Нутриционистички митови Јадете што сакате
Дали знаете вакви наслови: „Полека започнува сезоната на скари - но бидете внимателни: месото на скара е опасно! Внимавајте: солта е нездрава! Внимание: млекото го скратува животот. Рацете исклучени: маснотиите дебелеат. Или исто така: само веганите живеат здраво и долго! “?
Тешко дека има друга тема што е напишана, истражена и глупост колку што има на темата „храна“. Во моментов се објавуваат повеќе од 250 студии за исхрана - секој ден! И тешко дека има храна што во една студија не се рекламира како чудотворен лек, а во друга е демонизирана како негативец. И така, милиони Германци ги следат претпоставените супер совети, јадат малку јаглени хидрати или малку маснотии, јадат откажувачка вечера, се колнат во палео, вегани или без глутен. Тие трошат многу пари на суперхрана. Зеленото смути е новиот појадок. Диетите со сокови доставени свежи пред нашиот праг, сакаат да заштедат време. И, ако поканите гости на вечера, најдобро е да одите во кујната три дена однапред, со цел да се справите со сите нетолеранции и чувствителност.
Јадење - наука наместо уживање?
Јадењето стана наука. Уживање? За многумина, овој аспект на внесувањето храна е изгубен. Пред неколку дена седев во Тегернси да го лекторирам мојот нов ракопис на книгата. На ручек отидов во таверната покрај езерото и слушнав една жена од соседната маса како и рекла на својата пријателка: „Можеше да биде толку убав ден, но сега нарачав Кајзершман“. Не, не мислеше дека е смешно, таа беше многу сериозна. И по три залаци, таа ги намали вкусните цени на брашното. „Инаку не си простувам цела недела.“ Што не е во ред со нас? Ги имаме сите можности на светот да јадеме здрава и избалансирана храна, а потоа ја уништуваме најубавата работа на светот?
Ослободете се од сите нутриционистички митови и студии за храна. Направете го тоа лесно за себе - и само слушајте го вашето тело. Нашето тело точно знае што е добро за тоа, а што не. Колку е добро за нас, а што не е. И нашето тело лесно може да го најде патот назад кон здравата, хранлива, енергична храна. Бидејќи здравата храна е длабоко закотвена во клетките на нашето тело. Ние едноставно заборавивме како да го направиме тоа во последните неколку векови. Или, поточно кажано: бевме обучени. Од прехранбената индустрија.
Маснотии, шеќер и сол - засилувач за хормоните на среќата
Ова знаење го имав кога ја напишав мојата книга „Оди да! Како можете да го промените вашиот живот со 5 прашања “. Во врска со прашањето како најдобро да ги промениме нашите навики, наидов на книга од Дејвид А. Кеслер, поранешен комесар на американскиот здравствен орган. И научивме дека доживуваме експлозија на пупки од вкус кога ќе ни бидат претставени трите состојки шеќер, маснотии и сол во совршена мешавина. Сметаме дека ваквите јадења се супер вкусни - и не можеме да престанеме да јадеме. Дали некогаш сте се запрашале зошто не можете само да јадете 1 чип, а потоа да ја вратите вреќата? Мешавината го разгоруваше вашиот центар за награди .... вашиот мозок сака повеќе. Физичка реакција што ја користи прехранбената индустрија: Хемичари за храна постојано работат на совршена мешавина за да можеме да јадеме повеќе, т.е. да купиме повеќе. (Видете да, стр. 262 ff)
Протеини - природен филер?
