Нутриционистичка психологија - Дефиниција за лексикони
Состојба на нутриционистичка психологија
Дури и пред да постои нутриционистичката психологија, психологијата се справуваше спорадично во однос на позадината на различни теории со психолошки прашања поврзани со исхраната и потрошувачката. Нутриционистичката психологија е млада гранка на применета психологија. Во 1970-тите, Пудел и Дил ги развија првите емпириски и теоретски пристапи кон психологијата на јадење и пиење. Во 1978 година, Дил даде преглед на состојбата на истражувањето ориентирано кон општествените науки за однесувањето на човекот во исхраната. Во 1990 година Дидрихсен го објави првиот учебник на германски јазик за нутриционистичка психологија. Вовед во нутриционистичката психологија беше објавен во 1991 година од Пудел и Вестенхафер. Досега, нутриционистичката психологија беше понудена само спорадично на германските универзитети. Во Хоенхајм, првото закажано професорство за нутриционистичка психологија (без опрема) беше основано во зимскиот семестар 1994/95. За разлика од земјите што зборуваат англиски, нутриционистичката психолошка литература во земјите што зборуваат германски јазик сè уште не е многу обемна и исто така прилично расфрлана. Во моментов нема ниту германско списание за специјализирана област на нутриционистичка психологија ниту „специјалистичка група за нутриционистичка психологија“ на германското друштво за психологија.
Нутриционистичката психологија се занимава со истражување и влијание врз посакуваното и нарушено однесување поврзано со исхраната на поединци, групи или целата популација. Фокусот е на анализата на причините за јадење и пиење, како што се навиките, ставовите и вредностите. Нутриционистичката психологија се обидува да ги научи луѓето што е можно порано здрави навики во исхраната и јадење преку нутриционистичко образование со цел да се промовира и одржува благосостојбата, продуктивноста и радоста на животот преку животен стил и да спречи болести зависни од исхраната.
Нутриционистичката наука се фокусира на биолошката и нутриционистичката психологија ги испитува психосоцијалните детерминанти на храната и исхраната. Нутриционистичката наука и нутриционистичката медицина, кои се тесно поврзани, формулираат сигурно знаење за исхраната за здрави и болни луѓе. Советодавната практика мора да ги земе предвид сложените услови на човечко искуство и однесување и затоа зависи од нутриционистичката психологија. Во моментот, можностите на нутриционистичката психологија, особено во нутриционистичкото советување, се користат само недоволно.
Претставници на области важни за здравствената политика, како што се „јавно здравје“, како и превентивна и социјална медицина, апелираат до поединци и популациони групи да се хранат здраво. Исхраната на лице кое јаде околу 1400 пати повеќе од неговата тежина за 70 години е израз на неговиот животен стил и има големо влијание врз здравјето. Од научна гледна точка, исхраната е снабдување и апсорпција на течности и цврсти хранливи материи (протеини, маснотии, јаглехидрати, соли, витамини, микроелементи) од храна од растително и животинско потекло кои се неопходни за градење и одржување на организмот. Сепак, човечката исхрана ги исполнува не само биолошките, туку и психосоцијалните функции.
Здравата исхрана (исхрана, здрава) е од фундаментално значење за човечкиот развој, бидејќи има позитивно влијание врз благосостојбата и перформансите. Хроничната неухранетост (во форма на прекумерна, недоволна или неухранетост) доведува до физички и психолошки и ментални нарушувања. Неисхранетоста е најголем здравствен ризик при јадење и главна причина за развој на болести зависни од исхраната (кардиоваскуларни болести, рак, мозочен удар, дијабетес мелитус, артериосклероза), кои во Германија чинат повеќе од 100 милијарди ДМ годишно.
Кардиоваскуларните болести се причина број еден за смртност. Следниве фактори на ризик се поврзани со ова: пушење (никотин), висок крвен притисок (хипертензија, есенцијална), високо ниво на холестерол, лоши навики во исхраната, недостаток на физичка активност и стрес. Во западните индустријализирани земји, прекумерната тежина и дебелината се главните проблеми со исхраната поради изобилството. Диетата генерално не одговара ниту на индивидуалните потреби ниту на еколошките барања.
Однесување во исхраната и стил на јадење
Исхраната не треба да се сфати само како однесување насочено кон внесувањето храна што има за цел оптимално да ја покрие физиолошката потреба. Истражувањето за нутриционистичкото однесување е посложено бидејќи голем број небиолошки карактеристики влијаат и на внесувањето храна. На пример, психосоцијални, социокултурни и економски фактори влијаат и на однесувањето поврзано со исхраната. Човечките активности во врска со храната и исхраната, како и јадењето и пиењето се традиционални и зависат од религиозни, семејни и културни влијанија. Затоа, индивидуалното нутриционистичко однесување не може да се анализира без да се земе предвид целокупната состојба на луѓето во нивната социјална средина.
