Кол Авантуристички трговски центар во Вадерн
Објавено на 6 октомври 2020 година
Не Хелмут - но добро!
Зелката е зеленчук - толку е сигурно. Но, тоа е исто така еден од оние зеленчуци што ги сакате или мразите. И се обложуваме дека вие, loversубителите на не-зелка, ќе го најдете навистина одлично откако ќе го прочитате овој напис.
Не ни верувате? Убедете се!
Постојат многу над 40 различни видови зелка во светот и секој вид се одгледува на различни начини. Разновидноста живее тука во сите бои и форми. Се разбира, не ги добивате сите во супермаркет, но може да ги набавите најважните.
И токму овие важни сорти се во прашање. Тие се полни со витамини, минерали и растителни материи. Тие се неверојатно добри за вашето тело и затоа сите треба да започнете да ставате повеќе зелка на масата.
Како и да е, „сезоната зелка“ штотуку започна, тоа би било идеално време! Сепак, зелката воопшто не е зимски зеленчук. Исто така, можете да добиете различни сорти во лето, па дури и во текот на целата година!
Следниве видови зелка спаѓаат во матичната категорија зелка од зеленчук. Можете исто така да ги одгледувате скоро сите сорти во вашата сопствена градина - со малку пракса тоа сигурно ќе успее!
карфиол
Карфиолот го добил своето име од фактот дека всушност се состои само од цвеќиња. Сепак, цвеќињата се затворени и цврсто споени, така што се формираат таканаречени "цветови".
Освен едноставниот бел стандарден карфиол, има се повеќе и повеќе виолетови или жолти дисколорации кои треба да се купат од нас. Виолетовата боја е предизвикана од фактот дека приложените лисја не ги затвораат целосно цврсто спакуваните никулци од цвеќе и влегува светлина. Светлината сега ја претвора белата карфиол во виолетова боја.
Од нутриционистичка гледна точка, оваа виолетова боја има совршена смисла! Вашите деца сигурно ќе сакаат да го јадат и тоа;). Освен тоа, тешко дека нешто се менува во вкусот и хранливите материи.
Многу витамин Ц, витамин К, калиум и калциум го прават карфиолот уште попривлечен! И со само 25 kcal на 100g, тоа е исто така совршен придружник на диета.
За да го подготвите за подготовка, треба да ги отстраните зелените лисја однадвор. Исечете го стебленцето во близина на дното на цвеќето. Ако не сакате да го готвите цели, можете внимателно да ги раскинете одделните цвеќиња.
Индивидуалните цвеќиња треба да се парат околу 5-8 минути или да се бланшираат од 3 до 5 минути за да не се изгубат повеќе витамини отколку што е потребно.
Парењето трае околу 12-20 минути за целата глава и 8-10 минути за бланширање - брз оброк!
брокула
Кале
Колраби
Глава зелка
Некои подвидови припаѓаат на главата зелка. Зелката се карактеризира со форма на глава и мазни, тесно распоредени лисја.
Црвена зелка
Црвената зелка можеби нема мега-количини на индивидуални витални супстанции, но многу различни! Има, на пример, селен, магнезиум, калиум, фосфор, цинк, железо, витамин Ц, витамин К, многу влакна и витамини од групата Б. Сите овие одлични содржини го штитат организмот од слободни радикали. Сепак, црвената зелка може да предизвика и гас.
Црвената зелка е во сезона цела година, но главната сезона е есента. Патем, тоа е подвид на главата зелка.
За подготовка ги отстранувате надворешните лисја, кои повеќе не се свежи. Потоа преполовете ја или четвртина од главата и исечете ги стебленцата и лисните вени.
Малку подебели ленти се погодни за готвење, додека салатата бара потенки ленти.
И тука, готвењето се прави само кратко, со цел да се зачуваат витамини.
Бела зелка
Белата зелка е всушност зимски зеленчук, но веќе расте во април и, во зависност од сортата, може да се бере и во текот на целата година. Исто така, се смета како зелка од глава.
Со својата голема количина на растителни влакна, белата зелка ги одвива цревата и е добра за имунитетот со висока содржина на цинк. Витамин Ц, витамин К, селен, магнезиум и калиум исто така се вклучени тука.
Подготвена е како црвена зелка. Прво отстранете ги лисјата, па поделете ги, потоа исечете ги стебленцата и вените на листовите и исечете ги на ленти. Voilà!
Како и секогаш, времето за готвење е што е можно пократко.