Она што досега беше ново за мене е дека автоматски престануваме да јадеме кога сме консумирале доволно протеини. Авторот на бестселери Бас Каст го објаснува ова во напис во ФОКУС оваа недела (број 16/2018). Тој ги споредува протеините со градежни материјали за куќа - ако сите греди на покривот се на место, не ни треба повеќе. Според Каст, протеините не се „гориво што снабдува енергија. Тоа е дел од нашето тело. Исто како што омега-3 масните киселини се вградуваат директно во телото, во клетките. Но, истото важи и тука: Пазете се од премногу внесување протеини. Во спротивно, ова може да предизвика штета во форма на побрзо стареење или дури и рак. Прехранбената индустрија, секако, го препозна тоа многу одамна, пишува Каст, и нуди готови производи со многу „протеинско разредување“. Наместо тоа, високо обработените производи се збогатени со маснотии и/или шеќер (вкус!). И така, ние многу брзо се појавуваме многу калории - и сè уште не се исполнуваме навистина.
Најдобар совет за храна: Внимателноста и не се наведнувајте!
Гледањето низ триковите за тоа како сме изманипулирани со јадачите, ми помогна да се хранам здраво пред многу години. И, исто така, моето кредо е - како и со управувањето со времето или патот во кариерата: Не се наведнувај! Ослободете се од сите паметни совети и примамливи понуди. Развијте поголема внимателност (повторно) што е добро за вас - и тогаш направете го тоа. Свиркајте ги советите кои оброци треба да ги откажете - секој од нас е толку индивидуален што можеме да развиеме свои индивидуални навики во исхраната.
Ајурведа: земајќи ја предвид индивидуалноста
За ова станав многу свесен кога направив лек во Ајурведа во Индија во 2009 година. Во куќата на моите родители бев воспитуван на таков начин што не можевме да мирисаме да излегуваме од дома без појадок. „Појадокот е важен!“, Се вели. И какви дискусии немав со сопругот и ќерката затоа што тие само испија нешто и потоа отидоа во канцеларија или училиште. Додека не научив во Индија дека имаме три различни типа на устав: типот Кафа, типот Пита и типот Вата. Додека јас станувам пргав како хибрид од пита-вата без редовна храна и без појадок, Ајурведата препорачува да се јадат типови Кафа во текот на денот затоа што ова е најдобро за метаболизмот.
Слушајте го вашето тело, испробајте го, а потоа користете го здравиот разум за да одлучите што навистина сакате да ставите во вашето тело. Мислам дека еден разновидна кујна, многу свежи работи, ретко која индустриски произведена стока, многу течности и весела комбинација Сè што произведува морето, полињата и шталите е она што нè одржува долгорочно полни со енергија, нè одржува здрави - и, пред сè, е забавно.
Јадењето здраво може да биде забавно - зависи од сортата и мешавината. Фото: Мерилин Барбоне/Фотолија.де
Исто така, внимавајте на вашата храна ако сакате да се фатите за болести. Во случај на гихт, сега многу добро знаеме што предизвикува разгорување, но исто така размислуваме за вашиот постојан синузитис или нервозниот стомак. Особено со „тивко воспаление“, свесната диета може да значи квантен скок во заздравувањето.
Еве мал список на моите омилени ggs храна и нивните ефекти врз телото:
(Извадок од 100 јадења, составен од focus.de - со нетрпение очекувам додатоци преку функцијата за коментар:-)
артишок
Витамини Ц и К, фолна киселина и влакна го намалуваат нивото на холестерол, имаат антиинфламаторно дејство и промовираат здраво варење. Така се јаде, бари на пареа како стартер со путер или винегрет. Бебе артишок може да се пече во рерна со маслиново масло како вкусно гарнирче.
авокадо
Половина овошје содржи 14 грама незаситени масни киселини и многу фитохемикалии и му помага на телото да согорува маснотии. Авокадото исто така постигнува резултати со витамин А, кој го поддржува растот на клетките и ја прави кожата сјајна, како и со витамин Е. Тие се јадат: исечени на коцки во салата, намачкани на леб како сос, за потопување како гуакамола или едноставно директно од него Излупете со маслиново или масло од сусам, сол, бибер и исцедете лимон.
