Млечни производи и кето е сето тоа за MoPros во кето
Дури и ако на прв поглед се чини дека млечните производи се идеални за кетогената диета, мора да се сфати дека кето има уште повеќе ограничувања на млечните производи отколку што може да се помисли. Млечните производи често имаат многу висок процент на шеќер во нив, т.е јаглехидрати, но бидејќи ја намалуваме количината на јаглени хидрати на 20-30g на ден, повеќето млечни производи се изоставени, само една чаша 250ml млеко веќе има околу 12g јаглехидрати па што мислам.
Сепак, важно е да знаете дека не се создадени сите млечни производи еднакви, па ако сакате да внесете млечни производи во вашата исхрана, секогаш имајте на ум една работа: колку е поголем процентот на маснотии, толку подобро за вас и за кето.
преглед
Сакам веднаш да истакнам дека користам млечни производи скоро секој ден. Сакам да јадам сирење во мојот живот и шлаг е една од моите омилени закуски, така што има и навистина добри производи кои совршено се вклопуваат во исхраната со кетогена. Да ги разгледаме подетално млечните производи и да направиме најдобар можен избор за списокот со кето шопинг.
Како се составени млечните производи?
Како млечен производ, ние подразбираме секаков вид на производ, без оглед дали станува збор за пијалок или храна, што се прави од животинско млеко. Главните состојки на млечните производи се:
лактоза
Лактозата е шеќер содржан во млекото, исто така наречен дисахарид или едноставно млечен шеќер, составен од молекули Д-галактоза и Д-глукоза. Во животинско млеко, лактозата ги сочинува скоро сите јаглехидрати. Ензимите во тенкото црево ја разложуваат лактозата во нејзините едноставни шеќери и се пренесуваат оттаму во крвотокот. (Википедија)
казеин
Казеинот е главниот протеин во млекото, околу 80% од протеините во млекото се состојат од казеин и ги содржи сите девет есенцијални аминокиселини. Кога сирењето се прави со третирање на млекото со ензимската ситница, казеинот коагулира во кварк и се отстранува течниот дел (сурутка). Казеинот трае подолго за варење во споредба со сурутка и други протеини. (Википедија)
Сурутка (сурутка)
Останатите 20% од протеините во млекото се протеини од сурутка. Сурутката, како и казеинот, ги содржи сите есенцијални аминокиселини, но за разлика од казеинот, тој се вари многу побрзо. Сурутката се состои од над 90% вода и е течен дел што се создава кога се прави сирење. (Википедија)
Масни киселини во млечните производи
Околу 70% од млечните масти се состојат од заситени масни киселини, од кои нешто помалку од 11% се масни киселини со краток ланец, како што се капроична киселина или бутират. Мононезаситените масни киселини претставуваат 25% од вкупната млечна маст, а преостанатите 5% се состојат од полинезаситени масни киселини, кои вклучуваат 2,5% транс-масни киселини кои се појавуваат природно.
Се вклопува млеко во кетогената диета?
Секогаш зависи од тоа како изгледа содржината на јаглени хидрати во млечните производи. Постојат многу кето-пријателски производи како путер, гри, шлаг или тврдо сирење. Другите производи се целосно елиминирани, на пример кондензирано млеко или јогурт со малку маснотии со додаден шеќер. Млекото е некаде на средина кога станува збор за јаглехидрати и една чаша млеко нема да ве исфрли од кетоза, но попрво треба да јадете 12гр јаглени хидрати на 250мл со зеленчук и да не трошите на чаша млеко, Чајот или кафето не се толку лоши.
Како што секогаш сакам да кажам, во основа целата храна може да се конзумира на кето, тоа е само прашање на количина.
Овие млечни производи можете да ги консумирате со кето
Путер или жито
И двата производи дефинитивно може да се користат на кето бидејќи се направени скоро целосно од маснотии. Кога купувате, обрнете внимание на квалитетот на путерот и обидете се да пронајдете путер од пасечки животни, Кери златото е сепак најдобриот избор! Ги е разјаснет путер кој ги отстрани водата и млечните цврсти материи, така што останува само маснотијата. Особено луѓето со чувствителност на лактоза, попрво треба да користат гри, бидејќи многу луѓе подобро го толерираат тој.
сирење
Сирењето обично има многу малку јаглени хидрати, но секогаш треба да ги проверувате хранливите вредности при купувањето за да бидете на безбедна страна. Макроелементите зависат и од видот на сирењето и од марката, па затоа пред да ја наполните корпата за купување со сирење, секогаш проверувајте ги макроата!
Најчестите видови сирење со многу мала содржина на јаглени хидрати вклучуваат Гауда, Чедар, Фета, Пармезан, Бри, Камембер, козјо сирење и моцарела.
Лесното сирење со помала содржина на маснотии особено има поголема количина јаглехидрати, па нема смисла да се избере сирење со малку маснотии само за да се заштедат калории. Големата содржина на маснотии го прави сирењето толку совршено за кетогената диета и ве одржува сити подолго.
Крем сирење и ко.
Дури и ако навистина можев да сметам крем сирење како еден од нормалните типови на сирење, ќе го споменам повторно индивидуално, бидејќи крем сирење, зрнесто крем сирење, маскарпоне или крем фрајше може да се вметнат во кетогената кујна.
Шлаг
За мене, кремот е едно од задолжителните работи во фрижидерот, затоа што обожавам свежо шлаг како десерт и користам крем како замена за млеко во кафе или во печива. Но, не заборавајте да користите вистински крем и без производи за замена на светлина.
Грчки јогурт
Зошто нужно „грчки“ јогурт? Вие всушност можете да користите друг, многу масен јогурт, но грчкиот јогурт има релативно малку јаглени хидрати и сега, а потоа може да се внесе во исхраната. Грчкиот јогурт со многу маснотии има само околу 3g јаглени хидрати на 100g, има добар товар на протеини и ве одржува сити подолго.
Кои млечни производи да се избегнуваат на кето
Најлесно би било ако обрнете внимание на хранливите вредности при купувањето и избегнувате лесни производи, бидејќи тие често имаат додаден шеќер или природно содржат многу лактоза. Ако не сакате да ги трошите јаглехидратите за еден ден, тогаш ве советувам да ги избегнувате следниве млечни производи.
млеко
Дури и ако малку млеко во кафето нема да му штети на никого, млекото во основа не е ништо повеќе од вода и шеќер, тоа е тоа. Не вреди малку хранливи материи што сè уште се во него. Дури и целото млеко или суровото млеко имаат многу лоша врска со преостанатите хранливи вредности. Млекото со малку маснотии е уште полошо, како и обичното млеко со долг век на траење од 1,5% од супермаркетот, бидејќи терминот „малку маснотии“ е само поубав термин за фактот дека маснотиите се отстранети од млекото, а шеќерот и јаглехидратите се додадени на него „Подобри“ вкусови.
Кондензирано млеко
Ова не е ништо повеќе од варено млеко во кое е намалена содржината на вода. Ова кондензирано млеко е како еден вид млечен сируп и во крајна линија не е ништо повеќе од друга форма на шеќерна вода. Ако сакате алтернатива на кондензирано млеко, пробајте кокосово млеко, кое има слична конзистентност, но не скоро толку шеќер.