата имале доволно сон, повеќе секс и помалку стрес, никој не знае. Нутриционистичката наука не може да обезбеди докази, само восочни хипотези кои не можат да се проверат. Истражувањата за исхраната се модерни отчитувања на стаклени топки.
Тогаш, зошто станавте нутриционист?
Кога студиравме на крајот на 90-тите години, ништо не беше научено за значењето на корелациите. Дури потоа сфатив дека повеќето правила во исхраната се бесмислени. Оттогаш, јас сум независен нутриционист кој фундаментално ја критикува нутриционистичката наука - и ги нема толку многу.
Вашата порака „Јади што сакаш“ се продава подобро од опомена прст на здрава исхрана.
Јас не сум сам според ова мислење. Германското друштво за исхрана сега признава дека такви докази никогаш не можат да бидат произведени. И последниот и нивниот швајцарски колега се на мислење дека поделбата на здрава и нездрава храна нема смисла.
Масата на нутриционисти е израз на збунетост?
Да, но „објавувај или пропаѓај“ исто така игра улога - објавувај или исчезнувај: притисокот за објавување е често голем во истражувањето. И со многуте корелации што можат да се комбинираат, секогаш добивате резултат што служи за некоја лоби група или вреди да биде наслов за новинар. Тоа е исто така причината зошто има толку многу спротивставени студии и мудрости во нутриционистичката наука. Понекогаш една чаша црвено вино на ден е здрава, понекогаш нездрава - во зависност од студијата, во зависност од испраќачот, во зависност од толкувањето.
Зошто нема клинички студии во науката за исхрана како што има во медицината?
Бидејќи тие треба да бидат контролирани со плацебо и двојно слепи - ниту доктор, ниту учесник не знаат што добиваат. Вакви прегледи не можат и нема да постојат во нутриционистичката наука, бидејќи компаративните студии со храна со плацебо не се изводливи: Научниците не можат да нахранат некого двојно слепо без месо и да стават бифтек плацебо на чинијата за да проверат дали месото е дијабетес или Промовира рак. Рандомизацијата, најважниот аспект на студиите, е исто толку невозможна: случајна распределба на испитаниците во студиските групи за да можат да се споредат. Затоа што кажете му на еден вегетаријанец дека е во групата месо 15 години и пријател на бифтек дека е вовлечен во групата на вегетаријанци. Нема шанси. Значи, не знаете што е здрава храна. И никогаш нема.
Што може да направи нутриционистичката наука?
Треба да ги охрабри луѓето интуитивно и самоуверено да одлучуваат што да јадат. Покрај тоа, тој повеќе не треба да лачи генерализирано знаење. Фокусот треба да биде на поединецот. Секој е и јаде поинаку. Да ги земеме диеталните влакна: Не секој може да ги толерира овие наводно супер здрави, несварливи компоненти на храната во максимални количини проповедани како молитвено тркало. Некои потоа завршуваат кај гастроентерологот со гасови и грчеви. И овие гастроинтестинални специјалисти постојано и повторно кажуваат дека младите пациенти со стомачни проблеми ги игнорираат нивните препораки да се откажат од таканаречената здрава исхрана: Што не треба да биде, не може да биде.
Само затоа што не е докажано, не мора да биде погрешно. Тоа значи: Ако се сомневате, подобро малку повеќе зеленчук отколку чипс.
Нема дилеми во исхраната. Постои само едно релевантно прашање: Што ми се допаѓа и што добро толерирам? Не е важно дали станува збор за чипс или зеленчук. Ако сте многу гладни, изберете интуитивно високо калорично, ако стомакот само малку ржи, честопати се доволно јаболко и морков. Кога детето исплука брокула, на неговото тело не му треба овој зеленчук. Getе ги добие потребните хранливи материи на поинаков начин.
«Што е премногу? Никој не го знае тоа “.
Секогаш се чувствувам како пица и пиво. Ако му се предадам, ќе имам 20 килограми прекумерна тежина за една година.
До денес, нема никаков научен доказ дека било која храна, па дури и индивидуални состојки ги разболуваат или дебелеат здравите луѓе. И што е премногу? Никој не знае. Тоа е секогаш индивидуално. Се разбира, не е здраво да се наполни себе си додека не сте сериозно прекумерна тежина. Но, никој не јаде само пица и пиво. Нашите тела имаат потреба од разни хранливи состојки, и ако не сме со нарушувања во исхраната, самите ќе ги слушаме.
Нема ли совети за исхрана кои обично се обврзувачки? Дека готовите производи се нездрави, на пример?
Не, освен: ако не јадеш ништо, умираш. И кој ќе го наполни стомакот трајно без глад за да ја храни својата душа, клучен збор емоционално јадење, исто така ќе наиде на проблеми. Но, готовите производи не се нездрави сами по себе, јас ги гледам како збогатување во вкупниот опсег.
Што е со водата - тоа е јасно здраво?
Ако некој е жеден, треба да пие. Водата е добар пијалок. Но, правилата од 2 литри и другите препораки се глупости.
Всушност, вие не промовирате ништо повеќе од урамнотежена исхрана.
