Нездрава исхрана Германија е смртоносна земја на млеко и мед - ВЕЛТ
Германија е смртоносна земја на млеко и мед
Според проценките на Welthungerhilfe, над 25.000 луѓе умираат од неухранетост секој ден - катастрофа. Но, обратно, не изгледа навистина подобро. Бидејќи според германското друштво за исхрана (ДГЕ), „болестите поврзани со диетата се одговорни за 68 проценти, т.е. повеќе од две третини од смртните случаи“.
Што на крајот значи: Од приближно 850 000 смртни случаи во Германија секоја година, повеќе од 550 000 се барем делумно резултат на исхраната. Слична е состојбата и во другите европски земји, а само во Соединетите држави дијабетисот е одговорен за повеќе од 230.000 смртни случаи секоја година. Изобилството на храна во цивилизираниот свет се чини дека е исто толку опасно како неконтролираната неухранетост на третиот свет.
Професорот по медицина во Касел, Кристијан Лезер предупредува: „До средината на овој век, населението во западните индустриски развиени земји главно ќе се состои од стари, болни, неухранети луѓе“. Со други зборови, луѓето стареат, но поради нивните нутриционистички гревови, тешко дека ќе уживаат повеќе во тоа. Но, можете да преземете контрамерки.
Препораките на повеќето нутриционисти и специјалистички здруженија одат во насока луѓето од богато општество да консумираат помалку животински масти и едноставни шеќери, а наместо тоа да имаат посложени јаглехидрати, влакна, витамини, минерали и фитохемикалии.
Покрај тоа, овие груби упатства честопати се надополнуваат со незаборавни формули како што се „Пет на ден“ (пет порции овошје или зеленчук на ден) и „Две риби неделно“ со цел да му се дадат на потрошувачот специфични правила на однесување. Но, студиите покажуваат дека дефинитивно треба да се разликува.
Значи, генерално не може да се обвинува месото со неговите животински масти за зголемен ризик од болест или дури и смрт. Тим научници од школата за јавно здравје на Харвард во Бостон ги анализираа тековните истражувања за врските помеѓу дијабетесот, срцевите заболувања и потрошувачката на месо.
„Тие не знаат што си прават себеси ако јадат погрешно со години“
На 19 март, Ајке Латц, професор на Универзитетот во Бон, ја доби наградата Готфрид Вилхелм Лајбниц од Германската фондација за истражување. Тоа е највисоката награда за научници во оваа земја.
Извор: СВЕТ/Лукас Аксиопулос
Резултатите покажаа дека дури и консумирање на 50 грама преработено месо секој ден го зголемува ризикот од дијабетес за 19 проценти и ризикот од срцеви заболувања за 42 проценти. Сепак, оние што јадат иста количина на необработено месо, не треба да се грижат: тие не се изложени на поголем ризик од просекот на населението.
Преработеното месо ги вклучува сите производи што биле зачувани или визуелно подобрени со пушење, солење, лекување сол што содржи нитрит или други хемикалии - на пример шунка, салама, колбаси и виршли. Дневна ролна за појадок со две парчиња салама е доволна за сериозно загрозување на срцето и метаболизмот. Меѓутоа, ако секој ден ставате мала, свежа стек во вашата тава, не мора да се грижите.
Прашањето што останува е зошто преработените производи од месо се толку штетни. Во секој случај, нивниот процент на холестерол и незаситени масти не игра улога, објаснува водачот на студијата Рената Миха, бидејќи тоа не се разликува од непреработените производи. „Наместо тоа, тие содржат 50 проценти повеќе нитритни соли и четири пати повеќе кујнска сол“, вели епидемиологот.
Солената сол се смета за фактор на ризик за висок крвен притисок, што пак е еден од најголемите фактори на ризик за срцев удар и други срцеви заболувања. За зачувување на азотните соединенија, пак, во лабораторијата се пронајдени индикации дека тие ја нарушуваат толеранцијата на глукоза. Тогаш клетките на телото внесуваат премалку шеќер. Ова ги зголемува нивоата на шеќер во крвта и на крајот доведува до дијабетес.
Ако сакате да ја достигнете староста на здрав начин, не мора да морате без вашето секојдневно парче месо, но тоа треба да биде хемиски нетретирано парче што е можно почесто. Како антипод на неговите заситени масни киселини, треба да содржи и доволно незаситени масти, но пред сè омега-3 масни киселини кои штитат од срцеви заболувања и карцином, на менито. Рибата е особено богат извор овде, но не е единствената. Оревите овде се вегетаријанска алтернатива.
