Која храна е загадена со тешки метали потрошувач центар Баварија
вкупножива се консумира околу 55% од животинско и 45% од храна од зеленчук. Особено проблематичната метил жива (органска жива) главно се апсорбира од рибите и морските плодови.
Во сите други намирници, живата е претежно во неорганска форма, што е помалку опасно за здравјето на луѓето.
Потенцијално повеќе загадената риба вклучува ајкула, путер скуша, јагула, камен јаглен, меч-риба, калибар, штука, риболов и туна. Од друга страна, плашицата, харингата и салатата обично се само малку контаминирани. Особено овие риби, кои се консумираат во големи количини, можат да дадат голем придонес во апсорпцијата на живата, дури и ако се само малку загадени.
Според институтот Макс Рубнер (МРИ), содржината на жива кај повеќето риби што се пласираат во Германија е под максималните нивоа, особено кај рибите од Северен Атлантик. Исклучок се големи и стари примероци на туна, бела халибут и мечовица. Таквите риби се ретки и се испитуваат пред да се тргува со нив.
Туна во конзерва што се нуди во Германија, првенствено се прави од помлади риби. Сепак, резултатите од истрагата покажуваат дека неколку примероци сепак имаат нивоа на жива кои се приближуваат до максимално дозволените нивоа.
Рибите од аквакултурата обично се безопасни.
кадмиум Поради широката појава во почвите, таа е присутна и во храна од зеленчук и од животинско потекло. Затоа, апсорпцијата на тешкиот метал не може целосно да се избегне. Се препорачува разновиден избор на храна. Потоа, повеќе загадената храна се менува автоматски со помалку загадената. Покрај тоа, поверојатно е да се гарантира добро снабдување со хранливи материи.
Многу високи вредности на кадмиум често се мерат во остатоци, морски плодови, алги (бидете внимателни со додатоците на храна), маслени семиња (како што се семе од афион, семки од сончоглед, лен, семе од сусам), одредени видови печурки и темно чоколадо.
Сепак, главните придонесувачи за целокупното загадување се производи со само мала или просечна содржина на кадмиум, како што се зеленчук и производи од житни култури, кои се консумираат во големи количини.
Здравствените придобивки од растителна исхрана ги надминуваат потенцијалните недостатоци. Значи, ако јадете многу зеленчук и житарки, не треба да ги менувате навиките за јадење.
Бензинот одамна е главната причина за загадувањето со олово. Со воведувањето безоловен бензин, тој значително се намали. Тешкиот метал се ослободува во воздухот преку индустриски издувни гасови и може да се депонира како прашина што содржи олово на храна од растително потекло.
Сепак, особено школките и производите од школки се повеќе натоварени со олово. И тука ретко се достигнуваат или надминуваат граничните вредности.
Коментари
Интересно е што туната особено често е силно загадена. Јас би јадел само одгледувана риба. Се разбира, не е можно секоја храна да се испита хемиски пред консумирање. Сепак, редовните проверки обезбедуваат безбедност.
За жал, содржината на омега 3 кај одгледуваните риби се намалува како резултат на хранењето. Значи, здравствените придобивки од јадење риба се намалуваат поради високото ниво на омега 3 масни киселини и ниското ниво на омега 6.
Содржината на омега-3 масни киселини во добиточната храна во одгледуваниот лосос е намалена, тоа е точно. Сепак, одгледуваниот лосос обично има уште повеќе омега-3 масни киселини отколку дивиот лосос.
Опишавме повеќе за ова тука на форумот.