Како правилно да готвите суви наут
Како да сварите суво леблебија
Постојат неколку начини да се готви суво леблебија - може да се готви на шпорет на тивок оган или во шпорет под притисок. Еве три методи кои работат многу добро за варење на суви наут:
- Леблебијата се омекнува и крчка на шпоретот 10-12 часа;
- Леблебиите се омекнуваат и варат на шпоретот 4 часа на силен оган, или 8 часа на тивок оган;
- Леблебијата се вари во шпорет под притисок еден час.
Колку чаши варени леблебии се добиваат од шолја суво леблебија?
Леблебиите со вриење тројно го зголемуваат својот волумен. Значи, од шолја суво леблебија ќе добиеме најмалку 3 шолји варени наут.
Хидратација или омекнување на суви наут
Пред да готвите наут на плоча за готвење или шпорет, потребно е да се впијат исушените наут. Започнете со чистење на наут од нечистотии и натопување. Може да се користи за долготрајно натопување, преку ноќ - така, кога ќе се разбудите, сè што треба да направите е да го сварите, или за брзо натопување - што е најдобриот и најефикасниот метод.
- Во случај на подолго натопување, ставете ги леблебиите во голема чинија и покријте ги со вода. Бидејќи леблебијата се хидрира, тие тројно се зголемуваат во обем, така што ќе треба да ја надополните водата во садот. Натопувањето трае од 8 до 12 часа. По натопување, наут може да се вари.
- Во случај на брзо натопување, ставете леблебија во голема чинија, покријте ја со вода и варете ја пет минути. По вриење, извадете го тенџерето од оган и оставете ги леблебиите во вода еден час, а потоа повторно ставете ги да зовријат.
Без разлика дали користите долготраен метод или брзо впивате за да хидрирате наут, тие мора да се готват многу добро. Откако ќе зовријат и станат меки и кремасти, многу добро исцедуваат и исплакнуваат.
Врие хидрирани или натопени наут
За да зовриете хидрирани леблебија, додадете ги во голем сад, покријте го целосно со вода и оставете да зоврие. По вриење, намалете ја топлината и продолжете да вриете 1-2 часа. Кога ќе зоврие, ако сакаме помек и покремав леблебија, го поправаме капакот добро одозгора, а ако сакаме наут со поцврста конзистентност, за салати, малку го навалуваме капакот за да излезе пареата.