Како Турците го зачинуваат својот турски чај живот
Можеби сте патувале во Турција еднаш или неколку пати. Или можеби сакате да стигнете таму. Ја знаете културата на Турците. Или можеби само што започнавте да го откривате тоа. Без оглед каква е вашата ситуација, ние мора да ве предупредиме: Турците имаат супер-мега-екстра-зачинет живот. Тони лута лута пиперка. Летај И слета. Во храната. Во супа. На леб. На сирењето. На дебел путер. На маслинките збрчкани. На што било. Во чајот. Ааа ... не, не! Уште не е во чај! Малку е патот таму
На Турците, оние луѓе со железен стомак, не им беа осветлени само потпетиците, туку и очите, носот, грлото acı бибер и други негови насмевки. Не само што јаде исклучително брзо, туку и исклучително топло! Треба да знаете дека Турците се во можност да одбијат турски чај или супа од леќа, ако овие ликери не изгорат скоро усни и јазик. Тие скоро треба да се варат во чашата, соодветно во плочата, инаку веќе не се добри! Што е со целото ова лудило по топло и жешко? Овие мистерии се обидуваме да ги откриеме во денешниот напис!
Турска поговорка вели вакво нешто: „Изберете ги своите пријатели според нивните кулинарски преференции“. Ова е колку голема важност имаат Турците за задоволството од јадење, ритуалот на седење околу масата со своите најблиски, уживање во вкусни јадења. Оброк со семејството или пријателите никогаш не завршува брзо, садовите не се јадат набрзина, туку лежерно, гледајќи други во очи, цицајќи ги своите зборови и насмевки, опуштено дишење по секоја лажица, нарачување или носење други и други јадења, пијалоци, закуски, десерти или турски кафиња.
Турците немаат сол и бибер на трпезата, како што имаат Романците. Или НЕ само сол и бибер, но особено црвена пиперка, скриена во дарежлива тегла, што може да ја помешате со шеќер, сè додека не го подигнете капакот! Без него нервоза нема потреба да седите тивко на масата! Се вртат наопаку, се тресат, викаат, не можат да издржат, ако лутата пиперка снегулки ги нема на масата, не седи ни Турчинот. Слатки, соодветни или жешки - се трите нивоа на интензитет на овој зачин. Скоро секој го претпочита второто.
Тие се турски колекционери. Тие имаат десетици сорти лута пиперка засадени во зелениот простор на работа или пред куќата. Тие имаат страст кон ова растение. Се вели дека една од главните причини зошто Турците немаат прекумерна тежина е тоа што тие секогаш јадат топло и топло, а изгорениците им се многу побрзи. Турците во Истанбул имаат дури и чаршија наречена Пазар на зачини. Шегата веќе се згуснува. Сепак, во туристички места, храната може да биде помирна, повеќе по вкус на странците. Beе можете сами да изберете ако се чувствувате како опција тука - брзо на подготовката. Во Адана и во јужните области на Турција, сепак, бидете многу внимателни, сè може да биде тука ACI, луѓето во овие региони се познати по своите желби за топло. игли тоа значи пред сè брза, но и горчлива, болна, тажна, срцепарателна.
acı çekmek = да страда
бибер gibi acı = луто како пиперка
dost sözü acıdır = болните се зборови на вистински пријатели
Она што може да изгледа малку зачинето за еден Турчин, може да ви изгледа екстремно жешко, затоа не ризикувајте црвено лице и трауматизиран хранопроводник и опремувајте се со најмалку две дарежливи чаши ајран ладно, да ја имате вистинската работа во случај да сте пропуштиле лажичка езме на вратот без да бидат подготвени. ЕЗМЕ - Може да биде ваш пријател или непријател! За да откриете кои се неговите скриени намери, облечете парче лаваш (Турски лепак) многу мала количина на езме и така можете да контролирате колку е зачинет! Честопати можете да имате изненадувања, особено ако не сте навикнати да јадете зачини. Езме е мезе (ентрит) познат во Турција, всушност салата со текстура близу до свежо сечкана паста од свеж зеленчук: домати, краставици, кромид, лук, доматна паста, магдонос, лута пиперка, нане, лимон, сумак - сите се мешаат добро со рацете додека не добиете сочна, кисела и зачинета паста!
