Како да се готви дома највкусната пушена мисирка
Логирај Се
Креирај сметка
Обновување на лозинка
Залау
Пушени гради од мисирка, гради од гуска или патка или патки, како и пушени, не се јадења што можете да ги најдете само во ексклузивни ресторани. Тие можат да се направат дома, ако се следат неколку правила.
Деликатес што го ценат гурманите, пушеното месо од живина е стопроцентен природен производ за кој е потребно подолго време на подготовка. Но, вреди! - велат оние кои барем еднаш пробале деликатес.
Салај гастрономот Мирчеа Гроза, чекор по чекор, ни објаснува како да подготвуваме мисирка, гуска или пушена патка, за производот да го има посакуваниот вкус, но и добро да се зачува.
Како да се подготви месо
За овој препарат користете ги само градите и бутовите, а можеби и крилјата во случај на мисирка. Големите нозе од мисирка се коски, исто како и градите, и се сечат на ленти со дебелина од 5 до 7 сантиметри. Нозете од гуска или патка може да се остават цели.
Следниот чекор: солете ги парчињата месо добро со груба сол еднаш и ставете ги во дрвена или нерѓосувачка чинија, ладна. Тие се враќаат еднаш на ден во тек на три дена.
Како да се подготви саламура. Тест за сурови јајца
На третиот ден, направете саламура од вода, сол, шеќер и зачини - ловоров лист, семе од коријандер, смрека, миризлив пипер и пиперка. „За да ги реализирате пропорциите, на 10 литри е вода, треба да ставите околу килограм и пол сол и 15 грама шеќер. Количината што ќе ја направите мора да биде доволна за целосно покривање на парчињата месо “, објаснува гурманот.
Саламурата се вари - само неколку врие - солта се додава на крајот. „За да знаеме попрецизно дали саламурата е доволно солена, можеме да го направиме тестот со јајцето: суровото јајце мора да биде половина потопено во течноста“, вели Мирчеа Гроза.
Извадете ја саламурата од оган и оставете да се излади. Протресете ги парчињата месо добро, измијте го садот и ставете го назад, а потоа додадете саламура. Оставете го во саламура три до четири дена, вртејќи ги парчињата дневно.
Пушење - по можност со ладен чад
По четири дена во саламура, парчињата месо се отстрануваат, обесени за да се исцеди течноста и се сушат и пушат. „Чадот треба да биде лесен еден до два дена. Ако е можно, нека биде ладен, индиректен чад “, посочува Мирчеа Гроза.