Нутритивната вредност на храната не може да се оддели од нејзината компонента за психолошко уживање. Бидејќи потребата од храна не е насочена само кон задоволување на глад и жед, туку и во нашето авантуристичко општество, исто така, и на задоволување на апетитот и уживањето. Покрај благосостојбата, вниманието кон животот, самореализацијата, радоста и забавата, човековото уживање е суштински критериум за здравјето.
Потребата од храна е првенствено биолошка потреба за одржување на животот и растот. Покрај тоа, се појавуваат психосоцијални погони што се учат во процесот на социјализација (социјализација). Однесувањето за јадење и пиење е специфично за културата и е во форма на социјално учење. Поради процесите на учење, луѓето се здобиваат со многу искуства, покрај нивната оригинална биолошка шминка, што исто така го одредува однесувањето на човекот во исхраната и пиењето.
Потрошувачите имаат тенденција да ги поврзуваат јадењето и пиењето со емоции, додека исхраната е поврзана со знаење. Денес, Германците трошат првенствено на задоволство и имаат високи стандарди за квалитет на храна, особено кога станува збор за вкус. Диетата Fit & Fun се шири сè повеќе меѓу луѓето кои имаат свест за фитнес и перформанси. Според германското друштво за исхрана, сегашните трендови во исхраната може да се карактеризираат со следниве клучни зборови: здрава - погодност - гурмански. Нутриционистичкиот стил на „Исхрана 2000“ ќе биде здрав - здрав, ориентиран кон задоволство и некомплициран, а исхраната насочена кон здравјето ќе стане начин на живот.
Ако луѓето постојано се обидуваат да ја контролираат телесната тежина преку екстремна диета заснована врз моменталниот идеал за убавина (младо, спортско и витко тело), може да резултираат нарушувања во исхраната (анорексија нервоза, булимија нервоза), чија фреквенција е зголемена во последните 20 години, особено во индустриските.
На долг рок, нутриционистичката психологија се обидува да развие психолошки теории за однесувањето во исхраната или јадењето и пиењето. На пример, психолошките фактори кои го водат почетокот, одржувањето и прекинувањето на внесувањето храна се од посебен интерес. Доколку контролните механизми за јадење и пиење се доволно познати, непожелното однесување во исхраната и пиењето може да се смени на посоодветно. Нутриционистичката психологија се фокусира на примарната превенција, бидејќи здравјето треба да се зачува со помош на превентивни стратегии и не само да се обновува преку лековити мерки (здравствена психологија). Со години, главниот фокус на германското нутриционистичко психолошко истражување е во областа на нарушувањата во исхраната. Сепак, главната грижа на нутриционистичката психологија треба прво да биде повнимателно да се испита нормалното јадење и пиење.
Комплексноста на односите во областа на исхраната сè уште не овозможува да се дадат детални изјави за тоа како храната влијае на искуството и однесувањето. Исто така, скоро и да нема студии за специфичните ефекти на алтернативните диети. Само значителен број истражувања и зголемување на знаењето ќе доведат до развој на основани теории за јадење и пиење. Само прецизната анализа на човечко јадење и пиење овозможува сигурни предвидувања на хранливото однесување, а со тоа и трајни модификации во однесувањето.
Знаењето само за здрава исхрана не решава никакви нутриционистички проблеми. Ова вклучува следниве препораки за исхрана (усогласеност). Покрај знаењето за исхраната, особено е важно да се истражат мотивационите варијабли и состојбата со условите на однесувањето во исхраната. Ова бара развој на интердисциплинарни форми на соработка помеѓу нутриционистите. Засега, основната тешкотија останува да ги мотивира луѓето да ги спроведуваат постојните нутриционистички знаења во секојдневниот живот и да постигнат здрав начин на живот .
Дидрихсен, И. (1990). Нутриционистичка психологија. Берлин: Спрингер.
Дидрихсен, И. (1995). (Уредување). Исхрана на човекот. Дармштад: Штајнкопф.
Диел, M.М. (1986). Нутриционистичка психологија (3-то издание). Ешборн: специјализирана книжарница за психологија.
Лог, А.В. (1995). Психологијата на јадење и пиење. Хајделберг: спектар.
Pudel, V. & Westenhöfer, J. (1998). Нутриционистичка психологија (2. еди.) Гетинген: Хогрефе.
1. Разновиден - но не премногу
2. Помалку маснотии и храна со многу маснотии
3. Зачинета - но не и солена
6. Многу зеленчук, компири и овошје
7. Помалку животински протеини
9. Помали оброци почесто
10. Подгответе вкусно и прилагодливо на хранливите состојки