зелка
Избелената зелка е многу поднослива од црвената или белата зелка. Исто така припаѓа на родот на зелка од глава. Патем, го носи своето име поради непогрешливата зашилена форма.
Многу витамин Ц и цинк го зголемуваат имунитетот, особено во студената сезона. Но, најдобрата сезона е всушност во пролет - кога лисјата се понежни. Сепак, главната сезона е во есен кога ќе почне да лади.
Има многу суптилна арома на зелка и затоа се нарекува и зелена путер.
Со цел правилно да се подготви зашилена зелка, надворешните лисја прво се лупат повторно, потоа се квартираат или се преполовуваат, се мијат и се сечат. Или излупете цели лисја и ги исполнувате со вкусни работи.
Како и целата зелка, зашилената зелка треба да се готви само кратко.
Савојска зелка
Накусо наречена и „зелена савој“.
Савовата зелка содржи многу хлорофил (ова е зелена растителна супстанција), кој го стимулира формирањето на крв, компензира за недостаток на магнезиум и поддржува заздравување на раните. Витамин А, витамин Ц и витамин Е исто така се враќаат во игра. Тука има и многу фолна киселина, што е многу важно за бремените жени.
Постојат различни сезони на сезонска зелена савој: зелената пролетна савој е во сезоната во јуни, а потоа, од август, започнува есенската зелена савој. Потоа има сезона до февруари. Од март до мај, зелката од савој е ретка стока на нашите чинии.
Раната колбас е многу понежна од есенската колбас и малку повеќе сварлива.
Како и со другите видови на глава зелка, надворешните лисја се отстрануваат, се делат и се исекува дршката. Сега можете да го исечете или да ги користите целите лисја.
Зеле од Брисел
Малите, слатки бриселски зелки веќе не припаѓаат на зелката од главата. Неговите пупки се мали, кружни, цврсти лисја кои формираат мала топка.
Подготовката и подготовката на свежи бриселски зелја е малку повеќе време, бидејќи мора да го повторувате процесот почесто.
Но, прво до придобивките: Бриселските зелки имаат најголема содржина на витамин Ц меѓу зелката! Исто така, содржи многу витамини од групата Б, витамин К, калиум, цинк и некои растителни влакна. Ironелезото исто така обезбедува хранливи материи за формирање на нова крв. Патем, тоа содржи горчливи супстанции кои имаат корист на слузницата на желудникот.
Бриселските зелки се собираат по првата шума - после тоа, нивниот вкус станува се поинтензивен. Значи, тој е класичен зимски зеленчук и е во сезона од септември до јануари.
Бриселско зелје не содржи скоро никакви маснотии, но релативно голема количина јаглехидрати и протеини.
Сега на подготовка: Отстранете ги надворешните лисја и тука додека не се формира мала мазна топка. Исечете го дршката и, за поголеми топчиња, исечете го дршката во форма на крст, така што сè ќе се готви во исто време. Бубрезите од рози најдобро се бланшираат во малку солена вода од 5 до 7 минути.
кинеска зелка
Како што сугерира името, кинеската зелка доаѓа од голема азиска земја - Кина.
Содржаните масла од синап нè штитат од слободни радикали, влакната се добри за варењето на храната.
Нежните, но остри лисја се особено сварливи. За жал, тој нема толку многу витамин Ц како другите од ваков вид, но има сè повеќе витамини од групата Б и витамин Е.
За зелка веројатно има најмал или најблаг вкус на зелка. Во сезоната е цела година.
Со кинеска зелка, вените на листовите може да се јадат без никакви проблеми. Засадените лисја треба да се отстранат. Сега измијте, исушете и исечете и готово.
Тука е исто така повикано кратко време за готвење.
Пак чои
Пак Чои не потекнува ниту од нашите географски широчини. И покрај тоа, таа ужива зголемена популарност во оваа земја веќе неколку години.
Има крцкави, издолжени лисја, содржи витамин Ц колку кинеската зелка, но многу фолна киселина и лесно се вари. Со малку наплив на витамин А, железо и калциум, тој е исто така целосен засилувач на имунитетот. Освен тоа, содржи помалку од 1 g маснотии на 100 g.
Можете да го набавите во супермаркет цела година.
За подготовка ги отстранувате надворешните лисја и ја отсекувате основата на дршката. Измијте ја целата глава под млаз вода и оставете ја добро да исцеди. Лисјата може да се јадат тука и со ребра. Се сече на ленти и варете 2-3 минути.