банана
Скробот што го содржи е добар за цревната флора и нивото на шеќер во крвта, додека витаминот Б6 ги зајакнува нервите и го крева расположението. Така се јадат: сурови, варени, печени, скара. Супер замена за слатки.
босилек
Го регулира нивото на шеќер и холестерол во крвта и има антибактериско дејство. Помага при проблеми со стомакот и дигестивниот систем. Вака се ужива: Како капреса со домати и (малку) моцарела, во салати и зелени смути. Не готви!
круша
Многу растителни влакна и антиоксиданти со малку калории. Така се јадат: Како и со јаболката, не лупете, туку темелно измијте. Вкусно во салата со сино сирење
брокула
Заштитува од рак, се заситува со многу растителни влакна, обезбедува витамини К, Б6 и Ц, фолна киселина, калиум - и тоа со исклучително малку калории. Така се јаде: Зелката на стап лесно се вари и има вкус на сурова салата, печена во рерна со маслиново масло и попрскана со лушпести бадеми или печена со малку пармезан. Исто така одлично како супа или пире.
Капини
Спречете рак и предвремено стареење со антиоксиданси; антиинфламаторно благодарение на витамините Ц и К, флавоноиди, фолна киселина и манган. Така се јадат: чисти, во јогурт, во салата. Помалку ефикасно преварено во џем.
Индиски ореви
Со скоро 290 mg L-триптофан на 100 g, тие се едни од најдобрите снабдувачи на аминокиселини. Го креваат расположението, делуваат смирувачки и го промовираат спиењето. Важно при купување: Избегнувајте ефтини ореви, обрнете внимание на органскиот квалитет и фер трговијата.
Чили пиперки
Зачинета храна побрзо ве исполнува и исто така го подигнува расположението. Чили-пиперките го стимулираат варењето, ја стимулираат циркулацијата, ја промовираат циркулацијата на крвта, го намалуваат ризикот од тромбоза и имаат антибактериски ефект во цревата. Вака се јадат: Ако не ви се допаѓа толку зачинето, отстранете ги јадрата. Степенот на пикантност варира во зависност од сортата. Не заборавајте да ги миете рацете по подготовката, бидејќи вашите очи не сакаат контакт со остатоците од закачката.
Едамам
Младите соја содржат многу протеини и растителни влакна, како и магнезиум, кој спречува воспаление. Така се јадат: како Јапонците - парен или варен со малку сол. Не јадете мешунки.
еспресо
Го намалува ризикот од заболување на црниот дроб и невролошки болести, како и дијабетес, ја зголемува можноста за концентрација и го стимулира согорувањето на мастите. Така се пие: Две до три чаши на ден, црна и без шеќер.
Грејпфрут
Во прилог на витамин Ц и флавоноиди кои се наоѓаат во лимоните и лимесите, црвено-месото овошје содржи ликопен здрав за срцето. Така се јаде: се сече и се лажира. Исто така вкусно во салата.
боровинки
Растителниот пигмент антоцијанин им дава боја на бобинки и ги штити нашите артерии од калцификација. Помогнете при гастроинтестинални поплаки и спречете кардиоваскуларни заболувања. Значителната содржина на витамини Ц и Е исто така го поддржува ефектот на заштита на клетките и го зајакнува имунитетот. Така се јадат: наутро со јогурт, со мусли за појадок или како овошен додаток на салати. Вкусно со козјо сирење.
Малини
Растителниот пигмент антоцијанин, што ги прави малините да светат црвено, е еден од најмоќните антиоксиданти во природата и ги штити нашите клетки од стареење и дегенерација. Малините се слатки, но не го зголемуваат шеќерот во крвта - затоа се поодржливи од десертите. Бобинки содржат и минерали и елементи во трагови како железо, калциум, калиум и магнезиум. Така се јадат: Што е можно свежо, во мусли за појадок, во јогурт или како закуска.
