Јапонско овошје - пет до десет евра за јагода (архива)
Од Удо Полмер
Јапонците го сакаат своето локално овошје. Некои овошја достигнуваат цени како да се работи за луксузни добра. За нив се прави неверојатен напор во Јапонија. Сепак, тоа се исплати.
Германија со воодушевување гледа во Јапонија - затоа што таму луѓето стареат и живеат во завиден просперитет. Тоа мора да се должи на диетата! Со истата логика, нашите северни светла може да се восхитуваат на југот. Ако го споредите економскиот успех на Баварија со Бремен, тогаш ке kот со пиша е минато - белите колбаси припаѓаат на трпезата!
Наместо тоа, повеќе риби се јадат на брегот, како во Јапонија, која е опкружена со море. Но, очигледно тоа беше од мала корист. Дозволете ни да се свртиме кон друга храна за да го објасниме успехот на Нипон. Што е со некое овошје? Овошјето е нешто многу посебно во Јапонија. Ретко кој можеше да си го дозволи тоа до крајот на 1950-тите. Поради планинската локација, областите за одгледување се малку и не се трошат на нискокалорични јагоди или грејпфрути. Во суви, топли земји, овошјето се користи како диспензер за течност, но Јапонија има доволно вода.
Многу производители на овошје сега се етаблираа во Нипон. Во претежно малите високо-технолошки компании, секоја фабрика се грижи и се грижи засебно. Благодарение на греењето, тие доставуваат жетви дури и во длабочините на зимата, цвеќињата често се опрашуваат рачно, плодовите што растат се ставаат во заштитни џебови, така што кожата останува беспрекорна, софистицирани хормонски коктели и внимателно осмислен систем за гас на јаглерод диоксид го контролираат растот. За боење и зреење, се користат УВ ламби и ЛЕД-светло по потреба, бидејќи не може да му се верува на несигурното сонце со квалитетен производ.
Јапонија е лидер во овоштарството. Дури и кога дрвјата се на отворено, одржувањето одзема многу време: мали чадори често се протегаат над секое овошје и се поставува сребрена фолија подолу, така што светлината ќе стигне до овошјето што е можно порамномерно. Тие се индивидуално спакувани во мрежи на гранката, така што стоката не треба да се бере незрела како и ние. Кога е целосно зрело, паѓа - и завршува во мрежата неоштетена. Во моментот, овоштарството е во криза: скоро 15.000 оранжерии и многу отворени објекти беа сериозно оштетени од огромните снежни врнежи во мај. Тоа дополнително ќе ги крене високите цени.
Многу клиенти избираат поевтина увезена стока
Продавниците за овошје во Јапонија нè потсетуваат повеќе на златар: Почнувајќи од амбиентот, преку презентација на секое одделно парче, до цените: 5 до 10 евра за една јагода и 80 до 400 за диња или манго не се невообичаени - секое овошје изгледа како нешто насликани. Обично е големо - јапонското грозје е со големина на тениско топче - и има сладок вкус како картон. Ова овошје има исто значење како и нашите чоколадни кутии. Единствената разлика е во тоа што подарувањето е неизоставен дел од културните традиции на Јапонија.
Се разбира, многу клиенти избираат и поевтина увезена стока. Најпопуларните се бананите - од Филипините. Бидејќи таму во висорамнините за Јапонија се одгледува многу посебна сорта: таа е многу послатка и ароматична од нашите банани. Ова исто така важи и за други плодови. Увезеното овошје исто така треба да има вкус на десерт - германската овошна понуда е знак на недостаток на култура. Овошните истражувачи на Нипон дури и не ги користат нашите сорти јагоди како генетски резерват.
Една од причините што бананата е толку популарна е нејзината кожа. Во Јапонија не грицкате само јаболко, секое овошје - без оглед дали е грозје или праска - се лупи и се сече со нож, само тогаш се ужива. За помладите кои повеќе немаат време за тоа и сакаат да избегнат мешање со сокот, бананата е практична - затоа што не капе.
Се разбира, исто така беше тестирано во Јапонија дали овошјето штити од рак. Резултатот не се разликува од студиите од Северна Америка и Европа: тој едноставно не штити. Но има добар вкус!
Денес се трошат околу 50 килограми по глава на жител во Јапонија - тоа е помалку отколку во Германија. Можеби Јапонците се толку успешни затоа што јадат помалку овошје, но содржи повеќе шеќер и кората завршува во ѓубре? Уживајте во оброкот!
Yonemoto JY: Производство на конзистентно високо квалитетно овошје во Јапонија. Презентација, 22-та годишна Меѓународна конференција за тропско овошје на Хаваи, Универзитет на Хаваи, Маноа, островот Оаху, 13-16 Септември 2012 година
Zhao L, Piao Y: За модерното производство на овошје во Јапонија. Азиски земјоделски преглед 2015; 7: 5-7
Takachi R et al Внес на овошје и зеленчук и ризик од севкупен карцином на јапонски јазик: Споена анализа на кохортни студии базирани на популација. Весник за епидемиологија 2017; 27: 152-162
Хинце К: Географија и историја на исхраната. Тиеме, Штутгарт 1934 година
Моришита М: Статусот на одгледување и одгледување јагоди во Јапонија. Acta Horticulturae 2014; 1049: 125-131
Бразор П, Цубуку М: Во Јапонија, сите други плодови се поклонуваат на горната банана. Japan Times Online 26 март 2016 година
Франко-Мора1 О и сор.: Влијанието на путресцинот врз сетот овошје и големината на овошјето во јапонската круша „Хусуи“. Acta Horticulturae 2008; 774: 297-300
Анон: Јапонија: Рекордните врнежи од снег предизвикуваат проблеми во одгледувањето овошје. blickpunkt-asien.com 21.05.2017 г.
Анон: Дали се осмелувам да јадам праска? Зад откачените јапонски цени на овошјето. Nippon.com 9 септември 2016 година
Смил V, Кобајаши К: Јапонска диетална транзиција и нејзините влијанија. МИТ Прес, Кембриџ, Масачусетс 2012 година
Митани Н и сор.: Одгледување на тетраплоидно трпезно грозје во Јапонија. Acta Horticulturae 2014; 1046: 225-230
Саката Y, Сугијама М: Карактеристики на јапонските краставици. Acta Horticulturae 2002; 588: 195-203 година