Меки молдавски маченици - Светци, Брадоси - Лора Адамаче
Молдавски маченици, традиционален рецепт со посно тесто
Молдавски маченици постење со ореви, рецепт што го правам толку скапо, секоја година, за време на постот. Немав повеќе од 10 години кога првпат ги пробав овие маченици направени од соседот од блогот. Се готвеше прекрасно, како и сите домаќинки во Молдавија, а мачениците беа сон! Толку меки и вкусни, новитет за нас, деца од Мунтенија, каде се прават варени мантенски маченици. После многу инсистирање, мајка ми го доби рецептот за светци, така ги викаше нашиот сосед и оттогаш, покрај зовриените, имавме и порција меки маченици направени од тесто, печени во рерна и облечени во мед и ореви.
Кога се прават молдавски маченици?
Секоја година, на 9 март е празникот на 40-те маченици во Севастија. Во Молдавија, во чест на овој празник, се подготвуваат 40 именувани ролни светци, брадоси или маченици. Молдавските брусилки имаат форма на број 8 и се направени од торта, посно или слатко тесто, подмачкани со мед и изобилно прашкасти со ореви.
Минатата година направив маченици од Мунтенија, сопругот ги обожава, но оваа година реков да го направам рецептот за молдавски светци со ореви и мед. Се чувствував добро што ја донесов оваа одлука затоа што сум прекрасно меки и се сеќавам на моето детство. Рецептот за ролни за маченици воопшто не е комплициран и, ако имате пријатели наоколу, тие ќе бидат воодушевени што формираат маченици.
Тестото на молдавските маченици е посно, јас подмачкав дел од нив со жолчка, за оние што ги пробаа и не постат, а дел со млеко од соја. Тие се исто толку меки и вкусни и во двете варијанти.
Состојка - молдавски посни маченици (8-9 маченици)
- 500 гр брашно
- 25 гр свеж квасец/7 гр сув квасец
- 70 ml масло
- 100 гр шеќер
- 260 ml соја млеко/кравјо млеко/вода
- 1 нотка сол
- 1 лажичка полна со рендана кора од портокал
- околу 100 - 150 гр мелени ореви
- 4-5 лажици мед
Подготовка - посни молдавски маченици
- Ставете го брашното во сад, а во центарот додадете квасец растворен во млеко или топла вода, масло, шеќер и рендана кора од портокал.
- Месете додека тестото не стане густо, а потоа додадете малку сол и месете додека не добиете еластично тесто.
- Ние формираме долги, а не многу тенки жици од тесто од кои подоцна формираме маченици во форма на 8. Нека постат молдавските маченици 1 час, покријте со салфетка, на топло место, а потоа намастете ги со малку соја млеко или топла вода.
- Печете ги молдавските маченици во загреана рерна на 180 ° C, 15-20 минути.
- Загрејте го медот на тивок оган околу 1 минута, додека не стане малку повеќе течност.
- Ги четкаме топлите молдавски маченици со топол мед, ги ставаме во прав со многу ореви и ги сервираме. Јас сум божествено меки!