Правилно Но, исто како што не постои здрава исхрана за секого, не постои и балансирана исхрана за секого. Балансираната исхрана е шуплива фраза што изгледа потешко отколку што е да се постигне во устата на нутриционистите. Во секој случај, ние природно јадеме разновидна диета во Швајцарија, земја со млеко и мед - се додека никој не ни каже и ние не сме вегани, чисти јадечи, не-карбери или палео диета во која треба да изоставите сè што е можно спротивно на потребите на вашето тело. Тоа може да биде опасно.
Зошто луѓето постојано брзаат кон ваквите нови трендови на диети?
Можете да го промените вашиот живот многу брзо преку плочата и брзо да се поврзете со заедница на истомисленици. Овие стилови со подобро јадење се еден вид кулинарска дијаспора. Како и во една религија, постојат јасни правила и јасна дефиниција за добро и лошо. Другите се на ветувањето на вечно здравје или виткост.
Има се помалку масни луѓе и, пред сè, помалку дебели деца - современите совети за исхрана не можат да бидат толку погрешни.
Уште една шпекулација. А што е со неколку големи, актуелни и независни меѓународни студии кои едногласно покажуваат дека потрошувачката на чоколадо и слатки од страна на децата нема никакво влијание врз индексот на нивната телесна маса? Можеби нашето однесување во слободното време се смени, помалку телевизија, повеќе вежбање. Можеби јадеме помалку воопшто, бидејќи имаме развиено други ритуали на јадење. Можеби има влијание и постојаното, концентрирано фокусирано однесување на мобилниот телефон кај младите. Вие едноставно не знаете.
Како се чувствувате во врска со дебатата за шеќерот: Дали претпочитањето на детето за шеќер е вродено или обучено?
Мајчиното млеко има сладок вкус, претпочитањето шеќер е вродено. Долго време, Фет често беше етикетиран како лошо момче што не прави болни. Сега е редот на шеќерот. Но, шеќерот не е лош, бидејќи одредени луѓе ќе нè наведат да веруваме. Нашиот мозок се храни исклучиво со гликоза, т.е. шеќер.
Сепак, не станува збор за шеќер сам по себе, туку за количината и скриениот шеќер во производите.
Овие се измислени проблеми за да ги исплашат луѓето. Не постои единствен доказ во целата наука дека чистиот или додаден шеќер, во каква било форма, ве прави болни или дебели. Никој не ја знае критичната количина на потрошувачка. Сето ова не е ништо повеќе од кулинарски лов на вештерки. Некое лошо момче секогаш припаѓа на скелето, а тоа е моментално шеќерот.
Тие исто така велат дека диетите се бескорисни.
Уште полошо, тие можат да бидат порта за нарушувања во исхраната и дебелината.
Јас губев тежина трајно со ниски хидрати.
Тогаш припаѓате на помалку од 10 проценти кои успеваат да ја одржат својата вештачки намалена тежина. На крајот на краиштата, тоа зависи од енергетскиот биланс. Ако некој јаде помалку калории отколку што користи, тогаш слабее. Нашето тело не е заинтересирано за тоа какво специјално ограничување на храната предизвикува недостаток на енергија. Наместо ниско-јаглени хидрати, можете да одржите стара добра диета со половина јадење, но едноставно не е толку продавачка. Сепак: луѓето кои сакаат да ја задржат вештачки намалената тежина трајно мора да ги следат вагите за цел живот. Повеќето го потценуваат овој напор - и стануваат жртви на јо-јо ефектот, заштита на еволуцијата за преживување.
Затоа, останете дебели?
Не можете да кажете: ако сте дебели, имате проблем. Третина од дебелите луѓе дури немаат метаболичко нарушување; овие луѓе се природно дебели. Покрај тоа, дефиницијата на дебели и тенки секогаш зависи од социјалната епоха. Ако некој сè уште страда од својата тежина, од естетски причини или затоа што задишан по одење горе, треба да го анализира својот животен стил наместо диета: Зошто изгледам како што изгледам? Дали спијам премалку? Дали јадам од осаменост или фрустрација? Дали сум воопшто болен? Какви се моите тироидни хормони и нивоа на кортизон? Развојот на дебелината е секогаш индивидуално повеќе-каузална, нема стандардни одговори.
Се чини скоро невозможно да ги промените навиките во исхраната - и не само да држите диета. Зошто?
Секој може да ги промени своите навики во исхраната. Прашањето е, колку далеку се оддалечувате од чувството на сопственото тело? Многу болни промени најверојатно не се воопшто потребни. Имајќи го ова на ум: бидете смирени со вашиот слаб појадок.
Оваа статија е автоматски увезена од нашиот стар уреднички систем на нашата нова веб-страница. Ако наидете на грешки при прикажување, ве молиме за разбирање и навестување: [email protected]
Скоро половина од целата храна содржи глифосат
Контроверзниот хербицид се наоѓа во околу 40 проценти од храната во Швајцарија. Тестенините, снегулките од мусли и мешунките се особено контаминирани.
19/11/2017 Ажурирано 19/11/2017
Подобра микробранова печка
Нова рерна готви со греди на мобилен телефон и комуницира со храната. Ова треба да обезбеди особено рамномерно готвење.
21.11.2017 Ажурирано 21.11.2017
Вака се изгладнувате здрави
Прескокнувањето или ограничувањето на храната неколку дена или часови може да спречи болести и да го продолжи животот.