Киче со печурки рецепти на Лора Адамаче

Рецепти за курва - Киче со печурки

Киче е вкусна солена курва, типична за француската кујна. Меѓу основните состојки што ги наоѓаме во пишкотието се јајца, павлака и тесто за бризе. Можеме да додадеме на филот разни зеленчуци (печурки, праз, кромид, спанаќ), сланина, пилешко или мисирка, сирење. Станува збор за солена курва што се прави многу лесно и иако можеме да купиме тесто за бризе од пазар, препорачувам да го направите дома бидејќи подготовката воопшто не е комплицирана.

Состојка - киче со печурки (форма 24 см)

Скршено тесто

• 250 гр брашно
• 90 гр путер
• 70 мл ладна вода
• 1 лажичка сол

Полнење киче

• 125 гр печурки од печурки
• 1 лажица маслиново масло
• 100 гр сланина
• 50 гр варен грашок
• 1 салата/1 мал кромид
• 30 ml полусуво бело вино
• 3 јајца
• 100 мл павлака
• 60 гр рендано сирење
• сол
• пипер
• 1 лажичка презла

Подготовка - Скршено тесто

• Ставете го брашното во сад и додадете го во неговиот центар студениот путер, исечен на коцки. Месете додека не го вметнете путерот во брашното и добиете ронливо тесто. Постепено додавајте ја ладната вода во која ја растворивме солта и месете додека не се хомогено тестото за бризе.
• Завиткајте го тестото во пластична фолија за храна и ставете го во фрижидер најмалку 30 минути.

Подготовка - фил за кики

• Избришете ги печурките со влажна крпа, а потоа исечете ги на тенки парчиња. Загрејте го маслото во нелеплива тава и додадете ја ситно сецканата салата. Соте околу 1 минута, а потоа додадете ги печурките. Промешајте, пропржете уште 1 минута, а потоа додадете бело вино, сол и бибер по вкус.
• Оставете ги печурките на тивок оган додека не испари алкохолот и не останува течност во садот, а потоа исклучете го огнот и оставете ги да се оладат.
• Исечете ја сланината на мали коцки и испржете ја во нелеплива тава 2-3 минути или додека не порумени (не додавајте масло во тавата, бидејќи сланината е доста мрсна и ќе остави свои маснотии во тавата). Извадете ги коцките сланина на чинија обложена со абсорбента кујнска хартија и оставете ги да се оладат.
• Ставаме јајца во сад и ги матиме малку со цел. Додадете павлака, рендано сирење и измешајте. Додадете печурки, сланина, зовриен грашок, сол и бибер по вкус.
• Мешајте додека не се хомогени.

Подготовка - Киче со печурки

• Се шири тестото на масата во прав со брашно, во лист дебел околу 6 мм. Го ставаме во плех обложен со путер и ги исекуваме неговите рабови така што тестото ги покрива дното и внатрешните рабови на формата.

• Изматете го тестото од место до место со вилушка и извалкајте го со лебници. Додадете го филот, израмнете го, а потоа донесете ги рабовите на тестото во центарот на курвата и исцедете го меѓу прстите од место до место.
• Печете го кичето со печурки во загреана рерна на 180 ° C, околу 30-35 минути, или додека не се зарумени.

• Извадете ја курва од рерна, оставете ја да се излади, извадете ја од калапот и ставете ја на скара. Можеме да го сервираме топло или ладно.

Една чаша Розе Септура од Крама Ротенберг совршено ја придружува оваа вкусна киче. Тоа е софистицирано вино, многу силно, но овошно и цветно. Послужете го ова миризливо вино на температура од 8-10 ° С. Може да уживате покрај летни салати, јадења со морска храна, риба, тестенини, рижото, лесни јадења итн.

---