Кварк од готвач на Шивасмун

домашна, за сите иселеници

состојки

1 литар	Млеко, (свежо млеко) алтернативно полномасно млеко 3,5% маснотии
1 литар	Кефир, или млеко од урда

подготовка

Ставете кефир или кисело млеко во тенџере со свежо млеко и оставете го на топло место преку ноќ (собна температура е доволна во текот на летото) Следниот ден, смесата мора да се загрее на околу 35 ° C со помош на рингла. Алтернативно, можете кратко да ја загреете рерната на 50 ° C и потоа ставете го садот во исклучена рерна. Кога масата ќе се олади, настанува таканаречената пауза (сурутката се одделува од млечниот протеин). Потоа ставете сè во влажна крпа за чај и ставете во сито, така што сурутката може лесно да се исцеди.

Кога поголемиот дел од сурутката ќе се исцеди, краевите на крпата се закопчуваат и кваркот треба да продолжи да се цеди околу 2-3 часа (јас лично секогаш го оставам во сито, но можете и да го закачите). Исцедениот кварк сега е подготвен за јадење.

---