Копчест супа на тетка Роза Деметра е

Слика: Студио за фотографии Виском

Копчеста супа на тетка Роза:
Источен пруски „борш од цвекло“ со варен компир, матеница, кисели краставички копра и сланина

Прави: 4 порции

За боршот:

30 гр путер
1 среден кромид, излупен и ситно сецкан
3-4 свежи цвекло од средна големина, приближно 1 кг, излупени и грубо рендани
500 мл матеница
250 ml супа од зеленчук
1 лажичка сушен риган
сол
Сок од 1 лимон

За полнење:

100 гр свинско стомаче, ситно исечкано на коцки
1 куп копра, измиен и ситно сецкан
100 гр кисели краставички од теглата, ситно исечкани на коцки

За боршот, загрејте го путерот во голем тенџере и испржете го кромидот додека не стане проlирен. Потоа додадете рендан цвекло и оставете го да врие 2-3 минути додека мешате постојано. Истурете матеница и супа од зеленчук и згответе ја цвеклото додека не омекне со затворен капак и на средна топлина. Додадете го риган, зачинете со сол и сок од лимон.

Додека цвеклото врие, полека исушете ги коцките сланина во мала нелеплива тава. Х. топлина без дополнителни маснотии. Само кога ќе излезе доволно маснотија од сланината, топлината може да се зголеми; сега коцките ќе бидат убави и крцкави. Измешајте копра и кисели краставички во сад.

За да служите, распоредете го варениот компир во длабоки чинии, ставете го боршот. Ставете киселини од сланина и копра одделно на масата.

Совети: Наместо сланина, можете да користите и пушено тофу на коцки или тврдо варени, многу ситно исецкани јајца (1 по гурмански). „Боршата за молитва“ има уште подобар вкус кога ќе се загрее!

Сè што ви треба е Супа: Од болка во стомакот до луталка - супа за секоја ситуација

За зенската готвачка и авторка Сузана Ситалер, нема страдања по тело и душа што не можат да се олеснат со супа. Нејзините 50 lубовно и многу лично презентирани рецепти за супа не само што имаат лековити својства, туку и обезбедуваат енергија за секојдневниот живот, помагаат да заспиете, да го прочистите организмот, да ги заведете гостите и да ве расположат. Со кратки приказни од светот на магијата на супа, оригинални совети за готвење и знаење за позадината за посебните лековити ефекти на состојките.

Сузана Ситалер живее, пишува и готви во Минхен. Готвачот на баварскиот Зен неодамна објави „Поедностави ја својата храна - затоа што спасувањето на светот започнува во кујната“ (Кнаур Верлаг). Во него готвачот Зен дава одговори на прашањата: Како готвите одржливо, еколошки, здраво и без да потрошите ништо?