Коза или јагне, што избираме за велигденскиот оброк Совети од нутриционист
Иако станува збор за асортиман на црвено месо, што лекарите и нутриционистите не брзаат да го препорачаат, јагнешкото е здраво поради неговата содржина
Покрај тоа, тој е многу нежен, а 100 грама јагнешко месо содржи: 30,4 протеини, 9,4 грама маснотии, 215 калории, 1,2 грама железо и 95 мг холестерол, информира csid.ro
Јагнешко месо - здравствени придобивки:
- Тоа е богат извор на протеини: 100 грама месо обезбедува 60% од дневните потреби за возрасен.
- Поради содржината на цинк, имунолошкиот систем треба само да добие, раните заздравуваат побрзо, го стабилизираат нивото на шеќер во крвта и го одржуваат здравјето на простатата. Порција од 100 грама содржи 38,3% од дневните потреби на цинк.
- Јагнето исто така содржи значителна количина на витамин Б12, неопходен во формирање на црвени крвни клетки, во превенција од анемија, за здрав нервен систем и за метаболизам на протеини, масти и јаглехидрати.
- Витамин Б3 или ниацин е уште еден корисен елемент содржан во јагнешкото месо. Овозможува заштита од деменција и други когнитивни болести кои доаѓаат со возраста. Ниацинот е неопходен и за здрава кожа и за правилно функционирање на гастроинтестиналниот тракт.
- јагнешкото содржи помалку заситени масти (само 36% од вкупните масти се заситени, покажуваат студиите) во споредба со другите видови месо.
Пожелно е да се изберат јагниња тешки 10-15 кг (живи), бидејќи месото ќе се вари полесно (помалите јагниња имаат месо богато со пурини што го отежнува варењето).
Што е подобро, козата или јагнешкото?
„Постојат голем број на сличности и разлики помеѓу овие два вида месо. Двете варијанти потекнуваат од млади животни, но тешко се вари, особено по период од седум недели пост. Двата вида месо се многу расипливи и можно труење со храна може да има сериозни манифестации. Затоа, и јагнешкото и козјото месо ќе се купуваат само од месарници, продавници специјално наредени на пазари или директно од домаќинства и се чуваат веднаш на температура од 0 - 5 степени Ц. Кога купувате, месото мора да има светлорозова боја., еластична, цврста текстура, мирисот треба да биде пријатен, свеж, маснотиите треба да бидат бели, а не жолти, лепливи “, вели нутриционистката Лигија Александреску за Агерпрес.
Според неа, од органолептичка и нутриционистичка гледна точка, јагнешкото е нежно, има пријатен, специфичен вкус, е извор на високо квалитетни протеини, богато е со железо, потребно за борба против анемија, калиум и калциум, цинк, минерал со важна улога во рамнотежата на имунолошкиот систем, обезбедува значителна количина на витамин Б12, Б3 и конјугирана линолеинска киселина, полинезаситена масна киселина важна во метаболизмот на мастите.
Лигија Александреску покажа дека козјото месо е исто така вкусно, но вкусот и аромата не се силни. Козјото месо има содржина на протеини слична на онаа што ја има кај јагнешкото, богато е со минерали (железо, фосфор, калиум, цинк, селен) и витамини (Б2, Б12 и холин), но обезбедува помалку холестерол од месото од јагнешко и е помалку калорично.