Кулинарско патување Лондон ЈАдете ПАМАARTО
Американците не го избраа Newујорк како „најкул место во универзумот“, а не ниту Сан Франциско, туку Лондон. Британците сега зачудено би прашале: Да, што друго? Каде на друго место треба да биде главниот град на модата, попот и дизајнот? И каде на друго место во светот има паб што може да се пофали со две Мишелин starsвезди? Патување низ Вавилон на Темза.
Кулинарско патување во Лондон
Кога мажот “, еднаш рече Самуел Johnонсон,„ се измори од Лондон, тој е уморен од животот, бидејќи има сè што животот може да понуди во Лондон. “Најцитираниот британски автор по Шекспир е во право, дури и ако тој има своја проценка падна пред повеќе од 200 години. Оваа најголема метропола во Европа сè уште ги нуди сите искушенија и гревови, сите можности и можности, сите бездни и искачувања. Тука се цртаат оние кои сакаат да го заработат своето богатство, како што се вели поговорката, улиците на градот се поплочени со злато. Нема ништо во Лондон што го нема. Американците го изгласаа Лондон за „најкул место во универзумот“, а во Европа ги дефинира трендовите во уметноста, дизајнот, музиката, модата и медиумите уште од 90-тите години на минатиот век. Во исто време, градот е моќен финансиски центар што го контролира протокот на пари во светот и културен центар што дава тон кога станува збор за начинот на живот. Лондон е едно од највозбудливите места во светот денес.
А сепак: Дури и да не се заморите во овој град, ќе го добиете многу брзо во него. Големата големина на овие престолнини, комбинирана со несоодветен транспортен систем, е таа што брзо ги боли нозете на количката. И токму тој волшебен „зуи“, често повикуваната енергија во Лондон, може да го претвори динамичниот пулс на метрополата во стресна бурна наплив. Темза, плимата и осеката, се исполнува во вечен ритам со плимата и се испразнува со осеката. Секое утро Лондон цица два милиони патници од околните „матични окрузи“ и ги плука повторно навечер. Покрај приближно седум милиони жители, тоа е многу луѓе: Масите течат низ тесните улици, нема долго, сè мисли само: напред, напред!
Пабови - оази на смиреност во милиони метропола
Колку е убаво што има оази таму. Тие се нарекуваат пабови и веројатно ќе се сметаат за еден од најголемите придонеси на Велика Британија во глобалната цивилизација. За разлика од баровите или пабовите во Германија кои специјализираат одредена сцена или клиентела, пабот во основа е отворен за секого. Сите социјални класи се среќаваат тука. Без разлика дали е управител на банка или невработен, секој зборува со секого тука, бидејќи сите се исти во пабот. Интегративниот пристап важи и за генерациите. Пензионерите кои го пијат својот ајл со уживање се мешаат со млади луѓе кои се држат до алкопапите. Никаде во Велика Британија не е полесно да започнете разговор отколку во паб. Тоа е среќен микрокосмос на нацијата, јавна дневна соба, така да се каже, од кадифен мебел до непишано право да поминеме цело попладне со ливче таму без „сопственикот“ да ве извлече.
Во еден момент во пабот, Британците се чини дека направија нешто апсолутно исправно, нешто на што им завидуваат сите не-Британци. Пабот е британски одговор на метежот и вревата во модерното време. Мојата омилена паб во Лондон е „Wargrave Arms“, само од таа причина. Но, изборот е огромен, секој треба лесно да најде свој скапоцен камен тука. Додека британските ресторани порано беа познати по својата неисхрана храна преку таблата, ова денес се смени радикално, особено во Лондон: благодарение на таканаречената „гастропаб“.
Сопственикот Дејвид Ер ја имаше оваа брилијантна идеја во 1991 година кога го презеде пабот „Орелот“ на патот Фарингдон: Зошто да не служиме само добра храна со пиво? Идејата направи револуција во сцената на пабот и ресторанот во Велика Британија. Денес има илјадници гастробаби во кралството, во кои владее навистина очигледна филозофија: нудете вешто подготвени јадења, често направени од регионални состојки, по разумни цени. Тоа направи многу пријатели. А, некои од гастро-пабовите се меѓу најдобрите ресторани во земјата.
Пред се „Ледбери“ во Нотинг Хил. Пабот има две Michelinвезди од Мишелин и беше еден од 50-те најдобри ресторани во светот во 2011 година, но се наплатува соодветно. Повеќе ме привлекува аголот, до почетокот на патот Портобело, каде што има шпански ресторан што дава впечаток дека времето застанало. „Галиција“ е толку старомодна што се руши: Оркестарот остана непроменет уште од средината на минатиот век, келнерите непосредно пред пензија, но секогаш облечени во црно-бело, но храната е совршена и „пататас фритас“ направен од вкусен компир свежо пржен.