ѓумбир
Има аналгетски ефект сличен на ацетилсалицилната киселина, ја промовира циркулацијата на крвта и го намалува нивото на холестерол. Вака се консумира: Како чај или зачин во азиски јадења или со моркови од ulулиен.
коријандер
Таа е една од најстарите кулинарски билки во светот и се цени за своите лековити својства илјадници години. И семето и зелената боја снабдуваат витамин К, флавоноиди и фито-активни супстанции, го регулираат нивото на шеќер и холестерол во крвта и се претпоставува дека имаат антибактериски ефект како резултат на супстанцијата Дододенале. Така се употребува: Зрната, треснати во малтер, одат добро со јадења од зеленчук, зелените рафинирани кари, азиските салати и летните ролни.
крес
И кората и градината содржат витамини А, Б и Ц. Исто така, спречува Алцхајмерова болест, рак и остеопороза. Вака има најдобар вкус: во салата или како додаток на леб од урда.
куркума
Познат и како куркума, содржи фитохемикалии и помага против воспалителни заболувања на цревата и ревматизам. Исто така, го подобрува нивото на липиди во крвта и е ефикасно против дијабетес. Така се користи: Посипете ја храната што е можно почесто.
лосос
Рибата за јадење, која е популарна ширум светот, е масна риба - со голем дел од здрави, полинезаситени омега-3 масни киселини. Снабдува витамини од групата Б и витамин Д, како и селен. Ги штити зглобовите и видот и спречува кардиоваскуларни заболувања и рак. Така се јаде: Најдобро на скара или нежно варено во рерна. Дивиот лосос е помалку контаминиран со антибиотици и други остатоци од одгледуваниот лосос.
ленено семе
Незабележителните семиња со нивните омега-3 масни киселини имаат антиинфламаторно дејство врз остеоартритис и ревматизам, помагаат при гастритис и стомачни проблеми, спречуваат срцеви заболувања и карцином, го намалуваат нивото на холестерол и промовираат здраво варење. Исто така, се ублажуваат симптомите во менопаузата. Така се јадат: Една лажица ленено масло на ден веќе ја покрива потребата од омега-3 масни киселини. Да се чува на ладно место и да се користи во рок од три недели.
леќи
Елементот во трагови молибден го промовира метаболизмот, а влакната го регулираат нивото на шеќер во крвта. Може да има ефект на подобрување на расположението. Така се јадат: Како супа од леќа со свеж зеленчук (но без колбаси!).
Костени
Костените имаат што е потребно за да бидат главна храна. Тие се пополнети, без глутен и основни и содржат многу витамини од групата Б плус витамин Ц, елементи во трагови цинк и манган и влакна. Тие го промовираат здравјето на коските, го намалуваат холестеролот и спречуваат срцеви заболувања. Така се јадат: Практично претходно зготвени и вакуум спакувани за салати и супи. Или во есен и зима од костен човек на улица како здрава закуска.
рен
Како и сите супер здрави растителни зеленчуци (брокула, бриселско зелје, кеale, крес, сенф, ротквица и ракета), рен исто така произведува масло од синап. Ова му дава лут вкус на ротквицата. Маслото од синап убива вируси и бактерии и спречува рак. Така се јаде: Следното се однесува на целиот зеленчук со крупни растенија: Фабриката произведува високо ефективно масло од синап само кога ќе се исече отворено. Најдобро е да се консумира директно, во спротивно маслата ќе ја изгубат својата ефикасност. Свежо рен оди добро со риба.
маслиново масло
Ладно цедено маслиново масло обезбедува супер здрави масти и спречува висок крвен притисок, дијабетес, аритмии, мозочни удари, срцеви и рак. Американски истражувачи се сомневаат дека состојката олеокантал промовира распаѓање на депозитите на протеини во мозокот што се типични за Алцхајмеровата болест. Како се користи: Нефилтрираните, природно облачни сорти содржат особено голем број на фитохемикалии и олеинска киселина, најважната незаситена масна киселина. Не е погоден за пржење!
