Која е нордиската диета и какви здравствени придобивки може да донесе
Повеќето од нас се запознати со медитеранската диета која се базира на овошје, зеленчук, цели зрна, јаткасти плодови и маслиново масло. Овој режим отсекогаш бил поврзан со намалена инциденца на кардиоваскуларни болести, рак и дијабетес тип II, како и Алцхајмерова и Паркинсонова болест. Но, постои друга диета, исто толку блиска до Европејците, која се чини дека има слични здравствени ефекти.
Нордиската диета се базира на традиционална храна од Данска, Финска, Исланд, Норвешка и Шведска. Како медитеранската диета и нордиската диета, таа е поврзана со намалување на ризикот од кардиоваскуларни болести и дијабетес тип II. Според други студии цитирани од cnn.com, нордиската диета може да биде корисна и за оние кои сакаат да изгубат вишок килограми.
Друга сличност помеѓу двата вида диети е дека тие се базираат на сезонска, одржлива и локална храна, со акцент на исхраната на растенијата, според диететичарот Лејн Либерман, автор на „Надвор од Медитеранот: европски тајни на супер здравјето“.
Храната што ја сочинува нордиската диета е специфицирана во Пирамидата за исхрана на Балтичко Море создадена од Финското здружение за срце, Финското здружение за дијабетес и Универзитетот во Источна Финска. Ова вклучува бобинки, масна риба како што се харинга, скуша и лосос, бела риба - треска, барида, ладна вода морска риба, калибар; мешунки, зеленчук како зелка и корени, цели зрна, вклучувајќи јачмен, овес и 'рж.
„Постојат неколку работи што ми се допаѓаат при нордиската диета“, рече диететичарот Лаури Рајт, портпарол на Академијата за исхрана и диета. „Прво, се заснова на растенија, што ја намалува потрошувачката на месо, второ, е одржливо - се заснова на свежи локални ресурси на храна, што е корисно за здравјето на луѓето и животната средина.
Споредба помеѓу медитеранската и нордиската диета
Иако медитеранската и нордиската диета се базираат на слична храна, голема разлика е во употребените масти. Медитеранскиот регион е познат по производството на маслиново масло, поради што преовладува, додека нордиската диета промовира масло од репка, објасни Либерман.
Двете масла се богати со мононезаситени масти кои го поддржуваат здравјето на срцето со подигање на добар холестерол и намалување на лошиот холестерол, сепак, маслото од репка нема антиоксиданти присутни во маслиновото масло, рече Рајт.
Иако нордиската диета може да обезбеди многу здрав начин на јадење, таа не прецизира колку храна треба да се конзумира, затоа мора да обрнеме внимание на големината на порциите за да имаме контрола на телесната тежина, привлекува вниманието Рајт.
Новата нордиска диета
Нордиската диета е долго време поврзана со препораките за нордиска исхрана, објавувани на секои осум години од 1980 година. Овие препораки се слични на американските. Од 2004 година, сепак, готвачите развија „нова нордиска диета“ во обид да ја подобрат кулинарската привлечност.
„Новиот режим се заснова на сезонски состојки и има за цел да го искористи најдоброто од производите достапни во областа“, рече Роберто Флор, кој води кулинарски истражувања и развој во лабораторијата за нордиска храна на Универзитетот во Копенхаген.
Техниките што се користат во преработката на храна можат да бидат разновидни и не мора да се поврзани со минатите нордиски традиции на готвење, рече тој. Новата диета има за цел да создаде уникатни вкусови, да ја прошири достапноста на локалните производи во зима и да ја зголеми хранливата вредност на храната. Покрај тоа, таа вклучува препорака да се консумираат органски производи секогаш кога е можно, директно од природата, за да се избегнат адитиви во храната и да се избере храна подготвена дома.
Оние кои сакаат да ја испробаат нордиската диета можат да започнат со инкорпорирање на нејзините принципи на исхрана во нивната секојдневна рутина, објасни Флор, кој одржа кулинарна демонстрација на симпозиум организиран од Светската здравствена организација. Тој подготви полу-пушена данска лигња со целер и кисела риба во сос од домати со кисела салата од диви цвеќиња како пример за репрезентативна храна за новата нордиска кујна.
Што сочинува обичен оброк
Што значи Флора за редовен оброк, во согласност со новата нордиска диета која исто така вклучува елементи од медитеранската област?.
Појадокот обично вклучува суво овошје, бобинки и ферментирани млечни производи. Во зима, појадокот може да се состои од овесна каша.
Ручекот е генерално лесен и вклучува 'ржан леб, салати, ферментирани производи, кисели краставички, харинга и јајца. Дарежливо место зазема зеленчукот, особено корените, вклучувајќи печурки и други добрите што ги наоѓаме во шумата, особено во есен, објасни Флор.
Во пролет, ручекот може да се состои од аспарагус, зелен грашок, караница, диви билки и свежо овошје.
Вечерата се базира на риба или мали количини на месо од природни извори или од животни ловени во дивината. Како и со ручекот, зеленчукот е важен. Пастата Умами - од алги и риби - може да се користи за зачинување на јадења и вкус на јадења.