Како да го замените шеќерот, здравите вештачки засладувачи Здравје Leapșa
Клучот за здрав живот лежи во мудриот избор и во одржувањето на акциите закотвени во здравиот разум и почитта кон себеси.
Конзумиравме премногу шеќер. Го ставаме во чај или кафе, го додаваме во изобилство за да правиме десерти, го земаме од газирани пијалоци, од сокови маркирани како природни и од многу други препарати.
Во светот има стотици милиони дијабетичари, луѓе чиј панкреас не ги издржа брановите на шеќери, се изморија и ги исцрпија своите ресурси. Потребни им се орални антидијабетици или дури и инсулин за да го одржат шеќерот во крвта (гликоза гликоза) на прифатливи нивоа, вредности што го нарушуваат здравјето на крвните садови, ја менуваат спроводливоста на нервите, ги уништуваат очите, бубрезите, мозокот, срцето.
Тажно е, особено затоа што повеќето случаи на дијабетес тип II може да се спречат со оптимална диета. Војната против шеќерот веќе долго време ја промовираат специјалисти и здравствени работници и луѓето се прашуваат: што можам да конзумирам тогаш, со што да го заменам шеќерот кога сакам да засладам некој препарат? Постигнуваме посветена индустрија, имено онаа за замените на шеќер. Гледаме сокови кои немаат шеќер, а сепак се слатки, специјални супстанции што се продаваат во продавниците, слатки направени со вештачки засладувачи. Овие варијанти се навистина поздрави?
Замениците може, се разбира, да бидат природни или вештачки. Тие ги стимулираат јазичните рецептори за сладок вкус, но не содржат многу калории, не добиваат на тежина сами по себе и обично не се апсорбираат во цревата во големи количини. Најпопуларната вештачка замена е сукралоза (скратено Е955), проследено со АСПАРТАМ (E951), сахарина (E954), неотам (E961), ацесулфам калиум (E950), натриум цикламат (E952) Најпопуларните растителни замени се сорбитол, ксилитол, малтитол, еритрол, лактитол, стевиол.
На ниво на заби, познато е дека храната богата со јаглени хидрати и шеќери се обработува од бактерии, што резултира во киселини со корозивен потенцијал (така настануваат шуплините). Замениците на шеќерот не се хранливи материи за бактериите, па затоа не доведуваат до производи што можат да ја оштетат глеѓта на забот.
сукралоза се апсорбира во мали количини (15% се апсорбира во организмот). Бидејќи е нерастворлив во липиден медиум, тој не се таложи во масното ткиво. Магнусон и сор не откриле значителни несакани ефекти¹. Сукралозата не доведува до расипување на забите².
аспартам тоа е прилично контроверзен вештачки засладувач. Студиите врз луѓе се ограничени, но во некои животински модели е забележано дека оксидативни и воспалителни ефекти на клеточно ниво може да се појават при ескалација на препорачаната доза (што е 40 mg/kg телесна тежина/ден). Канцерогениот потенцијал сè уште е широко дискутиран и проучен, без јасни податоци. Националниот институт за рак на САД не пренесе ризик од рак на аспартам.
сахарин е популарен вештачки засладувач, широко користен во случајот дијабетичари. Во 70-тите години од минатиот век, Националниот институт за карцином на САД алармираше, откако студијата спроведена врз глувци покажала зголемена инциденца на рак на мочниот меур кај животни кои примале сахарин. Студијата не најде такви 4 асоцијации кај луѓето, а сахаринот беше вклучен во опсегот на соединенија без канцероген потенцијал.
Неотам и игли К. (калиум ацесулфам). Тие се некалорични вештачки засладувачи одобрени и од FDA и од EFSA (Европски орган за безбедност на храна). Нема сигнал за аларм за канцероген потенцијал.
Натриум цикламат Беше забрането во Соединетите држави во 1969 година, кога се сметаше дека овој засладувач го зголемува ризикот од рак на мочниот меур. По нови студии, здружението не може да се докаже. ФДА не дозволи употреба на цикламат не од канцерогени, туку од бирократски причини 5. Во ЕУ, оваа супстанца е дозволена.