Истражувачи од шпанскиот универзитет Ровира и Виргили проучувале како секојдневната потрошувачка на ореви влијае на пациентите со метаболички синдром. Ова се покажува со зголемено ниво на холестерол и намалена реакција на хормонот за транспорт на шеќер инсулин. За оваа цел, 50 пациенти беа поделени во две групи: Едниот доби препораки за здрава исхрана, другиот доби дневна мешавина од 15 грама ореви и по 7,5 грама бадеми и лешници
Дванаесет недели подоцна, јадачите што јадат ореви покажаа намалена отпорност на инсулин за разлика од контролната група, а мерењата на неколку биомаркери, исто така, покажаа дека се случило помалку генетско оштетување во нивните тела и воспалителниот процес се намалил. Сите овие се фактори кои обично имаат значително влијание врз продолжувањето на животот.
Според американскиот преглед кој ги зел предвид главните епидемиолошки истражувања како што се Студијата за здравје на медицинските сестри и Студијата за здравје на лекарите, ризикот од коронарна артериска болест опаѓа за 37 проценти ако се консумираат пет или повеќе порции со ореви неделно. Според авторите, врската сепак би опстојувала ако се земе предвид дека има многу жени меѓу оревчињата кои и онака се хранат поздраво од мажите.
Диета богата со растителни влакна, односно диета која се состои од многу растителни влакна, ја истегнува прехранбената пулпа и со тоа го намалува контактот на супстанциите кои предизвикуваат рак со цревната лигавица. Сè уште е нејасно дали ова е доволно за да се намали ризикот од тумор. Она што е сигурно, сепак, е дека влакната дејствуваат како носител на важни витамини и го намалуваат нивото на холестерол.
Една студија што беше презентирана на конференцијата „Експериментална биологија 2011“ во Вашингтон неодамна предизвика бура. Според ова, 75 грама сушени парчиња јаболка на ден го намалуваат особено опасното ниво на ЛДЛ холестерол за 23 проценти во рок од шест месеци. Овие се ефекти кои можат да се натпреваруваат со лекови кои го намалуваат холестеролот.
Причината за ова е растворливо во вода растителни влакна во овошјето. Тие ги врзуваат жолчните киселини за себе, па црниот дроб треба да произведува нови жолчни киселини, потребни за варење на маснотии, цртајќи го базенот со холестерол во организмот. Резултат: нивото на штетен ЛДЛ холестерол паѓа.
Една неодамнешна студија на Националниот институт за карцином во Роквил, САД, која вклучуваше податоци од скоро 390 000 испитаници, покажува како потрошувачката на влакна во исхраната всушност влијае на очекуваното траење на животот Во период од девет години, беше откриено дека оние со најголемо ниво на потрошувачка на влакна имаат 22% помал ризик од смрт отколку оние со најмал внес. Главната причина беше што оние што јадат влакна претрпеа помалку кардиоваскуларни болести.
Но, што прави некој што едноставно не може да јаде доволно овошје и зеленчук во секојдневниот живот? Во секој случај, додатоците на витамини не се алтернатива. Истражувачите од болницата „Бригам“ и „Women'sенска болница“ во Бостон не пронајдоа докази во студијата на 14.641 доктор дека земањето витамини Ц или Е може да спречи единствен срцев удар.
„Починаа 857 луѓе кои земаа витамин Ц и 804 луѓе кои земаа плацебо“, објаснува директорот на студијата Хауард Сесо. „841 лице кои земале витамин Е и 820 лица во контролната група“. Особено е за одбележување дека витаминот Е очигледно ја зголемува веројатноста за мозочно крварење.
Потоа се поставува прашањето како нешто што е докажано дека го штити организмот од озлогласените „слободни радикали“ може да биде штетно. Еден од можните одговори лежи во контрадикторната природа на агресивните радикали, кои не само што предизвикуваат штетни оксидации. „Тие исто така активираат важни одбранбени механизми во телото“, објаснува Горан Бјелаковиќ, интернист од Универзитетот во Ниш во Србија. Затоа, не е секогаш корисно да се користат витамини за да се забават слободните радикали.
Покрај тоа, Бјелаковиќ се сомнева дека синтетичките додатоци на витамини имаат поинаков ефект од нивните природни колеги. Сепак, нутриционистот Конрад Биесалски од Универзитетот во Хоенхајм не може да го разбере ова: „Човечкиот организам не прави разлика помеѓу изолирани витамини во додатоците и оние од храната, ниту во однос на внесувањето ниту во метаболизмот“.
Но, Биесалски е убеден и дека дополнителните витамини не се од корист на здравата личност - под услов да има урамнотежена исхрана. И тогаш правилото „пет на ден“ може да биде вредно упатство.