Како всушност најдобрата храна може да се најде во безброј специјализирани ресторани во градот. „Како можеш да управуваш со една земја“, рече францускиот претседател Шарл де Гол, „која има 246 видови сирење?“ Но, што е Лондон од друга страна, каде се зборуваат над 300 различни јазици! Современиот Вавилон е најголемиот сад за топење по традиција. Лондон секогаш ги асимилирал новодојденците: Римјани, Саксонци, Нормани, Ирци и, во подоцнежните времиња, Евреи од Германија, црнци од Карибите и имигранти од индискиот потконтинент. Со текот на времето, сите ќе станат лондончани. За среќа, сепак, тие продолжуваат да ги ценат сопствените кулинарски традиции, па затоа Лондон веројатно ќе биде градот со најголема разновидност на етнички кујни во светот. Од авганистански до зулу - сè можете да најдете овде.
Кулинарската разновидност е неверојатна
На пример: Улицата Драмонд, во близина на станицата Еустон. Овде, како што често се случува во Лондон, се обедини мала заедница на имигранти. Тука има околу десетина индиски ресторани, како и голем број мали продавници за зеленчук и аголи кои продаваат прав од коријандер и чиле, продаваат манго и бамја и, за духовна благосостојба, имаат и статуи од Ганеша или хинду литература. Во „Дивана“ е понудена ефтина шведска маса за време на ручекот, што ја покажува целосната разновидност и софистицираност на кујната во Гуџарат. И во менито има класици од Јужна Индија, како што се доса, палачинка тенка хартија или idli и sambhar, кнедли од ориз со кари од леќа.
Или: Кинескиот град, веднаш зад аголот од Лестер Сквер, среде Сохо. Овде порано имало опиумски душеци и бордели, но сега областа изобилува со кинески супермаркети, пекари и секако ресторани. Постојат повеќе од 80 релевантни ресторани, од кои некои нудат најавтентична кинеска храна во Европа. Особено треба да се испробаат „Дим сум“, кои се толку добри што новобогатите Кинези од Хонг Конг летаат за нив. Кинеските предјадења, кои се служат само до 17 часот, не само што се ефтини, туку се и многу различни од она што е попознато во кинеската кујна. Особено се препорачува во „Златниот змеј“ бидејќи трпезаријата е толку огромна таму. Но добра слаба сума може да се најде низ целата улица Gerерард.
А што е со англиската храна? Тоа не е така лесно. Иако има „Св. Restaurantон Ресторан “каде Фергус Хендерсон се обидува да ја заживее британската кујна. И во некои гастро-баби се прават обиди да се изградат стари корени. Овде особено се истакна славниот готвач Хестон Блументал, кој во својот ресторан „Вечера“ исполнува цело мени исклучиво со генијална реинтерпретација на британските јадења што се враќаат во периодот на Тудор.
Но, добрата англиска кујна останува исклучок. Континенталните Европејци треба да избегнуваат класици како „Sheperd’s Pie“, „Bangers and Mash“ или „Sunday Roast“ ако не сте убедени дека момците во кујната исто така можат да готват.
Дали е убав Лондон? Понекогаш, ако времето соработува, Холандскиот парк со своите стари костени и ливади ви дава толку целосно задоволство од животот што би можеле да најдете мир со овој јунгер на градот. Величествениот поглед на Парламентот од јужниот брег на Темза, бело-магнолиските фасади во „Паркот на регентот“ на последното вечерно светло или архитектонскиот ансамбл на градот, во кој има доволно романескна црква до ултрамодерната високотехнолошка кула за да се направи една Илустрирање на целосната архитектонска историја - сето тоа се перспективи во кои Лондон ја покажува својата непогрешлива убавина и естетика. Но, во основа, суштината на оваа метропола не може да се сфати со нешто статично, како архитектурата. Лондон е премногу град на промени и раст за тоа. Неговиот динамичен карактер е повеќе изразен во вревата на патот Портобело со саботниот пазар, живиот ноќен живот на Сохо и лудата улична култура на Камден Таун. Што не враќа на „вревата“: животот потпевнува тука, тука можете да најдете што ги електризира младите од цела Европа. Не, Лондон ретко е особено релаксирачки. Но, секогаш жив. Најкул место во целиот универзум.