Може да ја подобри содржината на протеини и маснотии во млекото Revista Ferma
Млечниот протеин е дел од урдата што се добива откако коагулира млеко.
Неговата содржина на млеко се мери како процент. Кога млечните протеини наречени казеини коагулираат, поради тромбот и формираат урда, во својата конституција содржи маснотии во млекото. Излегува дека процесорот за млеко е заинтересиран, во највисок степен, да преработи млеко што содржи што повеќе протеини и маснотии.
За него не е исто ако добие кг сирење од 4 литри млеко или од 8 или 10 литри млеко. Поради ова, тој плаќа или ќе мора да плати за млеко, во зависност од содржината на протеини и маснотии. Колку е побогато млекото со протеини и маснотии, толку е поголема цената на млекото. Во оваа ситуација, производителот на млеко исто така се интересира за производство на млеко што содржи протеини и маснотии во што поголем процент, со цел да заработи што е можно повеќе.
Содржината на млечни протеини и маснотии може да се подобри?
Точниот одговор на ова прашање е да. Изборот и хибридизацијата може следната генерација да произведе млеко со поголема содржина на протеини и маснотии од сегашната.
Кои аргументи постојат за да се поддржи таквата изјава?
• Првиот аргумент
Ако испитате крави во стадо, ќе откриете дека секоја индивидуа произведува млеко со различна содржина на протеини и маснотии од другите. Некои крави произведуваат млеко со содржина на протеини што достигнува 3,6-3,8%, а други, напротив, даваат млеко со само 3,0-3,2% протеини.
Исто така, постојат значителни разлики во содржината на протеини и маснотии во млекото помеѓу расите на говеда. Едно од правилата на генетиката нè учи дека тој карактер што се манифестира различно од едно во друго семејство или од една до друга раса, мора да биде генетски определен во неговиот развој. Затоа, процентот на протеини и маснотии во млекото секако се одредува според гените, но исто така и од негенетските фактори.
• Вториот аргумент
Парењето на кравите кои припаѓаат на семејство кое произведува млеко со ниска содржина на протеини и маснотии во млекото, со бикови кои припаѓаат на друго семејство или раси кои се карактеризираат со оние кои произведуваат млеко со висока содржина на протеини и маснотии ќе дадат потомство, во чие млеко протеинот а маснотиите ќе се најдат на средно ниво помеѓу двете семејства или раси. Само ако се генетски утврдени, може да се појави таков феномен.
• Третиот аргумент се состои во фактот дека долгиот избор извршен со цел да се зголеми процентот на протеини и маснотии во млекото доведе до континуирано зголемување на содржината на млеко во овие две основни компоненти. Само ако карактерот е генетски определен, тој ќе може да одговори на примената на селекција.
Каква поука учиме од горенаведеното?
1. Дека можеме да го зголемиме процентот на протеини и маснотии во млекото со генетски методи. Ако се грижиме дека сите телиња што ги добиваме доаѓаат само од бикови за кои е докажано дека нивните ќерки поседуваат супериорни гени за овие карактери, тогаш сигурно тие ќе имаат побогата содржина во овие супстанции.
Таквиот процес се нарекува селекција. Таквите бикови се нарекуваат бикови кои го зголемуваат протеинот или маснотиите. Ако ги замениме старите или реформирани крави со јуници кои не доаѓаат само од бикови кои се размножуваат, туку и од мајки со млеко богато со протеини и маснотии, тогаш можеме да кажеме дека изборот го правиме на татковската линија (бикови), но исто така и на мајчината линија. (крава).
2. Дека можеме да ја зголемиме содржината на млеко во протеини и маснотии ако кравите кои припаѓаат на одредена раса ги спариме со бикови кои припаѓаат на друга раса или линии со млеко побогато со протеини и маснотии. Во овој случај, ќе се добијат хибридни телиња кои сигурно ќе имаат подобро млеко од нивните мајки.
Нивото на протеини и маснотии кај нивните ќерки ќе биде еднакво на просекот помеѓу кравите и биковите. Таквиот процес се нарекува хибридизација или вкрстено размножување.
3. Повеќе протеини и маснотии во млекото исто така може да се добијат ако ги натераме нашите крави да произведат поголема количина млеко во лактација, дури и ако пропорцијата (процентот) на овие супстанции не се промени. Во овој случај станува збор за вкупната количина на протеини и маснотии што ги произведуваат нашите крави во лактација. Beе биде уште поголемо бидејќи кравите произведуваат повеќе млеко во лактација.
Можеме да ја зголемиме содржината на млеко во протеини и маснотии или да добиеме поголема вкупна количина на овие супстанции, ако произведеме следната генерација на телиња само од крави во стадото кои произведуваат млеко високо во овие супстанции, но кои се посеани. само со бикови на кои им е докажано, според квалитетот на нивните ќерки, дека се навистина добри за вкупната количина и процент на протеини и маснотии во млекото.
Напис објавен во списанието Ферма бр. 4 (36)/2005 година