Пармезан
Бактериите во ферментираното сирење ја зајакнуваат цревната флора. Студиите исто така индицираат дека умерената потрошувачка на пармезан штити од кардиоваскуларни заболувања и има ефект на продолжување на животот. Така се користи: Во мерка, како и сите млечни производи, нанесуваат преку тестенини или на едно парче со круши или јаболка. Долго созреаниот пармезан тешко содржи млечен шеќер и е погоден и за оние со нетолеранција на лактоза.
Зеле од Брисел
Исто како и нејзините брокула и кеale, членовите на семето на семејството, мини верзијата го намалува нивото на холестерол и спречува рак со својата содржина на масло од сенф. Така се јаде: Варени (или излупени лисја на пареа), надвор од рерна или ситно исечени во салата.
Цвекло
Овошниот пигмент бетанин, кој му дава темно црвена боја, има антиинфламаторно дејство и ги фаќа слободните радикали. Содржината на нитрати помага при висок крвен притисок. Така се јаде: Кога готвите, вредните состојки имаат тенденција да испаруваат во водата. Подобро да се пече во рерна и да се пече со козјо сирење. Носете ракавици кога лупете! Можете исто така да јадете лисја богати со витамини.
аспарагус
И белиот и зелениот се меѓу најздравите зеленчуци наоколу и се богати со фолна киселина. Вака треба да го јадете: Ако е можно, не се удавајте во готова холандја, туку послужете со винегрет.
Бифтек
Се покажа дека месото од среќни животни обезбедува повеќе омега-3 масни киселини кои го штитат срцето и помалку заситени масни киселини отколку од индустриското производство на месо - и исто така чиста совест. Вака треба да уживате: Умерено и по можност на скара, но бидете внимателни, јагленосаното месо е канцерогено.
сладок компир
Хранливиот сладок компир е веројатно она што ги прави окинавците во Јапонија толку стари. Антиоксидансот глутатион го штити нашиот имунолошки систем, бета-каротенот ги штити нашите очи, а нискиот гликемиски индекс им помага на шеќерот во крвта и нивото на инсулин. Така се јаде: Како супа, пире или како здрава помфрит од рерна.
Козјо сирење
Полн со протеини што градат мускули и ги полнат. Се вари полесно од другите сирења. Нашите тела можат подобро да го користат железото од козјо млеко. Така се јаде: во салата, како почетник на крекери од интегрално брашно. Добро за гратирање.
Лимонова трева
Есенцијалното масло од овој зачин се смета за природен лек во Тајланд: Ги ублажува стомачните заболувања и внатрешниот немир, има антибактериско и антиинфламаторно дејство. Така се користи: Малите стебла се најнежни, постарите, поголемите лесно можат да станат дрвенести. Оди со сите азиски јадења - само гответе со нив.
Листа за супер храна со стапици
ЗАКЛУЧОК: Јадете што е добро за вас. Грижете се за вашето тело, вашата благосостојба, јадете интуитивно. Како по правило, ова е „вистинската работа“. Откријте ги триковите на прехранбената индустрија и ќе дојдете до вистински личен стил на јадење.
Користете го мојот омилен список со храна за инспирација, а не список за проверка. И, се разбира, јас сум свесен дека моите „омилени“ не се безбедни ниту за некои луѓе. Затоа што не можете да ги толерирате, или едноставно затоа што, на пример, таканаречените „суперхрани“ не секогаш ги имаат ветените ефекти. Интернет магазинот утопија внимателно ги разгледа ефектите ветени од суперхраната и откри дека наводната чудотворна храна понекогаш е повеќе појава отколку вистинска, па дури и покренува здравствени или еколошки проблеми. Кликнете тука за критичката статија за Утопија.
Секогаш правете своја слика - и потоа оставете да вечераме со задоволство. Добар апетит! 🙂