Кои хранливи материи ги содржи пченката?
Како претставник на слатките треви, пченката во основа се вбројува меѓу видовите жито, но свежата пченка на кочанот или неговите јадра се проценува и како зеленчук. Едногодишното тревни растенија достигнува висина и до три метри, каде што растат големи кочани во копии под заштита на алтернативните лисја. Кернелите можат да развиваат различни бои во зависност од сортата. Покрај класичното жолто пченка, јадрата може да има и бела, портокало-црвена или дури црно-виолетова боја.
Во нашите географски широчини, пченката се наоѓа на менито само од 16 век, како што беше непозната во Европа пред откривањето на Америка. Индијанците ја ценеле пченката како главна храна, масло од пченка за лична хигиена и тревовите на ушите за медицински цели. Денес се достапни над 300 различни видови пченка.
Кои хранливи материи ги содржи пченката?
Нутритивната вредност на цели, сурови јадра од пченка е околу 330 калории на 100 грама, што главно содржи провитамин А, витамин Е и витамини од групата Б. Покрај тоа, пченката има многу растителни влакна и протеини, покрај вредните минерали и елементи во трагови: калиум и фосфор се наоѓаат заедно со магнезиум, сулфур и хлорид и малку натриум и сулфур. Пченката, исто така, содржи елементи во трагови железо, цинк и манган, покрај бакар, флуор и малку јодид.
Пченката е погодна и за урамнотежена исхрана благодарение на аминокиселините и масните киселини што ги содржи. Пченката, од друга страна, не содржи глутен, поради што пченкарно брашно и други производи од пченка се вредни алтернативи за луѓе со нетолеранција на глутен, како што е целијачна болест.
Како се користи пченката?
Употребата на пченка во кујната е исклучително разновидна: кочаните и зрната се користат за подготовка на ладни и топли јадења. Во зависност од видот и времето на берба, мали и големи кочани може да се купат во продавници што се готват, скара или се јадат сурови. Зрната може да се најдат и во различни варијанти за консумирање и подготовка во вкусни јадења. На пример, житарките можете да ги најдете како пченка од зеленчук или како суво суровина за подготовка на пуканки.
Покрај тоа, мелените зрна може да се најдат како гриз од пченка (палента) или пченкарно брашно во добро снабдени продавници за храна. Брашното од пченка има својства на врзување што ги обелоденува нивните предности во чорби, помфрит и други јадења.
Правилно купување и чување пченка
Кога купувате пченка, претпочитајте органски свеж производ, кој сепак треба да се консумира рано. Свежата пченка ја губи својата арома релативно брзо и, поради високата содржина на влага, може да се чува само добро како претходно зготвена и вакуумирана или варена стока. Затоа, јадрата од пченка во конзерви или чаши (на пример, исто така, мали кочалки) се особено популарни за складирање.
Ако сакате да чувате пченка на подолг рок, можете да купите органско брашно од пченка, гриз од пченка или сушени јадра од пченка. Сушените зрна (преостаната влага на зрната под 15%) нудат најдобар рок на траење, што е околу три години со постојана мала просторна влажност на воздухот до 60% и ниски температури.