Но, бидете внимателни двапати ако сте во Малатија, во овој град, на пример, и ајранот, кој нормално би очекувале да го смири убодот, е подготвен пред да го сервирате со многу лути пиперки.
Зачини и зачини што ги користат Турците
Пилешко бибер - Лута пиперка: се добива со мелење лута црвена пиперка. Сортите од Антеп и Мараш се особено силни, достапни во масло или без масло, во форма на снегулки или прав.
Јенибахар: тоа е всушност суво овошје на растението Pimento officinalis и се користи за елиминирање на гасови, но и против запек. Во кујната го наоѓаме во јадења со месо, Кофта, но и во долма - општото име за полнет зеленчук - и некои десерти.
Нане - Нане: се користи свежо или сушено во мноштво јадења, салати, но и во јадења со месо. Не недостасува во крем супата со леќа и ориз - езогелин çorbası - но исто така и од списокот на состојки за заштеди - Турски кнедли со месо и јогурт и сос од лук. Го има и во јадењата со јагнешко или овчо месо. Ако јадете Султан Ресат пилав - ќе наидете на многу нане и цимет во овој пилаф со вкусни модри патлиџани. Огромни букети нане се продаваат на локалните пазари, како што се букети цвеќиња, бидејќи нането е незаменлива зелена боја во домовите на Турците, заедно со магдонос. Други јадења во кои можете да најдете нане се: yayla çorbası - традиционална турска супа, Хајдар - јадење со јогурт, лук и нане или тахин тарама - мешавина од паста од сусам и сируп од грозје.
Резултати од пребарување - Негрилица: тоа е семе што е попрскано со сите лиснато тесто и препарати за тесто крофна. Има силна арома, а нејзината боја, интензивно црна, дава особено пријатен изглед на секое јадење. Понекогаш ќе ги видите изгубени во салати или устоличени на парчиња турско сирење.
Сумак - Сумак: Зачин со светло црвена боја и кисел, ароматичен вкус, кој се користи над месо на скара, риба или во салати. Често ќе видите, заедно со теглата лута лута пиперка и контејнер полн со сумак, особено на места каде што можете да нарачате ламакун, риба или пилешко на скара. Заменете го лимонот во некои случаи. Неопходен е во салатата со сиров кромид, салата која секогаш го придружува црниот дроб направен во турски стил.!
Тарчин - цимет: Иако би очекувале да го сретнете само во слатки јадења, добро, Турците го направија тоа за вас! Тие исто така го додаваат во јадења од ориз или модар патлиџан, како што е имам бајалди, но исто така и попрскана со пијалоци како на пр Боза или салеп.
Кимион - Кимион: Се одгледува главно во Анадолија, а најчеста е верзиската верзија на овој зачин. Турската кујна го усвои за јадења од вид труп Кофта или во подготовка сукук-заедницата.
Кугузузу - Вид на рибизла: Ingе видите како оваа состојка се користи без воздржаност во пилафот, во полнењето за долма, жица - Турската верзија, се разбира! и во одредени десерти.
Зенцефил - Gумбир: Свежи ризоми од ѓумбир ретко ќе најдете на продажба во продавниците во Турција, најчесто користејќи ѓумбир во прав во кујната. Gумбирот главно се користи во подготовка на ликери и сирупи.
Кекик - Цимбрул: Мајчина душица ќе најдете низ цела Турција, но во изобилство во Егејското Море и југоисточните територии. Салати, јадења од црвено месо или пилешко уживаат во вкусот што го нуди ова ароматично растение.
Ако сакате да ја внесете непогрешливата арома на турски јадења во вашиот дом, можете да го пресоздадете прекрасниот вкус на овие јадења подготвувајќи ваша сопствена мешавина од турски зачини, рецептот звучи вака:
1 лажица пиперка
1 лажица мелен црн пипер
1 лажица мелен ким (ким)
1 лажица мелено суво нане
1/2 лажица мелен коријандер
1/2 лажичка мелено оревче
1/4 лажиче мелено каранфилче
1/4 лажиче мелен цимет
1/4 лажиче мелен кардамон
Наидов на овој многу интересен предлог e-retete.ro и го зедов на нашата веб-страница, без да заборавам да го споменам изворот!
Кои турски зачини ги користите? Кој го сакате најмногу? Ние со нетрпение очекуваме да слушнеме од тебе!