Сорбитол, ксилитол, малтитол, лактитол се полиол содржат помалку калории отколку шеќерот (обичниот шеќер е сахароза, дисахарид на глукоза и фруктоза), потешко се претвораат во гликоза и не одеднаш ги зголемуваат нивоата на глукоза во серумот. Тие можат да бидат тешко толерирани, бидејќи некои супстанции имаат лаксативно дејство. Нема метален вкус карактеристичен за вештачки засладувачи. Во однос на калориите и гликемискиот индекс (начинот на кој јаглехидратите влијаат на шеќерот во крвта), тие се подобри алтернативи од шеќерот. Од гледна точка на ризиците од метаболички болести, тие имаат корелации кои не можат да се занемарат. еритритол е практична некалорична замена, многу добро се апсорбира во тенкото црево, се излачува во урината, што не го зголемува шеќерот во крвта и не предизвикува гасови (надуеност) или дијареја. Нема негативни ефекти врз забите.
стевиол е гликозид извлечен од растение наречено Стевиа ребаудијана. Тоа е некалоричен засладувач одобрен во Европа во доза од 4 mg/kg телесна тежина на ден, доза во која не се пријавени несакани ефекти.
Пчелен мед содржи главно гликоза и фруктоза, многу слична на сахарозата, па затоа не може да се смета за замена сама по себе. Во однос на калориите и придружните ризици, нема големи разлики од редовниот шеќер.
Ситуацијата е далеку од јасна и замените со шеќер не се совршени алтернативи. Имаме експлозија на детска дебелина, со деца кои започнуваат на рана возраст со висок ризик од развој на дијабетес, срцеви заболувања, невролошки заболувања. Се дискутираше за преминот на децата кон препарати кои имаат вештачки засладувачи, но промените во телото претставуваат сериозни проблеми, особено од однесувањето. Засладувачите можат да одржат зголемен апетит за слатко, можат да предизвикаат прејадување, можат да го нарушат механизмот за фино контролирање на гликозата во крвта. Се чини дека не е оптимално решение, а клучот треба да биде умереноста и потрошувачката на храна која е многу богата со шеќер, соодветно природни или вештачки замени 6 .
Друг проблем е програмиран одговор на организмот кој знае дека прима слатка храна и предизвикува одредени реакции, без разлика дали слаткото е шеќер или замена. Беа земени предвид кардиоваскуларниот ризик, дебелината и ризикот од дијабетес. Постојат повеќе студии кои покажуваат дека честата потрошувачка на препарати кои содржат засладувачи имаат тенденција да се мешаат во класичните реакции на организмот на шеќерот, модулирајќи ги промените што можат да доведат до истите негативни ефекти 7 .
Покрај тоа, постојат 8 студии кои покажуваат дека барем една доза диетален сок на ден го зголемува трипати ризикот од мозочен удар и деменција. Потребно е поголемо внимание во оваа област, особено од медицински професионалци и индустриски производители, како и од регулаторите.
Како заклучок, можеме да кажеме дека замените со шеќер не се здрава алтернатива на шеќерот, тие исто така се во корелација со висок ризик од кардиоваскуларни заболувања, метаболички синдром, дијабетес, мозочни заболувања. Овие супстанции може да се земат предвид кај дијабетичарите (види сахарин), кај оние кои сакаат да внесат помал внес на калории, со намера да изгубат тежина, но дури и тука резултатите може да бидат разочарувачки или дури и да се вратат назад со тенденцијата да се компензира. калории од друга храна), но во никој случај нема да бидат злоупотребени и нема да се смета дека се совршени. Јас не сум. Можеби е помало зло.
Ако сакаме да го замениме шеќерот, можеме да користиме засладувачи од класата на полиоли, стевија, вештачки замени како што е сахаринот, овие имаат одредени предности (помалку или без калории, помалку стрес врз панкреасните клетки, без негативни ефекти врз забната глеѓ), но ќе имаме предвид дека долгорочните недостатоци и ризици не можат да се занемарат. Не можеме да одиме според идејата дека многу шеќер може да се замени со многу вештачки засладувачи или природни замени, бидејќи најверојатно ќе завршиме во слични ситуации. Овие супстанции треба да се консумираат ретко.
Здравата исхрана значи многу зеленчук, неколку овошја, малку бело месо, риба, избегнување храна со шеќер (тука спаѓа и свежо овошје), избегнување на што повеќе газирани пијалоци, дури и оние што имаат вештачки засладувачи. Колач или сок може да се конзумира без проблеми во одредени прилики, без да стане навика.
Клучот за здрав живот лежи во правење мудар избор и одржување на активности закотвени во здравиот разум и почит кон себе, во умереност во сите нешта.
Бесплатно медицинско образование
Претплатете се на новиот билтен за медицинско образование. Willе добивате е-пошта, еднаш неделно, со написи, совети, препораки, сите внимателно напишани од д-р Васи Радулеску. Сè е бесплатно.