Кафеавиот шеќер е поздрав од белиот. Објаснување на нутриционист
Логирај Се
Креирај сметка
Обновување на лозинка
ред
Во последниве години, кафеавиот шеќер се здоби со бел шеќер, промовиран како поздрав производ кој не дебелее и не е штетен како традиционалниот бел шеќер.
Во реалноста, разликата помеѓу белиот и кафеавиот шеќер е многу мала, и двајцата се подеднакво штетни за организмот, истакнуваат нутриционистите. Зголемувањето на потрошувачката на кафеав шеќер се должи на стратегиите за маркетинг на производителите.
Кафеавиот шеќер се добива од трска, а темната боја ја дава меласата, остаток на материјата добиена при обработката на трската или шеќерната трска. Меласата додадена на белиот шеќер содржи чисти витамини и минерали, но во многу мали количини како корист на организмот.
Покрај тоа, нутриционистите истакнуваат дека на пазарот има многу варијанти на кафеав шеќер, чија боја ја даваат боите на храната.
„Славата што ја ужива кафеавиот шеќер најмногу се должи на идејата дека е интегрален производ. Во реалноста, комерцијалниот кафеав шеќер е рафиниран производ добиен со истите процеси како белиот шеќер. Но, тоа не е сè, кафеавата боја на шеќер од трска се должи на нечистотии што остануваат затоа што имаат добар ароматичен вкус и за да се нагласи бојата, се користи додаток на храна Е150, карамел со амонијак. И шеќерот од репка и од трска се хемиски сахароза, дисахарид составен од една молекула глукоза и една молекула фруктоза. Значи, во однос на хемиската структура, нема разлика помеѓу едниот и другиот шеќер, тие имаат ист гликемиски индекс, ова за да се урне идејата на оние кои сè уште веруваат дека ефектот врз бројката е многу помал во случај на кафеав шеќер “, објаснува тој. нутриционист Мари Вренчанану.
Белиот шеќер содржи 99,9% чиста сахароза, додека кафеавиот шеќер се состои од 97% сахароза, 2% вода и 1% други супстанции. Од калориска гледна точка, шеќерот има ист број на калории, без оглед на бојата. Така, лажичка шеќер, без разлика дали е кафеав или бел, содржи помеѓу 16 и 20 калории.
„Шеќерот, без оглед на бојата, содржи 4 калории/грам и тоа е тоа! Тие се таканаречени празни калории, односно чиста енергија, без други хранливи материи (протеини, витамини, минерали, масни киселини, итн.). Во шеќерот имаме само сахароза, дисахарид составен од една молекула глукоза и една молекула фруктоза. Од нутриционистичка гледна точка, разликите помеѓу засладувачите се ирелевантни: меласата содржи траги на калциум, магнезиум и железо, траги од кафеав шеќер калциум и калиум и нечистотии на шеќер од трска. Присуството на овие минерали, во мали количини, не ги подобрува нутритивните квалитети на производот. Единствените разлики помеѓу различните видови шеќер се нивната засладувачка моќ и брзината со која се апсорбираат во крвта, но бројот на калории што ги содржат е ист. Престанете да барате „поздрав“ шеќер од друг, шеќерот е сепак шеќер, без оглед на неговата боја “, го привлекува вниманието на познатата нутриционистка Михаела Билиќ, нагласувајќи дека шеќерот треба да биде зачин на нашата трпеза, а не храна.