Морска храна, храна за мозокот и срцето Евениментул Зилеи
Автор: AdamPopescu/Датум на објавување: 15-04-2008 03:04
Овие деликатеси содржат квалитетни масти, имаат повеќе протеини од рибино месо и не дебелеат.
Менијата со морска храна за некои се егзотични, за други одвратни. Она што нутриционистите можат да ви кажат е дека тие се богати со јод, калиум, калциум и железо, содржат повеќе протеини од повеќето риби и имаат малку маснотии. Доколку не сте алергични, нутриционистите ве советуваат да ги искористите овие деликатеси, бидејќи тие во вашето тело внесуваат микроелементи, минерали и маснотии што ви се потребни. Покрај тоа, морските плодови не дебелеат.
Ракчињата носат железо, цинк и бакар
Ракчиња „Крил“, на пример, содржат специјални липиди, лесно асимилирани, со исклучително корисни својства на мозокот и срцето. „Во споредба со маслата извлечени од риба, крилот (масло од поларни ракчиња) содржи два вида омега 3 киселини, но исто така и омега 6 и омега 9, супстанции што придонесуваат за физичка и ментална благосостојба“, објаснува докторката Лавинија Şоава, нутриционист и дијабетолог во болницата „Свети императори Константин и Елена“ во Букурешт.
За разлика од рибиното масло, маслото од ракчиња не ризикува да биде контаминирано со тешки метали како што се жива или диоксини. „Крил е извор на храна за китовите. Исклучително е чисто и потешко е да се загадува со метали “, вели докторката Лавинија Чоавш. Освен што се богати со масни киселини, кои обезбедуваат заштита на нервниот систем, ракчињата се богати и со железо, цинк и бакар. Покрај тоа, тие се малку калорични.
Сепак, експертите за исхрана предупредуваат дека има многу луѓе кои се чувствителни на протеините кои се наоѓаат во школките. Ако пред 18 години ракчињата беа „осудени“ за висок холестерол, студиите неодамна објавени во Американскиот журнал за клиничка исхрана покажуваат дека оваа содржина на маснотии не влијае на нивото на липидите во крвта.
„Американското здружение за срце покажа дека повеќето лекари„ неправедно обвинија “ракчиња за зголемување на холестеролот кај пациентите“, рече докторката Лавинија Şоава. Лигњи, сипа и октопод, од кои често се готви супа, имаат содржина на протеини и минерали слични на говедското. Во јапонската традиција, месото од октопод се смета дури и за важен извор на енергија.
„Војниците камикази од Втората светска војна конзумираа ваков вид месо“, се присетува нутриционистката Лавинија Şоавш. Мекотелите (школки, остриги и речни школки) ги препорачуваат јонистичките нутриционисти за важниот извор на витамини што ги обезбедуваат. Содржат ретинол (витамин А), рибофлавин (витамин Б 2) и тиамин (витамин Б 1), но и калиум, калциум и железо. „За жал, мекотелите потешко се варат и расипуваат прилично лесно, бидејќи содржат 80% вода“, вели нутриционистката Лавинија Şоавш.
ТЕХНИЧКИ
Како да разликувате црн кавијар од оцрнет
Ако купите спакуван кавијар, можете да прочитате на етикетата дали е „црн“ или „поцрнет“. Ако тие се дел од разни менија, потешко е да се каже. „Тие се претпочитани од главни готвачи кои бараат да понудат менија со кавијар по попогодни цени“, објаснува нутриционистката Лавинија Şоавш.
Иако не можат да се споредат со вистинските, специјалистите тврдат дека поцрнетиот кавијар е соодветно решение за разни рецепти, бидејќи го задржува својот вкус. За разлика од црниот кавијар, поцрнетите шуплини имаат поголема паста конзистентност, се солени и се подложени на процес на притисок.
Наши препораки
„Учесниците на либискиот форум за политички дијалог се согласија за организација на национални избори на