Мед без мед Направете мед од глуварче сами!
Едноставно, не можев повеќе да издржам. Конечно сакав да заштедам нешто оваа година. Па, мора да се признае, сушењето див лук е исто така форма на зачувување, но јас сакав да ставам нешто „во чашата“. Со пестото од див лук не успеа оваа година - глуварчето не мораше да ми се насмевнува двапати.:) Донесете го слаткиот мед од глуварче!
На еден од последните жешки денови решивме да одржиме долга сиеста и ја спакувавме нашата корпа за излет и дополнителна корпа за цвеќето од глуварче со жолто-сонце.
Првиот мед од глуварче го добивме пред една година од драгата Бела, која исто така детално известуваше за производството на нејзиниот блог. Се држев до овој, но и од друг рецепт и испробав вкупно 4 варијанти ... Но звучи „полошо“ отколку што е;)
мед од глуварче?
Патем, медот од глуварче не е мед, туку еден вид задебелен сируп направен од арома на шеќер и глуварче во „конзистентност на ширење“ - но изгледа како мед.
Рецептот на Бела за мед од глуварче оди вака:
(Јас го пресеков само на третини)
200 гр цвеќиња од глуварче (само жолтото)1 литар вода1 органски лимон1 кг органски шеќер
УРЕД: 1 кг шеќер во еден литар вода е дефинитивно премногу концентриран - сирупот беше одличен за мене, но се искристализира по неколку месеци - затоа дефинитивно земете помалку! Одличен е и врвот на Бела да користи конзервиран шеќер:)
УРЕД 2: Во меѓувреме, слушнав дека лимонската киселина спречува кристализирање на шеќерот - секако може да биде и причина;)
Се разбира, ве молам, соберете само далеку од патиштата каде што се сомневате во што е можно помалку акумулација на нечистотија (да бидам искрен, секогаш сум без зборови кога ќе видам зеленчук или полиња со жито покрај автопатите ... Оо)
По можност на една Harетва сончев ден нешто пред пладне. Во медицинскиот хербализам се вели дека активните состојки варираат во зависност од времето и дека растенијата имаат помалку активни состојки во дождливите денови - само претпоставувам дека истото важи и за аромата, вкусот и мирисите. Освен тоа, цвеќињата од глуварче и онака се затворени во дождливо време: П.
Индивидуалните жолти цвеќиња се вадат од зелена боја, бидејќи во спротивно „медот“ може да стане горчлив.
Бела го има тоа после Вода со цвеќиња и зовриена со сок од лимон и на крајот на краиштата 30 минути Готвење на Додаден шеќер.
Поради недостаток на шеќер (морав да одам на шопинг следниот ден), го следев овој рецепт и кратко ги варев цвеќињата во вода и ги оставив да се стрмни преку ноќ.
Јас го сторив истото со приближно иста количина цвеќиња од глуварче со зелените (т.е. целите цветни глави без да ги извадам жолтите цвеќиња) - исто така, оставете го да се стрмни преку ноќ.
Следниот ден им додадов шеќер на двајцата (сè според рецептот споменат погоре) и оставете го да се згусне за да се чувствува како еден час. Ако се развие пена, треба да се обезмасте (зошто не знам, ништо не се формираше врз мене?).
Тогаш имам половина од двете варијанти исполнет топло во чаши и додадов лимон на остатокот. И тоа е тоа со моите 4 варијанти. Сакав да го пробам со и без зелена боја, а потоа со и без лимон.
Првиот да знае дали е навистина горчлив - и моите претходни дегустации јасно кажуваат не (дали некој знае од што зависи тоа?). Вториот обид беше интересен за мене колку што е добро познато дека лимоните не се многу регионални во нашите географски широчини и јас само сакав да пробам дали има вкус и без него. Кога пробав помеѓу, дефинитивно бев позитивно расположен, иако целата работа ќе има малку поинаков вкус кога е студено. (се надевам дека е малку помалку слатко - топлите работи имаат посладок вкус)
Единствената варијанта што не сум ја пробал, секако, е да ја сварам веднаш:) Но, барем според книгата за сирупите пишува дека колку подолго се впиваат цвеќињата/билките, толку е поинтензивна аромата. Можеби повторно ќе ја испробам опцијата за инстант готвење за споредба. Сепак, повеќето глуварчиња се разнесуваат со ветрот во моментов ...:)
И ти?
Кои се нивните искуства? Дали некогаш сте направиле горчлив сируп? На пример, еднаш ми се случи да направам сируп од бозел - проценето - пет пати поголема количина на цвеќе отколку во рецептот и сирупот стана кафеав и имаше вкусен вкус (а пред тоа направив и исклучително вкусен сируп од бозел неколку пати; Д). Оттогаш сум убеден дека може да има премногу добра работа кога станува збор за аромата ... Ако сте имале слични искуства - или токму спротивното - би го ценел вашиот коментар. Сигурен сум дека повторно ќе има нешто поучно за тоа;)