На трагата на скриените извори на глутен Блог Специјал-диета-Бакереи Поенсген ГмбХ

Дали без добри работи без глутен? Воопшто не!
Вистина е дека нетолеранцијата на глутен подолго време значеше компромис за вкусот или дури и откажување од омилената храна. За среќа, времињата се менуваат. И, ние во Поенсген сме среќни да го дадеме својот дел. Сепак, важно е да знаете која храна е подобро да се избегнува ако сте нетолерантни на глутен.

Што всушност е глутен?

Глутен е еден вид лепило протеин. Го има во повеќето видови жито, како што се 'рж, правопис, јачмен и пченица. Патем, тоа не беше секогаш случај. Пченицата се одгледувала низ вековите на таков начин што и родот и содржината на глутен значително се зголемиле.

Во меѓувреме пронајден глутен во сите области на прехранбената индустрија Употреба и се користи, меѓу другото, како стабилизатор, згуснувач, носач на арома и средство за боење. Глутен, на пример, осигурува дека ролните леб се лесни за сечење и не се распаѓаат само. Дури и фармацевтската и козметичката индустрија користат глутен во производството на лекови, паста за заби и слично.

Добрата работа е: од 2005 година скоро и да мора сите спакувани јадења наведуваат состојки кои често се предизвикувачи на алергии, дури и ако количината што е содржана е само минимална. Кодексот Алиментариус (правила за храна) на Европската унија предвидува дека производот може да се нарече без глутен само ако содржи помалку од 2 мг глутен на 100 гр.

Отворете ги очите кога купувате една недела

Луѓето со нетолеранција на глутен, или особено оние со целијачна болест, обично ја знаат храната што содржи глутен и ги заменуваат со производи без глутен. Наместо пченично брашно, наут, кокос, лупин и многу други алтернативни видови брашно се достапни за креативност во кујната. Наместо јуфки, на менито има ориз, див ориз, просо или хеuckда.

Повторно други Производите можат да содржат скриен глутен и треба да се проверат повнимателно пред да завршат во количката. Ова ги вклучува сите јадења Вкусови, бои, згуснувачи, засилувачи на вкус, стабилизатори или средства за гел може да содржи. И ова не се само прилично очигледна храна, како што се готови сосови, преливи и супи, туку и млечни производи со овошје, мусли или препарати од тревки, производи со малку маснотии, пудинг, крем орев-нугат, мешавини од зачини, па дури и пијалоци како што се лимонади, чаеви со вкус или кафиња - хм да именувам само неколку.

Потоа, исто така има и храна што е природно без глутен, но преку процеси на одгледување, берба и производство делумно во контакт со житарици кои содржат глутен дојди Поради оваа причина, комерцијалниот овес не содржи глутен.

Јадете безбедно во ресторанот

Но, што е со посета на ресторанот? Всушност, тука може да се сокријат и извори на глутен - имено дури и со производи кои не би биле поврзани со пченица или глутен. Ако треба да обрнете особено внимание на вашата исхрана, треба да прашате експлицитно. Еве четири примери за можни скриени извори на глутен:

Мешани јајца или омлет: Брашно или друго врзувачко средство што содржи глутен понекогаш се користи во гастрономијата за да се направат јадењата со јајца особено лесни и воздушни.
Супи и сосови: За да се згуснат супите и сосовите, готвачите работат со позната како рукс, во зависност од рецептот.
Зеленчук: Да, добро прочитавте. Готвачите, исто така, можат да користат вода од тестенини за да бланшираат зеленчук, што може да доведе до контаминација.
Помфрит: Стапчињата компири често се прашуваат со малку брашно пред да се пржат длабоко за да станат остри. Ова се однесува и на помфрит во супермаркет и на оние кои се служат во ресторанот.

Уживање без компромис

Ако сте на почетокот на промена на диетата, ќе потрошите многу време во прашање на храна за да откриете што може да се јаде ако сте нетолерантни на глутен. Сепак, многу луѓе докажуваат секој ден дека А. Пријатен живот е возможен и без глутен е - кога знаете на која храна и производители може да се потпрете. Затоа, ние во Поенсген даваме се од себе над 35 години: За да не морате без ништо и да можете да грицкате, да гозувате и да уживате во срцето.

И кои се вашите совети за живот без глутен? Оставете коментар под овој блог и споделете го вашето искуство со нас!